カテゴリー「復習パン」の記事

2014-09-20

カフェマスカルポーネ食パン@堀田シェフ

<10月のレッスンの空席>
・10/2  「SOYココア」・・・・・1名 、
・10/14 「抹茶ミニ食パン」・・・1名   詳細はこちら→☆☆☆



                        +++




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『カフェマスカルポーネ食パン』



先月の堀田シェフの講習会で習った
カフェマスカルポーネ食パンを復習しました!

このパンの食感が、しっとりモチモチで
また食べたいな~って思って!(*^-^)


それに、せっかくあの成形を実践させてもらったので
どうしても復習したかったから!!!!!










Img_2100_640x427
分割してベンチ中。







配合はほぼレシピに忠実です。

でも、はるゆたかブレンドを使ったので、
もう少し水分を下げるべきでした。。。。

講習会の時より、扱い難い生地になってしまった(汗)


Img_2101_640x427                   ホイロ前   



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ホイロ後







それでも何とかがんばりました。

動画を見て、しっかりイメトレしてから
あの丸めをやったのですが・・・・
やっぱり難しかった!!!!

講習会の日もそうだったけど、
やっぱり今回も(右側の側面の)白生地が
やぶけてしまった。。。。(涙)











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ミキシングが上手にできなかったし、成形もヘタだったので、
釜伸びはぜんぜん期待してなかったのですが、、、、



(見た目はちょっと置いといて・・・)





途中でオーブンをのぞいたら
講習会の時と同じくらいグーーーーンと伸びてくれてました!
うれしかった~~~☆






もっと嬉しかったのは、食べた時。

同じ味!
特に食感も同じ!!!

あの時のパンが再現できた~~~o(*^▽^*)o
(・・・・・と自分では思っています)






Img_2116_640x427
反対側はこんな感じで変てこ。















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こんな風に傾いちゃったのはオーブンの熱風?!
それとも成形?!









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断面のマーブルなんて全然できてないけど。








すべては、これからの課題!
(・・・と言う事にしておこう。)




とりあえずおいしかったので、気分はHAPPYなのです♪





次回への改善点はノートにしっかりメモしておきました。
ムスコも気に入ってくれているので、また作ってみます!







でも、丸めが下手すぎる。
回数をこなすしかないのかな。。。。

天賦の才能など無いので、地道にコツコツと!!









しかしこのパン、やっぱりおいしいねぇ~~!
何もつけずに、どんどんいけちゃう。

気づいたらひとりで1/4くらい食べちゃった!(汗)
でも、まだまだイケそう~~♪

(食欲の秋ですねぇ~~~!!)












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