カテゴリー「食パン」の記事

2017-07-19

ハード山食

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ハード山食



9月のレッスンは、久しぶりにハード山食を
やろうかな~~~、と考えています。


バターやスキムミルクなど使わず、
ごくごくシンプルなパン。


薄くスライスしてトーストするのがおすすめ♪
バゲットのように毎日食べても飽きないシンプルなパンを目指して!




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「食パン=キメ細かいのが良い」


と信じている方が多いのですが、、、、、、
本当にキメ細かい方がいいの?



キメ細かくするためにはどうしたらいいのか?
粉?ミキシング?成形?

キメが粗いのは本当にダメなの?
なぜ??



これらの理由、言えますか?


その辺を詳しくレッスンします。




            ++++





9月は学校行事(文化祭・体育祭)が多いので、
レッスン日がたくさん設けられないので、
たぶんこのメニューだけになると思います。



募集開始は、8月初旬を予定しています。
よろしくお願いします!!!
新規の方も、お申込み可能です。







新メニューもやりたいのはヤマヤマなのですが、
10月にも英国生徒のホームステイの受け入れがあるので、
秋は忙しい~~~!!!
私は、超楽しみなのです~!!(*^-^*)





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2017-07-14

マルチシリアル山食ぱん

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マルチシリアル山食。

大きい型と、小さい型と2つ同時に焼きました。

暑いから、最近はまとめ焼きが多いですー。


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これをトーストして、あんこ&バターで食べるのが定番です。
最近は、アイスコーヒーもつけて♪

超大盛サラダとヨーグルトも食べて、
朝からモリモリ~♪



やっと体力回復しました。
今日、カーブスで思いっきりワークアウトして
汗いっぱいかいて、100%回復~~~!

と思いました。




心と身体は本当につながってるねー。








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2017-07-10

ハード山食

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本日のレッスンの1コマ。


今日の生徒さんの感想で、このカレーに
けっこうな自信を持ってしまったー!!

YES!(≧∇≦)





                         。。。。。






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久々に、ハード山食焼きました♪

簡単だし、おいしいし、いい感じ。




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レッスンで使用するのは、この型。
0.5斤型として売られていますが、実際の容量は1斤分あります。


ハード山食は、トーストするに限る!!

今朝は、もちろんトーストでしたよ☆

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とりあえず、何を焼こうか迷った時は
カンパーニュか、食パンの率が高いです。

夏は、オーブンを使うのも暑いのでなるべく
まとめ焼きしようかな。






    +++


みなさん、夏のご予定は何かありますか?(^^)

我が家は、アメリカ人の大学生がホームステイに
来るかもしれないし、来ないかもしれないし。。。。。


今、返事待ちなんです。


8月初の話しなんですけどね。。。。
早く、どっちなのか判明してほしいなー。

だから、何の予定も入れられないよー。




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2017-07-05

ヨーグルト食パン&お知らせいろいろ

<お知らせいろいろ>

・先日ご案内した、Eマフィン&パンケーキの変更点について。
希望者にはメールをお送りしました。ご確認をお願いします。

・タイプERですが、ご予約がたくさん入ったので在庫がなくなりました。
割高でもいいから欲しい、という人は早めに連絡ください。
(刈谷のお店で小袋でご用意しておきます)

・酵母用レーズン(300g)、残り1袋です。

・HPのトップページが文字化けする方へ
iPhoneの一部の機種でそうなるみたいです。(アンドロイドでは大丈夫みたい)
文字化けするのはトップページだけみたいです。
どこか適当にクリックして飛んでもらうと、そこは大丈夫だと思います。
なので、適当にクリックしまくってみてください!(笑)

