カテゴリー「★自宅レッスン風景★」の記事

2018-02-12

ゼンメルサンド、大好評♪

<空席のお知らせ>
・3月22日(木)「ソフトフランス」残1名ずつ→詳細はこちら★

                        +++
Img_3050_427x640


今月のレッスンの豆乳ゼンメル。
やっぱり大人気ですー。予想通り!!

Nicolyの生徒さんはこういうパン好きですよねー!


サンドは、豚バラ・生リンゴ・カマンベールチーズです。

カマンベール(白カビ)は、ちょっと苦手な人でもこれは絶対イケると思います。
私がそうだからです!

生リンゴのシャキシャキ感と甘みが、カマンベールと
いいコラボなんです♪♪

おうちで全く同じサンドをする方が続出中ですー(笑)




                

Img_3054_427x640
クグロフは甘いです。
なので最後にデザート的に。

冷めてから、トップをホワイトチョコでコーティングして、
柚子ピールで飾りをつけると、すっごくかわいくなるんです☆

一回試作でやったのに、写真撮らずに食べたー(後悔)
レッスンでやるからいいか、と思ってたら・・・・・
実際のレッスンでは、パンがまだ熱々すぎて無理だった。。。。


明日も明後日も、レッスンです。
がんばるぞー!!




・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村

2018-02-05

今月のレッスンも始まりました!

Img_3021_427x640


今月のレッスンも、順調に進んでいます~(*^-^*)
ランチのゼンメルサンドも好評です~。


クグロフは発酵が遅いので、ギリギリの焼き上がり!
まだ暖かいものをカットします。
冷めて水分が落ち着いたところがホントはおいしいですよ。



Img_3010_640x427_2





キャンセルで出た空席も埋まってホッとしました!

あんなに何回も試作して完成したパンなので、
1名でも多くの方に来て欲しいーー♪



最近、レッスン外で粉や材料を買いに
自宅まで取りに来る方が増えています。

みんなおうちで焼いてるんですね~(*^-^)
嬉しいなーーー♪






・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村








2018-02-04

オランジェットのレッスン風景&レッスンへの新たな想い

Img_2821_427x640


2018年最初のレッスン、「オランジェット」が終了しました。

リピートメニューでしたが、約2年半ぶりでしたので、
たくさんの生徒さんに来ていただけました♪

新規の方も4名もご参加くださって、とっても嬉しかったです(*^-^*)



Img_2830_640x427


ハード系ですが、難易度は高くないので
何度かイーストの経験があれば、さほど難しくなかったと思います。

ただ蒸気焼成がちょっとコツがいるので
ご自宅のオーブンで上手に焼くには、少し回数を
重ねないといけないかもしれないですねー。



Img_2671_427x640


チョコとオレンジの組み合わせは間違いない!
みんな、すごく気に入ってくれてよかった~(*^-^)


Img_2657_427x640


プレーンも大人気!!
こちらは、私のデモだけでしたが、
以前にレッスンした、大きなカンパーニュよりも一回り小さいサイズ。
そのため、「以前のカンパより、こっちの方がサイズが小さくて
焼きやすくていいですね♪」というご意見もありました。
それは良かったです~~~o(*^▽^*)o


Img_2663_640x427


ランチは、野菜のオーブン焼き。
とっても簡単なのですが、野菜が甘くて大好評~!!

JA産直のお野菜はすごく新鮮だし、それをオーブンで
ゆっくり火を通すので、甘みが増すんだと思います。

さっそくお夕飯に作った人もたくさん居て、
パンの報告と同時にそれも報告してくださいました♪(笑)




Img_2720_640x427


今年から、レッスンのランチはみなさんにレシピを公開できる物だけを
出そうと思っています(*^-^)

なので、「このレシピ知りたい!」と思ったら、
遠慮なくどんどん聞いてくださいね♪

(私はうっかり伝えるのを忘れることが多いので!)


凝ったものや、難しいものはできませんが、
日々の食卓の参考になるものをお出ししようと思っています!

