カテゴリー「食パン」の記事

2017-09-05

三ツ山パンドミ





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もうすぐパンドミのレッスンが始まります。
気に入ってもらえるといいな~~~。

毎回の事ですが、ランチのメニューが悩みます。
家族に作るのは、とっても気軽に作れるのですが
生徒さんたちに食べてもらうのは、緊張します、、、。



でも、そんなに悩む割には、、、、、
毎回けっこう普通のメニューですが(汗)



パン教室なので!
お料理教室ではないので!!!!

と、いつも自分に言い聞かせてます(笑)




                      ::::






今回のサブメニューのCOCOグラクッキーですが、
自分的にかなりお気に入りです♪
生徒さんの反応が楽しみです(*^-^*)







                  +++



生徒さんへお願いです。


ラインをやってる人で、私とつながってもいいよ~!
という方はご連絡ください。

粉や材料の注文とか、酵母のちょっとした質問とか
そういう簡単なものは、ラインの方が早くお返事できます。


ラインをやってる人は、写真はラインで送っていただけると
ありがたいです。



こちらはPCメールです。(携帯メルアドではありません)
サイズがかなり大きなものを送ってくださる方もいるのですが
エラーになります。
(そのように設定しています)
PCへ送ってくださる場合はサイズを小さくして送ってくださいね。




レッスン予約もラインで出来ないか検討中。
でも、全員がラインをやってるわけじゃないし
ブログも見れない人がいるので、
これからも直メール(=お知らせメール)は継続しますので、
その点はまったくご心配なく!!!



  







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2017-08-25

パンドミ@レーズン酵母

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”食パン”って、日本人にとって、朝ごはんの代表なのかなー。
第2のご飯って感じ?

これを焼きたい人、多いですよね。

レーズン酵母の食パンを”上手に”焼くのは、イーストよりも
ちょっぴり難しいと思います。

酵母の出来の良しあしに左右されやすいし、
生地が同じでも型やオーブンを変えたら、パンが変わるし!!


私はオーブンの種類(電気orガス)によってホイロの見極めや
クープの深さも変えています。

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今回、ミキシングも大事。

型のサイズを大きくして生地を増量する生徒さんも多いですが
手ごね、いつもより大変なので覚悟してきてくださいねーーーー!
増量したら、大変も増します!(笑)



今回はこねて、こねて、こねまくりますよーーーー♪


でも、ただやみくもにこねて生地を傷めないようにコツもあります。
一緒にがんばりましょ~~~o(*^▽^*)o






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                     +++


少し寒くなったころに、ハード系をやりたいなー。

ハード系は理論中心で進めていきますので、
ちょっと難しい講義が多くなるかもしれません。
でもそれを理解してないと、ハード系は上手に焼けません!!!

そのため、レーズン酵母の生地の扱い方や、こね方は、
ソフト系でしっかりマスターしてくださいね!


10月のもっちり大納言もぜひどうぞ!!

既存生徒さんはほぼ全員受講済なのですが、
もし未受講の生徒さんがいましたらぜひおすすめしたいです♪











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2017-07-26

キタノカオリのパン・ド・ミー

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「キタノカオリのパン・ド・ミ」


自宅の朝食用に、、、と
特にこだわりもなく、何気なくテキトーに焼いたつもりなのですが・・・・・
これがけっこうおいしくできまして。。。。


かなり気に入ってしまいました(≧∇≦)




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自宅用なので、ちょっと気が緩んでいたので
生地の存在をしばし忘却・・・・(^-^;)

パンチのタイミングがいつもよりかなり遅くなってしまい
ちょっと発酵過多が心配でした(汗)


でも、自宅用だし、まぁいいか~~~!と気楽に
焼いたのですが、これがおいしくて~~~♪

何でも経験ですね!!





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かなり気に入っちゃったので、9月のレッスンは
こちらにしようかなーーー!!

バターが少し入りますが、それ以外はいたってシンプル!
ネーミング通り、キタノカオリをメインで使用しますが
他の粉もブレンド予定です。


8月上旬の募集開始まで、もう少し考えますね~~~。

募集は、既存の生徒さん優先になります。
空席がありましたら、新規の方にもご案内しますね!

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今日、生徒さんがレーズンエキスを少しください、と自宅まで
来られました。

瓶にレーズンと水を入れて持参してもらい、
私は玄関でエキスを投入するのみ!



夏季休講中も、粉や材料などもお分けできます。
お気軽にお問い合わせくださいね。




また、この時期は比較的時間に余裕があるので
酵母のお悩みやパン作りでうまくいかないことなど
ご相談があればこの機会にどうぞ~~☆







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2017-07-19

ハード山食

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ハード山食



9月のレッスンは、久しぶりにハード山食を
やろうかな~~~、と考えています。


バターやスキムミルクなど使わず、
ごくごくシンプルなパン。


薄くスライスしてトーストするのがおすすめ♪
バゲットのように毎日食べても飽きないシンプルなパンを目指して!