・お問合せなどは、インスタグラムからも可能です。
HPから送信できない人は、インスタからメッセージを送ってください。


                           。。。。。





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ヨーグルト食パン


油脂はまったく入れずに、ヨーグルトだけ。
これが意外とおいしかった~~~~♪

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油脂入れないから窯のびはイマイチですが、味はGOOD♪



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最近、パンの好みが変わってきました。

パンの好みが変わるという事は、
目指すパンのGOAL変わってきます。
すると、結果的に製法も変わるという事で。。。

以前と比べると、少しパンの作り方が変わってきました。



いろいろ講習も受けているので、そこで学んだことを
取り入れたり、新しい製法を試したり、自分の考えを変えたり・・・

それって成長かな?!と(自分では)思っています。



ずーーーっと何年も変わらないレシピっていうのは
それはそれで、すごいのかもしれないけど、
新しいことを学んで、成長していくなら、変化って必然かな?と思っています。




そういう意味で、以前と言ってることが変わったりするかもしれません。
だから、昔に受講済の生徒さんにも、新しいレシピはお伝えします。
生徒さんも一緒に進化(?)してほしいです(*^-^*)










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2017-05-27

マルチシリアル山食

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今日焼き上げた、マルチシリアル山食@レーズン酵母。
いい感じで焼けました♪

              


                 +++



パンは毎日焼いているのですが
ほとんど人様に差し上げてばかりで、
我が家の朝食用が足りなくなりました(^-^;)

夜に慌ててパンケーキを仕込み、朝焼いて食べる。
というパターンが2回ほどありました・・・(汗)


最近のパンケーキは、以前と少し変えてます。
確定したら、またご連絡しますね~♪>受講済の生徒さま


朝一で焼き、そのまま食べるので撮影している暇がなく
画像はありません・・・(^-^;)

とにかく、パパが「これ美味しいね~♪」と何度も言って食べてます。
朝から幸せそうです。


サラベスも気になりますが、自分のパンケーキがあまりにも
大好きすぎて、なかなか足が向きません。

あの値段を出して好みの味じゃなかったら、泣いちゃうよね(涙)







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このパンをトーストして、メイプルバター(=つぶつぶメイプル)を
塗ると最高においしいんです~♪♪




このパンは、本当にみなさんに気に入ってもらえて
いまだに、「よく焼いてます!」とか
「このパンが一番出番が多いです」とか言われます。


去年レッスンしたので、次回は1~2年後ですが、
機会があればまたやりたいな~と思っています♪





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2017-04-29

食パン

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食パン。
おいしく焼けた~♪


最近よく思うのですが、パンの好みが少しずつ
変わってきました。

それが、歳のせいなのか、経験のせいなのか、
要因はよくわかりませんが・・・。


食パンの好みも少しずつ変わってくるので
レシピも変わってきてるかなぁ~?!




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今回の食パンは、焼いた翌日はそのままで。
ソフトな食感を楽しみました(*^-^)

2日目以降は、トーストしたらいい感じで焼き色もつき
とってもおいしかった~♪


やっぱり食パンがあると安心。
飽きないし。
無塩バターだけつけて食べました。


朝ごはんはこういうのがいいですね~。







焼けてしばらく置いてからよく見たら、てっぺんにクラックが
入ってました。
天使のささやき、聞こえたかな?!
(気づかなかったよ。。。)


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こういう画を、「かわいいー」って思うのは何だろうね?!

パン生地って、どうしてかわいく見えるんだろう?!
特にかわいくもないと思うんだけど(笑)

不思議だ。
丸くてツヤツヤしてるからかな????





焼いたらかわいいとは思わないしね。
やっぱりツヤ?

お肌のツヤは大事だねーーーー♪♪(笑)






<お知らせ>
・ダースパンへのお返事は、ある程度人数が集まったら
一斉メールでお返事する予定です。よろしくお願いします~。











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2016-10-07

全粒粉の食パン&誠実に生きる40代

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こちらは、全粒粉入りの食パン@レーズン酵母。
キタノカオリとはるゆたかを半々で入れてみました。

なかなかおいしく焼けました♪


               。。。。

ブログ、ちょっとご無沙汰でした!
(インスタは更新しています!)

私はと~っても元気にしております~♪
食欲の秋!