Img_2670_427x640



生徒さんと緒に同じものを食べると
私自身、細かな点でいろんな気づきがあるんです。

もう一つ大切にしたいことは、その時に習ったそのメニューを
みんなで一緒に食べること。
そのパンを習いに来たわけだから、そのパンを食べてパン好き同士が
そのパンの感想を言い合う!!!って楽しいですよねーーー♪


今までは、私はキッチンに居て洗い物や片づけをしたり、
デザートの準備で忙しくしてたんですが、それだと生徒さんと
なかなかゆっくり話せないので、今後はなるべく
みなさんと一緒にランチするー!と決めました。

そうすると、生徒さんもランチの時に(今まで質問しなかったのに)
自宅の酵母の細かい様子とか、小さな疑問とか、
すごく気軽に話して下さるんです!!
なので、やっぱり団欒って大事だなーって、思いました!!(*^-^)



ただそのせいで、以前と違う点がちょこっと出てきたりしますが
どうぞご了承くださいませ。。。。



Nicolyは来月で丸7年。
8年目に突入します。

少しずつ肩の力を抜いて、できるようになってきました(^^♪






・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村

2018-01-23

順調に進んでます~。

<お知らせ>
・2月のレッスンはすべて満席になりました。
・生地の希望、紙型、柚子ピール予約などの締め切りは25日AMです。
まだ未回答の方、お忘れなく!!



              +++++


Img_2720_640x427


2月のオランジェット、順調にすすんでいます(*^-^)
パンもランチも好評です~♪

外は寒いですが、室内はオーブンを付けるので温かいですよ~。




レーズン酵母が元気すぎて、数日前にエキスの瓶を
爆発させてしまいました(++)
これで3回目。。。。。

冷蔵庫の中で爆発!!!!



冬だから油断して、完成した後にフタを開けるのを忘れてました。
テキスト通りやらない私が悪い。。。。。

でも、ものすごいショックでした。(涙)
あんなに元気だった酵母ちゃん、サヨナラ~~~。


みなさまも気を付けて~~~。
※テキスト通りやれば問題ないので、ご安心を!!!







・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村

2017-12-21

2017 シュトレンレッスン風景

Img_2026_640x427


2017年のシュトレンレッスンが終了しました(*^-^)

今年は3人定員でレッスンしましたので、
とってもゆったり~、のんびり~、
まるでクリスマスランチ会のようなレッスンになりました♪

生徒さんと毎回ランチ会をしているようで私もとっても楽しかったです☆

Img_1961_427x640
             チーズの差し入れがあった日!




Img_2018_640x427


Img_1815_640x427

ピザも大人気で、よかったです~~~(*^-^)




Img_1832_640x427_640x427


Img_1970_640x427


今年はミキシングを変えて、グルテンを出しまくってみました。
結果、2年前よりものすごく評判がいい!!!

私もすごく気に入ってます!!!
今年が過去最高の出来だと思うー!(※当社比)






Img_1822_640x427


Img_2022_640x427


毎年、たくさんプレゼントするのですが
今年もたくさん配ってきましたー。

お口にあうか分からないので、初めての方には
1/2にカットしてプレゼントしました。

その場合は、焼いてから10日ほど我が家で寝かせてから
1/2にカットしました。

Nicolyのシュトレンはけっこう大きめです!!!
私はこのサイズ感が好きなんです♪♪♪



舌の肥えた方にも、チャレンジでプレゼントしてみたのですが
とっても気に入ってもらえたみたいで嬉しかったー!
そして、ちょっぴり自信にもつながりました!(*^-^)





Img_1966_427x640
抹茶のシュトレン(イースト)の差し入れ!
周囲にまぶしたきな粉がおいしかったー(*^-^)



『自分はお菓子タイプ(=グルテンを出さないタイプ)が好きだと思ってたのに
これ好き!発酵のうまみを感じる!』って友達が言ってくれた!!!