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「食パン=キメ細かいのが良い」


と信じている方が多いのですが、、、、、、
本当にキメ細かい方がいいの?



キメ細かくするためにはどうしたらいいのか?
粉?ミキシング?成形?

キメが粗いのは本当にダメなの?
なぜ??



これらの理由、言えますか?


その辺を詳しくレッスンします。




            ++++





9月は学校行事(文化祭・体育祭)が多いので、
レッスン日がたくさん設けられないので、
たぶんこのメニューだけになると思います。



募集開始は、8月初旬を予定しています。
よろしくお願いします!!!
新規の方も、お申込み可能です。







新メニューもやりたいのはヤマヤマなのですが、
10月にも英国生徒のホームステイの受け入れがあるので、
秋は忙しい~~~!!!
私は、超楽しみなのです~!!(*^-^*)





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2017-07-14

マルチシリアル山食ぱん

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マルチシリアル山食。

大きい型と、小さい型と2つ同時に焼きました。

暑いから、最近はまとめ焼きが多いですー。


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これをトーストして、あんこ&バターで食べるのが定番です。
最近は、アイスコーヒーもつけて♪

超大盛サラダとヨーグルトも食べて、
朝からモリモリ~♪



やっと体力回復しました。
今日、カーブスで思いっきりワークアウトして
汗いっぱいかいて、100%回復~~~!

と思いました。




心と身体は本当につながってるねー。








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2017-07-10

ハード山食

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本日のレッスンの1コマ。


今日の生徒さんの感想で、このカレーに
けっこうな自信を持ってしまったー!!

YES!(≧∇≦)





                         。。。。。






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久々に、ハード山食焼きました♪

簡単だし、おいしいし、いい感じ。




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レッスンで使用するのは、この型。
0.5斤型として売られていますが、実際の容量は1斤分あります。


ハード山食は、トーストするに限る!!

今朝は、もちろんトーストでしたよ☆

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とりあえず、何を焼こうか迷った時は
カンパーニュか、食パンの率が高いです。

夏は、オーブンを使うのも暑いのでなるべく
まとめ焼きしようかな。






    +++


みなさん、夏のご予定は何かありますか?(^^)

我が家は、アメリカ人の大学生がホームステイに
来るかもしれないし、来ないかもしれないし。。。。。


今、返事待ちなんです。


8月初の話しなんですけどね。。。。
早く、どっちなのか判明してほしいなー。

だから、何の予定も入れられないよー。




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2017-07-05

ヨーグルト食パン&お知らせいろいろ

<お知らせいろいろ>

・先日ご案内した、Eマフィン&パンケーキの変更点について。
希望者にはメールをお送りしました。ご確認をお願いします。

・タイプERですが、ご予約がたくさん入ったので在庫がなくなりました。
割高でもいいから欲しい、という人は早めに連絡ください。
(刈谷のお店で小袋でご用意しておきます)

・酵母用レーズン(300g)、残り1袋です。

・HPのトップページが文字化けする方へ
iPhoneの一部の機種でそうなるみたいです。(アンドロイドでは大丈夫みたい)
文字化けするのはトップページだけみたいです。
どこか適当にクリックして飛んでもらうと、そこは大丈夫だと思います。
なので、適当にクリックしまくってみてください!(笑)

・お問合せなどは、インスタグラムからも可能です。
HPから送信できない人は、インスタからメッセージを送ってください。


                           。。。。。





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ヨーグルト食パン


油脂はまったく入れずに、ヨーグルトだけ。
これが意外とおいしかった~~~~♪

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油脂入れないから窯のびはイマイチですが、味はGOOD♪



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最近、パンの好みが変わってきました。

パンの好みが変わるという事は、
目指すパンのGOAL変わってきます。
すると、結果的に製法も変わるという事で。。。

以前と比べると、少しパンの作り方が変わってきました。



いろいろ講習も受けているので、そこで学んだことを
取り入れたり、新しい製法を試したり、自分の考えを変えたり・・・

それって成長かな?!と(自分では)思っています。



ずーーーっと何年も変わらないレシピっていうのは
それはそれで、すごいのかもしれないけど、
新しいことを学んで、成長していくなら、変化って必然かな?と思っています。




そういう意味で、以前と言ってることが変わったりするかもしれません。
だから、昔に受講済の生徒さんにも、新しいレシピはお伝えします。
生徒さんも一緒に進化(?)してほしいです(*^-^*)










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2017-05-27

マルチシリアル山食

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今日焼き上げた、マルチシリアル山食@レーズン酵母。
いい感じで焼けました♪

