カテゴリー「ハード系」の記事

2017-07-16

抹茶のハードスティック

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抹茶&大納言のハードスティック



秋のレッスンで、高加水のハード系をやりたいなーと
思っていろいろ試作していたのですが、、、、、


この暑さ!
やっぱり生地がダレダレ。

みんな嫌がりそうだなぁ~~~(笑)

もう少し寒い時期にしよう!!



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抹茶と大納言の組み合わせもいいけど
このパンはプレーンがいいかも。



また、涼しくなったら考えよう!


                    ++++



この夏、カリフォルニアの大学生がホームステイに来ることが
決定しました~~~☆

ヤッターーー!!!
7泊8日の滞在だから、結構長いです♪



あの名門、UCLAに通う20歳のヒスパニック系の男の子。


写真とプロフィールをもらいましたが
とってもフレンドリーで、よさそうな子で安心~~♪♪

趣味にcookingと書いてました!
わー、楽しみだーーー!


布団のレンタルの予約したり、お部屋の準備をしたり
しなくちゃ~~(*^-^*)


うきうき♪




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2017-05-18

紅茶とフルーツのカンパーニュ

<募集中>
・6月21日(水)「Eマフィン&酵母パンケーキ」1名
満席になりました。

                  。。。。



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紅茶&フルーツのカンパーニュのレッスンが始まっています。
大大大好評でございます。。。。


ありがたいことですが、
私自身は「え?そこまで?!」と驚いてます!(^-^;)
そこまで褒められると思ってなかった。。。


基本的に、私はシンプルな何も入って無いプレーンなパンが
好きなので、、、、。
個人的には、今月なら「つぶつぶメイプル」の方が好きです♪









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今回経験者向けのレシピなのですが、
さすがみなさん、ベテランなので手ごねのうまさに驚いています!!


みんな、本当に上手!
おうちでたくさん焼かれてるんですね~~~(*^-^*)
それを見て、とっても嬉しかったです。

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こちらは、小さく焼いて中にクリームチーズをIN!!
これもおいしかったです(*^-^*)

                      。。。。




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先月の話になりますが、生徒さんからタケノコをいただきました。
しかも、下茹で(あく抜き)済!

しかも、しかも、私と他の生徒さんの分も!
しかも、しかも、ひとり大きなのが2本!


もう感動~~~。


みんなキャーキャー喜んでました。
たぶん、ダースパンよりも嬉しかったと思われます。(笑)


本当にありがとうございましたo(*^▽^*)o






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2017-03-31

くるみのロデブ


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くるみがたっぷり入った高加水のハード系。
ロデブと言えるかどうか、わからないけど。。。


焼く時は、大きく焼くのが楽です~。

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くるみは多い方が、絶対においしい!!!!






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少しずつですが新しいパンも試作してますよ~♪




                  +++


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They hit it off !!!



ムスコが英国研修から帰国しました。

ホームステイ先のご家族が本当に親切にしてくださったようで
とてもいい経験ができたようです。

決して裕福とは言えない生活の中で、ムスコを受け入れてくださり
温かいおもてなしに家族一同感激しています☆


帰りには、たくさんのお土産も持たせてくださり、
温かい気持ちが私にも伝わってきました。


私自身、学生時代に米国でホームステイを経験して
その後の人生や価値観に大きな影響を与えました。
ムスコも今回の経験をプラスにしてほしいです!!!


10月には今度は彼が日本にやってきます。
たくさんおもてなしをして、お返ししたいな~♪って思っています。






先日のロンドンのテロは、ムスコがロンドン入りする
1日前に発生しました。

学校側や現地から何度も連絡が入りましたが、
かなり緊迫した雰囲気でした。
ホント無事で何よりでした。






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2017-03-09

全粒みるく、2倍で!