おいしいものがいっぱいで幸せなのですが、
昨日、体重が3キロも増えていることを知り
驚愕しているワタシです。。。。。

過去最高記録です!(涙)

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最近は学びの多い生活を送っています。



いとまゆ先生のパンのレッスンやら、
いつものお料理教室やら、
そのお菓子教室やら、
英会話レッスンやら、
志賀シェフ&栄徳シェフの講習会やら・・・。


大人になってから学ぶってホントに楽しいな~と思います。
自分が興味のあるものを学べますものね!!!


40代の今が、人生で一番楽しいかもしれません♪♪





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40代半ばになると、人と人のつながりが
本当に大事だなあ~~~としみじみ思います。


私はもともと人見知りも激しいし、割と自分の殻に閉じこもるのが好き(?)で、
幅広~くいろんな人と交流するのがとっても苦手でした。



でも、子供を産んで育てたり、今の仕事を始めてみて
人と人のつながりや出会いの大切さがわかってきました。



若いころには無かった感情です。



オバさんになってくると、中身が外見に出ちゃうんです。
そう思います!!!

それを、「人柄」っていうんだと思います。
人柄のいい人って、見た目に表れてるものね。










ムスコが師事した少林寺拳法の亡き先生のお言葉。





『迷ったら、しんどい方を選びなさい!』



名言です。
(わがムスコ、実践してます)








誠実に生きないと、いつか全部自分に返ってくる。


と、強く思うんです。



大人になると、だれも注意してくれないから
自分で気づくしかない!!!!!!



先日、強く思うことがありました。




。。。。。。。。。。。




毎日、英会話の勉強が楽しすぎて困ります。
凝り性なので、、、、、(^-^;)

あー、留学したい!!(笑)






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2016-08-18

食パン、食パン!

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ハードベーグル@レーズン酵母




今朝のレスリング、LIVEで観てました。
残り数秒で逆転!!!

『すごいー、すごいー!!』って、思わず声が出ちゃった。
感動ーーー!
ムスコのお弁当を作りながら、泣いてました。(笑)


卓球男子の団体もLIVEで観たけど、
水谷選手の接戦がすごすぎ!
マッチポイントからの逆転!!!

あと1点・・ってところであの粘り勝ちは感動。
卓球女子の団体もホント泣けたわぁ~~。


普段はほとんどTVは観ないのですが、
最近はよく観てます。


そして、最近数年ぶりにドラマにもハマってしまい、
TV観るのに毎日大忙し!!(笑)





                          。。。。




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黒ごまプルマン@レーズン酵母



そんな毎日ですが、もちろんパンも焼いてます(*^-^)
試作はしないし、暑いのでハード系も焼かないので
食パンを作る頻度が高くなります。



レッスンでは使わない粉を買って
夏休みならではのパンを楽しんでます。


・はるゆたか100%
・ゆめちから
・ゆきちから
・春よ恋


最近焼いた食パンいろいろ。


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レーズン入り山食




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黒ごま入りのミルク山食





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ふんわり山食




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黒ごまプルマンの成形


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かぼちゃ生地で、シナモンロール



他にもいろいろ焼いてるんですよ~♪


この夏、ムスコの食欲がまた増加傾向で
消費が早くて、焦り気味!






                        。。。。


TVも忙しいのですが、実はもっと時間を割いてることがあります。


家じゅうの収納の総入れ替えをやってます。
洗面所も、玄関も、キッチンも、食器棚も、2階も
押入れも全部~~!!!


入れ替えがあるので、あちこちが同時進行。


一時期は、まるで引っ越しみたいに
段ボールの山に埋もれて、大変なことになってました。


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         とりあえずいったん全部出す!!!!
         アルカリウォッシュで棚の汚れが一瞬できれいに♪





一週間が過ぎ、やっと落ち着いてきたかな。
要らない物、たくさん捨てたわ~~~♪
気持ちイイ~~~~☆



若いころにもらったお手紙とかも捨てました!
ちなみに年賀状は、2年経ったらいつも処分します。

過去は振り返らない女なのです!(笑)



まだまだ8月後半も収納改革&大整理が継続中。

あぁ~忙しい!忙しい!(笑)





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2016-07-18

黒ごまプルマン

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黒ごまプルマン@レーズン酵母




黒ごまのパンって大好き!!!
でも、意外とパン屋さんにないよね?