嬉しかった~~~~♪


プロのbecoさんもすっごく気に入ってくれたーー(≧∇≦)


昨今は、お菓子タイプが主流の中、めずらしい食感だと思います。



フルーツも白ワインもオーガニック使用。
生地にはアーモンドがたっぷり!!!!
発酵バターに、マロングラッセ。
贅沢尽くし極まりないシュトレンです!!!!(笑)



生徒さんが、「シュトレンのお土産付きのランチ」と思っても
十分お得です!!!!



って言ってた。
うん、確かに。(笑)

サービスレッスンです♪







Img_1828_427x640



たくさん雑談できたので、生徒さんの新しい一面も知れて、
ちょっと距離が近づいた気がしました♪

楽しかったーー!


1年間、本当にお世話になりました。

こんな私ですが、また来年もお会いできたらうれしいです。
どうぞよろしくお願いいたします!!!!






・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村











2017-12-13

シュトレンの季節

Img_1973_640x427


2年ぶりのシュトーレンのレッスン、
順調に進んでいます(*^-^)

今年は3人定員で、のーーーんびりとレッスンしています。
作業はたったの5分くらい???
あとはクリスマスランチ会になってます♪

いつもレッスン最中はバタバタして忙しくて
ゆっくり生徒さんとお話しできないですよね。

なので、今回は時間に余裕があって(あり過ぎ??)
いろんなお話しできて、毎回私自身がワクワクのレッスンとなっています!!!

Img_1797_640x427
(今年のテーブルはこんな感じ)

毎年楽しみにしてくれている親戚やお友達はもちろん、
今年お友達になった方たちにも(リクエストがあれば)プレゼントしています。




「売ってほしい」と言われますが、それはどんなに頼まれても
できないんです。ごめんなさい!!!

私のシュトレンが好き、といってくれるだけでいいんです♪
このシュトレンを食べて誰かが幸せな気持ちになってくれたら
私はそれですごくHappyなんですー(*^^*)





もしひとつお願いできるとしたら、その気持ちを
私に言葉で伝えてくれたらすごくうれしいなーと思います。


相手が気にいったかどうか、直接教えてもらわないと
分からないものなんですよ。
ホントに。


気に入らなかった場合も、(言いづらいだろうけど)言ってくれたら
嬉しいなーと思いますが、たぶんそれは無理だと思うので、
ノーリアクションの場合は、お口に合わなかったのかな、と判断してます。


Img_1813_640x427


このクロスも器も、ドイツのビンテージ。
とってもかわいくて一目惚れでした♪


この器が使いたいがために、今回Nicoly始まって以来の
”サラダ取り分け方式”にしています(笑)

そう、すべてはこの器が使いたいだけなのです(笑)
本当にかわいいなーーーー。



ツリーも出てますし、部屋のあちこちがクリスマス仕様になっています。
トイレもナチュラルなスワッグがあって、クリスマスだよ~~(*^-^)



===================
念のためのお知らせ。。。

私は毎年、生徒さんへ年賀状をお出ししていません。
もちろん、いただいたものにはお返事をしていますが、
どうぞお気遣いなく!!

====================







・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村








2017-11-23

ジンジャーライのレッスン風景♪

Img_1672_427x640

ジンジャーライのレッスンが終了しました。
10月から始まって、たくさんの方に受講していただきました。
来てくださった生徒さま全員に感謝ーーーー☆彡





Img_0789_640x450


生姜ピールが、とにかく好評でした♪
みんな生姜、好きですよね~(*^-^)
私も大好きです!!!


最初はお店で購入したものを使おうと思っていたのですが
オーガニック生姜ピールでも、あまり味に納得できるものに
出会えなくて、、、、、自分で作ることにしました。

でも、それが一番安心でおいしいから良かったです(*^-^)
思ったよりも簡単だったしね!






Img_1666_427x640


ジンジャーライだけでは足りないかな?と思って
大好きなかぼちゃパンも試食用にお出ししました。

こちらはリクエストが多いので、来年レッスンしますね(*^-^)
このパンは見た目が地味なので、写真ウケはしないのですが、
実際に食べた人からは、「レッスン受けたい!」って
言ってもらえるパンです♪

Img_1722_427x640


Img_1725_427x640


レンコンチップ、ぱりっぱり!!!(*^-^)
いい音立てて、食べました!!