気が付けば3月。
早すぎる。。。。。。

最近、パパとよく言い合うセリフ。


『たぶん時間が早送りになってるよね?!』
『うん、なってる!なってる!』








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ムスメはいませんが、お雛祭りには毎年ちらし寿司を作ります。
翌日のムスコ弁当は、もれなく前の晩のleftoverのちらし寿司です!


3/3は、Nicolyの記念日でもあるのです。




                          ・・・




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今月のメニューのひとつ「全粒みるく」
その名の通り全粒粉と牛乳が入っています。

生徒さんからは、「思っていたパンと違う!」と言われます。
ふふふ、すんごく柔らかいんですよ~(*^-^*)
ハード系というよりは、食パンに近いかも?!


私は、はるブレバージョンが好きです。
実際に、今は”はるブレ”でレッスンしてます。

ERでも、おいしいんですけどね♪
両方食べて欲しいです!



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↑これ、レシピの2倍量で焼いたパンです。

レッスン時に、生徒さんから
「自宅では、倍量で焼きたいので焼き時間を教えてほしい」と
言われたのですが、、、、、


その時は、自分で倍量で焼いたことが無いので
”予想焼成時間”しか答えられませんでした。


でも、それでうまく焼けなかったら申し訳ないので
実際に自分でも焼いてみました!!!



(ご報告が遅くなりごめんなさい~~~!!)



結論から言うと、あの時にレッスンで言ったとおりの焼き時間でOKでした。
ガスオーブンでしか焼いてませんが、レシピの時間にプラス4分でOKです。




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並べるとこんな感じ。


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大きく焼くのは、自分では想定外だったけど
言われて焼いてみれば、これもいい感じかも~~~♪
きっかけを作ってくれた生徒さんに感謝!


この質問をくれた生徒さんは、超お久しぶりでした。
2年ぶり?! いや、それ以上??


久々に申し込んでくださって、本当に嬉しかったなぁ~。
ご都合が合えば、遠慮なくいつでもいらしてくださいね!(*^-^)





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全粒粉がたっぷりのこのパン。
砂糖やはちみつは入っていません。

ミルクと粉の甘みだけです。
私は、すごく好きだわ~♪

さっそく復習してくださった生徒さんから
「おいしすぎる!」とメールをいだたき、私も本当に嬉しいです!!


間違いなく、”定番パン”の仲間入りです!

残すところ、このメニューのレッスンもあと一回。
これからの生徒様、お待ちしていますね!!!

                    


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2017-02-21

つのパンの練習

難航していた「蒸しパン&全粒みるく」のレシピが無事に完成し、
みなさんからもよい感想をいただけて、ただいまホッとしています♪

今週はレッスンをお休みして充電予定。
遊ぶ予定もいろいろ入ってるんですが、
次のメニューも考えないと、、、。



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ずっと前から生徒さんからリクエストをもらってたんですが
成形が下手なので、全然前に進んでなかったんですが
そろそろ重い腰をあげて・・・・。



パン屋さんでは、”つのパン”とか”クレッセント”など
呼ばれていますね。

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いろんなレシピがありますね。

ふんわり系や、成形時に油脂を塗る方法もありますが、
私は生地にも成形時にも油脂は使わない方法で。

粉、砂糖、塩、水、酵母。
ごくごくシンプルな材料だけ!
成形は細ーーく!!!
これ、けっこう大きいです。


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蒸気焼成で香ばしく!!!


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焼き上がりは、しばらく天使のささやきが!
!!!(≧∇≦)!!!


食感、味はすぐにOK!
こういうシンプルハード系は得意です!



でも問題は・・・成形。
何度やっても、右が長くなる~~(ToT)
クセ??