黒ごま、おいしいわ~。

           ++++




梅雨が明けましたね~。
これからは夏本番の暑さが始まるのかな。



私は通常レッスンがすべて終わり、ホッとしてます。
のんびりな3連休でした~♪♪




(月末に、生徒さんとのランチ会が控えてますが☆)







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夏は暑いので、レッスンの試作はそんなにがんばりません。
パンは、自宅の朝食用のものを焼くくらいかな~。

あとは、休み中は時間があるので、
近所の友達にいっぱいプレゼント用のパンを焼きたいな~って
思っています(*^-^)








                       ****

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これは、ある日のムスコ弁当。




午後からの個人懇談会のため、授業は午前だけ。
期末試験前だったので、部活も休み。

・・・なので、その数日間ムスコは家で昼ご飯を食べてました。


でもレッスンがあったのでお弁当を用意して
自室(2階)で食べてもらっていました。






レッスン途中でムスコが帰宅したときは
いつもキッチンに顔を出してご挨拶をするのですが
今回は2階でそのまま弁当を食べてたので降りてこず。




長く通ってくださってる生徒さんが
「あら~?ムスコさんは???」って。。。。



自室に弁当があるからキッチンには降りてこない。
と、言うと「高校生になったムスコさん見たかったなぁ~~~!」って。

しかも、いろんな日に何人からも言われた!(笑)





思えば、ムスコが小学生のころから通ってくださってる生徒さんも
多いので、わが子のように(?)ムスコの成長を見守ってくださってる
のかしらね~!(笑)


高校合格の時もすごく喜んでくださったし~~~。
その時も、すごくうれしくてありがたかったです!!!





レッスン後。


ワタシ:生徒さんが『高校生になったムスコさんを見たかった!』って言ってたよ。

ムスコ:呼んでくれたら降りてきて、挨拶したのに~~~。

ワタシ:え・・・?恥ずかしくないの?平気??

ムスコ:別に~。挨拶くらいするよ!!!(*^o^*)





私にはいつも反抗して、憎たらしい事ばかり言うのに
生徒さん(よその人)には優しいのね。。。。






次回、もしご要望があれば皆さんにムスコの成長をお見せしたいと思います!(笑)

見た目は、すっかり大人になりましたよ♪
中身は・・・・うぅ~ん。。。。どうかな???
微妙・・・(笑)


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2016-06-25

マルチシリアル山食のレッスン進んでいます!

<お知らせ>
・フォカッチャのレシピの件
お問い合わせのあった生徒さんには全員返信しました。
漏れはないつもりですが、もしも届いてない方がいたら連絡くださいね。
締め切りなどはありませんので、
気になる方は、いつでもお気軽にお問い合わせくださいね(^^♪

※口頭ではお伝えできません。
メールでのお問い合わせに限らせていただきます。


                   ・・・・・・・・・・・・・



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マルチシリアル山食のレッスンが始まっていますよ~。
すでに、もう2回終わりました。

みなさん、いい感じで焼きあがっています。
この香りがすごく好きです♪

クラムはすごくしっとり!!
翌日の方が水分が落ち着いてて、おいしいです。



ホイロが長くならないように工夫してますので、
レッスン時間は延長したりしないので、安心してくださいね。







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ランチはサンドイッチにして食べてますよ~~~。
とっても好評で嬉しいです☆







                   。。。


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(左)電気  (右)ガス



今月のレッスンも、電気オーブンとガスオーブンの
両方を使って焼いてます。


どっちとも、ほとんど同じように焼けます。
やっぱり石窯オーブン、優秀です☆




今月は、オマケで、ビスコッティもやってます。
卵も使わないし、FPも使いません。
とっても簡単で、サクサクおいしいです♪



募集の時に、「山食の復習なので・・・」って書いたけど
結局、全然復習じゃないですね・・・(^-^;)





いつもこうなる。
ウンウン。。。








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