              


                 +++



パンは毎日焼いているのですが
ほとんど人様に差し上げてばかりで、
我が家の朝食用が足りなくなりました(^-^;)

夜に慌ててパンケーキを仕込み、朝焼いて食べる。
というパターンが2回ほどありました・・・(汗)


最近のパンケーキは、以前と少し変えてます。
確定したら、またご連絡しますね~♪>受講済の生徒さま


朝一で焼き、そのまま食べるので撮影している暇がなく
画像はありません・・・(^-^;)

とにかく、パパが「これ美味しいね~♪」と何度も言って食べてます。
朝から幸せそうです。


サラベスも気になりますが、自分のパンケーキがあまりにも
大好きすぎて、なかなか足が向きません。

あの値段を出して好みの味じゃなかったら、泣いちゃうよね(涙)







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このパンをトーストして、メイプルバター(=つぶつぶメイプル)を
塗ると最高においしいんです~♪♪




このパンは、本当にみなさんに気に入ってもらえて
いまだに、「よく焼いてます!」とか
「このパンが一番出番が多いです」とか言われます。


去年レッスンしたので、次回は1~2年後ですが、
機会があればまたやりたいな~と思っています♪





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2017-04-29

食パン

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食パン。
おいしく焼けた~♪


最近よく思うのですが、パンの好みが少しずつ
変わってきました。

それが、歳のせいなのか、経験のせいなのか、
要因はよくわかりませんが・・・。


食パンの好みも少しずつ変わってくるので
レシピも変わってきてるかなぁ~?!




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今回の食パンは、焼いた翌日はそのままで。
ソフトな食感を楽しみました(*^-^)

2日目以降は、トーストしたらいい感じで焼き色もつき
とってもおいしかった~♪


やっぱり食パンがあると安心。
飽きないし。
無塩バターだけつけて食べました。


朝ごはんはこういうのがいいですね~。







焼けてしばらく置いてからよく見たら、てっぺんにクラックが
入ってました。
天使のささやき、聞こえたかな?!
(気づかなかったよ。。。)


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こういう画を、「かわいいー」って思うのは何だろうね?!

パン生地って、どうしてかわいく見えるんだろう?!
特にかわいくもないと思うんだけど(笑)

不思議だ。
丸くてツヤツヤしてるからかな????





焼いたらかわいいとは思わないしね。
やっぱりツヤ?

お肌のツヤは大事だねーーーー♪♪(笑)






<お知らせ>
・ダースパンへのお返事は、ある程度人数が集まったら
一斉メールでお返事する予定です。よろしくお願いします~。











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2016-10-07

全粒粉の食パン&誠実に生きる40代

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こちらは、全粒粉入りの食パン@レーズン酵母。
キタノカオリとはるゆたかを半々で入れてみました。

なかなかおいしく焼けました♪


               。。。。

ブログ、ちょっとご無沙汰でした!
(インスタは更新しています!)

私はと~っても元気にしております~♪
食欲の秋!

おいしいものがいっぱいで幸せなのですが、
昨日、体重が3キロも増えていることを知り
驚愕しているワタシです。。。。。

過去最高記録です!(涙)

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最近は学びの多い生活を送っています。



いとまゆ先生のパンのレッスンやら、
いつものお料理教室やら、
そのお菓子教室やら、
英会話レッスンやら、
志賀シェフ&栄徳シェフの講習会やら・・・。


大人になってから学ぶってホントに楽しいな~と思います。
自分が興味のあるものを学べますものね!!!


40代の今が、人生で一番楽しいかもしれません♪♪





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40代半ばになると、人と人のつながりが
本当に大事だなあ~~~としみじみ思います。


私はもともと人見知りも激しいし、割と自分の殻に閉じこもるのが好き(?)で、
幅広~くいろんな人と交流するのがとっても苦手でした。



でも、子供を産んで育てたり、今の仕事を始めてみて
人と人のつながりや出会いの大切さがわかってきました。



若いころには無かった感情です。



オバさんになってくると、中身が外見に出ちゃうんです。
そう思います!!!

それを、「人柄」っていうんだと思います。
人柄のいい人って、見た目に表れてるものね。










ムスコが師事した少林寺拳法の亡き先生のお言葉。





『迷ったら、しんどい方を選びなさい!』



名言です。
(わがムスコ、実践してます)








誠実に生きないと、いつか全部自分に返ってくる。


と、強く思うんです。



大人になると、だれも注意してくれないから
自分で気づくしかない!!!!!!



先日、強く思うことがありました。




。。。。。。。。。。。




毎日、英会話の勉強が楽しすぎて困ります。
凝り性なので、、、、、(^-^;)

あー、留学したい!!(笑)






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