私は三角からではなく、楕円から巻く方法でやっています。


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がんばって練習して、夏ごろまでにはレッスンできたらいいな~。
練習期間長すぎ?!(笑)







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どれも右が長いよねーーーー(><)





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2017-02-04

2年越し!念願のスティック&恵方巻き

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こういう食感のパンを焼きたいと思って、いっぱい試作しました。
でも、全然イメージ通りに焼けなくて、、、、、いったん諦めました。



それから2年ほど経過。。。

なぜか、適当に作って、偶然にできたこのパンが
まさに2年前に求めていた、それでしたーーーー!!(≧∇≦)


以前自分が試作していた生地と、方向性が全然違う。。。。
そう来たか~~~?!って感じ。



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なんで片方はクネクネしてるのか。
それは伸ばし過ぎたから。それだけ。

計画的に作ったわけじゃないから・・・(^-^;)

とりあえず分割してから、「成形はどうしよう!?」と考えると
こうなるのです!!(笑)




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初めは、このパンはランチの試食のみの予定だったんだけど
あまりにも気に入ってしまったので、どうしても生徒さんにも
お土産に持って帰ってほしくて。。。。



オマケでつけることにしました!!!(≧∇≦)


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だからお土産パンはこんな感じだよ~♪
スティックは、オーブンのスペースの都合上、ミニサイズになりますが、
おうちではお好きな長さで焼いてもらって大丈夫です~♪
(ちなみに、これは電気オーブン焼き)





ただいま3月までのお席が、すべて満席となっています。
でも最近(良くない事ですが)キャンセルが多いので、
空席を狙っている人は引き続きチェックしてください!



                。。。。。






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恵方巻き。
あれ?!切ったらダメ?(^-^;)


おさしみは高かったので、韓国風に!!
ごま油の風味が効いておいしかった~(*^-^*)


おいしい一番取りの(?)高級海苔を生徒さまからいただきました♪
すんごくおいしかった~(*^-^*)
Mさん、ありがとう~!


里芋は、Yさんから。
ご実家で育てたものだそうですが
柔らかくて、すごくおいしかった~~(^^♪


生徒様のご厚意に支えられた、節分の献立でした!!!(笑)


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今日は土曜日で時間に余裕があったので、
朝も、ムスコの弁当用に海苔巻きを作りました。


ムスコは、弁当のおかずが昨夜の夕飯とかぶっても
ぜんぜん文句言わないから助かる!
むしろ、好きなおかずの時は
「明日のお弁当にもコレ入る??やった~!」と喜んでる!!!




そんな不憫な彼に幸あれ!




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2017-01-29

美しいパンたち~生徒さんありがとう~

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黒ごまクッペ。

生徒さんがおうちで復習してから
質問がじゃんじゃん来てます。


いつもそうなんです。

このパン、すごく質問が多いんです。

難しいっていうのもありますが、たぶんみんないつものパンよりも
家での復習率が高いんだと思います。

つまり、みんな気に入ってるって事!!
おいしいし、これがおうちでうまく焼けたらめっちゃ嬉しいよね~♪


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過去にも多くの生徒さんが苦労してるこのパン。

私はとことん付き合いますよ!
おうちのオーブンで上手く焼けるまで一緒にがんばりましょう!!!
あきらめてはいけません!!!


上手に焼けたときの感激を一緒に味わいましょう~o(*^▽^*)o




                。。。。


そんながんばり屋さんの生徒さんたちから
リベンジ後の画像がまたまた送られてきたのですが
とっても上手だったので、私も嬉しくて!!!


みんなで喜びを共有~~~♪


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↑この方は、東芝の石窯オーブンです。

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↑この方はヘルシオです。




お二人とも電気オーブン。
上手に焼き上げてくださってありがとう~~~o(*^▽^*)o
私も本当に嬉しい~~。





ちなみに、私はリンナイのガスオーブン使用の画像です。
(トップ二枚)


未熟な講師ですが、根気だけはありますので、

みなさんが満足できるパンが焼けるまでとことんご指導しますので
今トライ中の方もぜひぜひがんばってくださいね!!!!