なぜか、10月のクラスだけパリパリにならず・・・
すいません~~~~(涙)





Img_1735_427x640


ハード系をおうちでうまく焼くには少しコツが必要です。


めんどくさがらずに、何度も相談してくれたらいいなーと
思います。





私は生徒さんがおうちで上手に(=自分自身が納得できるように)
焼けるようになることが一番の喜びなのです。

そのための労力を面倒だと思ったことは一度もありません。


おうちで焼けば焼くほど、疑問や悩みも出てくると思います。

元種の作る量も、個人個人の焼く量(頻度)にあわせて
オーダーメイドでスケジューリングしていますよ。

(今ご相談中の方、計算してますので、ちょっと待っててね)



生徒さんはもっとどん欲に、私から情報を
あれこれ引き出してくださいねー(*^-^)
ご存知の通り、質問にはとことん丁寧に答えます!



★ジンジャーライのレッスンを受講した生徒さまへ★
サラダのドレッシングを伝えられなかったクラスが複数あります。
レシピ、お伝えできますので知りたい人はご連絡ください。















・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村

2017-11-19

ベーコンエピのレッスン風景♪



Img_1557_640x427


ベーコンエピのレッスンにお越しくださった生徒さま
ありがとうございました。

Nicolyオリジナルの”けしの実エピ”。
とーっても好評でした(*^-^)
パン屋さんのエピとは全然違うと思います!

私も大好きなパンですが、成形が面倒なので
なかなか作る機会が無く、今回レッスンでたくさん作って
改めてこのパン好きだから、もう少し頻繁に作ろうかな?!
と思いましたー(^-^;)

Img_1423_461x640


プレーン味も好評でした(*^-^)

今回ハード系の基礎のお話をしました。
これを知らないのと、知るのとでは、違うと思うんです。

実際、生徒さんから「うまく焼けるようになった!」という声もきいて
やはり「理論を知る」と言うのは絶対大事だなー!と
確信しました!

Img_1543_640x427





Img_1547_427x640_2


年明けも、ハード系の基礎理論もう少し続けますからね。
3回で一段落できるように、、、と考えています。
もし興味があれば、よろしくお願いします!

Img_1554_470x640


このクッキーも、発酵具合によって食感が違うので、
いろいろ楽しみながら焼いてもらえたらな~と思います(*^-^)



。。。。


ベーコンエピですが、本当に少ーーしだけレシピを見直しています。
どのパンもそうですが、少しずつ時代とともに好みとともに
変化(=自分ではこれも進化と思っています!)します。

受講済の生徒さまで気になる!という方は
直接お問い合わせいただければお伝えします。



。。。。




次回のレッスンより新規の方も同じタイミングで受け付けますので
よろしくお願いします。

どなたでも受講できます。
不明点などあれば、お気軽に直接お問い合わせくださいませ(*^-^)

・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村






2017-10-14

10月もっちり大納言のレッスン風景♪




Img_1055_427x640


久々に開催した、「もっちり大納言」のレッスン。

初めましての方がたくさん来てくださいました♪

初めてパンを焼く方もいて、難しそうにしてらっしゃいましたが
おうちでもうまく焼けたかな~?!


残念ながら・・・・一回受講したら、そのパンがすぐ
家で焼けるようになるか?と言えば、それはならないです。

パンって生き物(酵母)相手なので、温度管理とか
いろいろ気を付けることが多いので、ちょっと大変です。

でも、何度も焼き続けると、絶対に上達します。
これは100%保証します!!!!!(^^)





Img_1051_640x427


いつもランチの頃は、初対面とは思えないほど
盛り上がりを見せるのですが、今回はおとなしい生徒さんが多かったです。

既存の生徒さんが盛り上げてくれて助かった~~~(*^^*)


Img_1052_427x640


『今まで生きてきた中で、一番おいしいパンでした。』


と、後からメールで伝えてくださった方が居て
なんだか、感激ウルウルでした。。。。



『食べたことの無い食感で驚いた。』

と、おっしゃる方も居て、逆に「へー!」とビックリ。


自分では慣れ過ぎていて、そういう感覚が無かったです!