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2017-01-14

黒ごまクッペのレッスンが始まりました。

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黒ごまクッペのレッスンが始まりました♪

昨日のレッスンで焼きあがった生徒さんのパン。
ハード系が初めての方も、ベテランさんも、
みなさん上手に焼けました!!(*^-^*)

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以前は、クラッシックを使ってたんですが
今回は変えてみました。

アレンジは大納言スティックです♪
黒ごまと大納言、あいますね~~~(*^-^*)





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ランチは、チラッとだけ。。。。
外は寒いから、暖かいメニューをご用意していますよ!

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2016-12-18

紅茶&フルーツ

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セールグw/紅茶・オンレジピール



紅茶の茶葉とフルーツを入れたハード系を
いくつか試作しています。


ナッツを入れたり、スパイスを足してみたり。
おいしくできたらレッスンしたいな~と思っています。



ノアレザンほど難しくない予定(*^-^*)



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このクープは見た目ほど難しくないですよ。

でも、クープ嫌い!苦手!って方が多いんですね。
これも、慣れですよ~(^^♪





                    。。。。




つい最近、学生時代にホームステイしていたAmericaのファミリーと
InstagramやFacebookでつながりました♪



出産後、ずっと連絡が途絶えていましたが、
ネット(スマホ)のおかげでつながれました~~~!!




ホームステイはすごく短い期間だったので、
向こうに住んでいたわけではないのですが
同じファミリーに4回もステイしたので、すごく仲良くなりました。





最後にステイしたのは、新婚旅行の時。
もちろん、夫婦2人そろってステイしました♪




ジャマイカに新婚旅行へ行ったので、そのついでに・・・
と当時は思っていましたが、ホストファミリーは、
イリノイ州在住なので、遠すぎる!
、、、、、全然ついでじゃない!(笑)





私の人生観を変えたファミリーと、またつながれて
今、幸せいっぱいです♪



彼らのおかげで、今の私があるんです!!





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2016-09-22

チャバタ、電気もガスもほぼ同じ!&君の名は。

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チャバタ@レーズン酵母
(電気焼き)


チャバタのレッスンが始まっていますよー!
チャバタ、案外初心者の方でも大丈夫でした~。


今年は、どーんと大きく焼く事にしました。
いい感じ~~~~o(*^▽^*)o


今年もすごくみなさんの反応が良くて嬉しいです♪
やっぱり、このパン人気者だわ~~~。
難点は、見た目がブサイクなところカナ。。。(笑)






前回は2年前にレッスンしたのですが、
その時受講してくださった生徒さんが、また今年も
申し込んでくださいました。


ワタシ:「レッスン代がもったいないよー!」と、何度も言ったのですが、


生徒さん:「このパンが大好きだから、もう1度レッスンを受講したい!」って。

泣けるー!(嬉)

サイズが大きくなってるので、微妙に扱い方も違ってきます。
ぜひ新たな発見をしてください♪

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レッスン前の試作。
恒例の電気オーブンVSガスオーブンの比較です。


手前の2個が電気オーブン焼き。
奥の2個が、ガスオーブン焼き。


ほとんど変わりません!!!!!!



(予熱時間や温度はそれぞれ違うので、詳細はレッスンで!)





                     。。。。



ムスコの体育祭が台風で延期になり、
急に時間ができたので、ひとりで映画を観てきました!



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新海誠監督の最新作っていうくらいの情報しかなかったので
ストーリーもあまり知らずに観たのですが、
よかったわ~~~♪♪

何度も映画館に足を運ぶ人が居るのが分かる!
聖地巡礼は、オバさんにはヨーわからんが・・・(^-^;)



ムスコも先週友達と観に行ったので
あれこれ、映画の感想を言いあえて楽しかったー。
おすすめです(^^♪






そして、最近パンよりもがんばってるのものが、、、

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英語。
かなりがんばってます!

ビックリするくらい、毎日勉強してます!

でもアラフォーの脳みその退化は想像以上で、、、、
昔の自分に戻りたい。。。。(+_+)

(初級レベルです!)








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