Img_1049_427x640
(オーブンへ入れる前のケーキ)




デザートはいちじくのケイクをお出ししたのですが
みなさん、もしかして満腹すぎてキツかったのかな。。。。

”甘い物は苦手”って方も居たので、お出しする前に聞けばよかったなー(><)




レッスンの後は、簡易版の酵母の作り方教室を開催しました。
おうちでも元気な酵母が育ちますように!!!


継続希望の方や、次回のレッスン予約をしてくださった生徒さまには
今後のレッスンの予約方法などの詳細を近日中にメールで
ご案内しますので、少々お待ちくださいね☆

                        ++++



<受講済の生徒さまへ少しアドバイス>

このパン、以前より少しだけミキシングを多くしてみました。
そして成形発酵の温度をパンドミと同じ温度帯にしました。
(発酵時間は、温度が高い分少し早めに発酵完了します)

すると、前よりふんわり感が増しました!
受講済の生徒さま、参考にしてくださいね!!!!



やっぱり、自分のパンの好みが少しずつ変わってきています。
年々、柔らかいパンが好みになってきたような?!
歳のせい??? (゚ー゚;)









・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村

2017-10-08

9月10月パンドミのレッスン風景♪

パンドミのレッスンが終了しました。
9月初~かなりたくさんレッスンしたので、
終わるのが、ちょっぴりさみしいです~~。


Img_0856_640x427_2


Img_0736_640x427




このパン、自分で言っちゃうけどすごくおいしくて好き♪
シンプルで飽きが来ないから、我が家の定番決定!!!

生徒さんからも、すごーーく嬉しい感想がたくさん来て
私も感激ーーー☆☆





Img_0847_640x427

ランチの試食用のパンは前日に焼き上げたもの。
実は、、、、生徒さんには言わなかったのですが
サンドイッチと、トーストは別のパンなんです。

サンドイッチ用にパンをスライスすると、どうしてもミミが
薄くなるので、それではトーストのおいしさ半減。

なので、2つ焼いておいて、ミミだけ別のパンから
取ってきてたんです~(*^-^*)


食パンは翌日がしっとりしてておいしいと思います。


Img_0846_427x640


パンのおいしさを堪能してほしいので、
サンドイッチの具材はあえてシンプルにしました。

あまり味が濃いとパンの味が分からなくなるものね。

あくまでもパン教室のランチなのでパンが主役!(笑)


とは、言ってもやはり食パン。

”生食”して味が完結するのって、どうなのかな?
食パンって、そういう物じゃないよね。




あとはクラムのキメの細かさ。
ここはかなりこだわって説明させていただきました。

キメ細かい食パンがいいの???
本当???
それは何で???

キメ細かい食パンと、そうでない食パンの違いって何?
その違いは、どこから来るの?


私のこだわり満載!!!(笑)

興味ない人、すいませんでした!
(空腹な上に、あの講義はつらかった???)



Img_0960_640x427_2





待った分だけ、ランチはおいしいよね~。

みんなとっても喜んでくれてよかったです!!!!





                

Img_0861_491x640


サブメニューの、COCOグラクッキーは、”やみつき”になる食感。
これは止まらない~~~。

私は1枚ではやめられません。
3枚くらいいけますよ!!!マジで!

               +++


夏休み明けのレッスン、久々にみなさんとパンを焼いて
とにかく楽しいレッスンでした♪

お越しくださった生徒さま、ありがとうございましたー!

また次回も、みなさんとお会いできることを楽しみにしています♪






・インスタグラムやってます。→→→nicolybread
・パン教室のHPはこちらです
→☆

ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。




にほんブログ村 料理ブログ パン作りへ
にほんブログ村














より以前の記事一覧

フォト

レッスンについて

2018年2月
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28      
無料ブログはココログ