カテゴリー「★自宅レッスン風景★」の記事

2017-07-24

7月「カレー&ナン」のレッスン風景♪

7月のレッスン、「カレー&ナン」+おまけのハーブパン。

大好評でよかったです~~~(*^-^*)

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すっごくうれしい感想をたくさんいただきました!!


・自家製酵母でこんなにおいしいナンが作れるなんてビックリしたー!
・今までクックパドのレシピで焼いてたけど、全然違うー!


ナンも喜んでもらえたのですが、カレーもかなり気に入ってもらえました。


・私のカレーに対する概念が180度変わりました!!!
・煮込まないでここまで深い味が出るなんて感動しました。


と、、、、ここまで言われた時は、かなりビックリ☆
でも嬉しいーーー!







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今回のナンは、カレーと食べるだけじゃなくて
普通のパンとしても活躍します。


このカレーは、ご飯にもとっても合うので
カレーライスとしてもおすすめ♪


応用範囲の広いレシピになったので、
なかなかお得でしょ?と思っています♪♪



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今回は私もみんなと一緒にランチができる日が多かったので
とっても嬉しかったです~~~。

ナンはやっぱり焼き立てが最高~♪



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ハーブパン。
初心者の方もやりやすいように、、、、と考えたレシピですが
意外とベテランさんの復習になって良かったです。

ベテランさんでも、意外と苦戦。
ここで再度基本の成形など、国産小麦&レーズン酵母の生地の扱い方を
見直してみました!





比較的、時間に余裕のあるレッスンだったので、
ベテランさんも初心者さんも、みんなで和気あいあい!
とっても楽しいレッスンでした。

1年ぶり生徒さん。
2年半ぶりの生徒さんも!
また、このメニュー2回目受講の生徒さんも!


みんな、ありがとう~~~♪♪
あんなに嬉しい感想をたくさん言われたレッスンも珍しいかも。
もしかして、みんなの期待値が低かったからかな?(笑)

もう、本当に心から感謝、感謝です。




                 +++



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デザートは、マンゴーゼリーにヨーグルト。

この組み合わせって・・・・・


そう!ラッシーをイメージして作りました。

これ、めちゃくちゃ好評でしたが、
作るのもめちゃくちゃ簡単なのですよ!
簡単でおいしいなんて、最高ですね♪


このマンゴーゼリーは、ムスコが大好きなので
夏休みのおやつにたくさん作ろうと思います!





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2017-06-30

イングリッシュマフィン&酵母パンケーキのレッスン風景♪

<空席>
・7月10日(月)1名 詳細はこちら→☆
新規の方でもどなたでもお申込み可能です!!!

                     ****




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酵母のパンケーキ、最高♪
大好きーーーーー!!!

我ながら、これ以上のパンケーキはない、と思ってます(*^-^*)



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私は断然はちみつ派!

今回、おいしいりんごのはちみつをご用意しました。
生徒さんも、「このはちみつおいしい~!」と喜んでくれました!(^^)


ほんのり甘くて、柔らかいパンケーキ。
幸せな気分になります!!

                  。。。。

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メインはこちらのEマフィン。

これも久しぶりにレッスンしたけど、
おいしいわ~(*^-^*)


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ランチは、王道ですが、ベーコン、レタス、チーズ、卵。
私的には、ケチャップは必須です!



今日(30日)で、Eマフィンのレッスンは終了。
最終日、3人レッスンでしたが、
みなさんと、とっても楽しくいろんなお話ができました。

パイプオルガンの話しが一番興味深かった~~。
知らないことを知るって楽しいね!
機会があれば、演奏聴いてみたいな~♪


来てくださった生徒さま、ありがとう~~~(*^-^)






******************************
<お知らせ>
今回、Eマフィンのレシピ、少し変更しました。
パンケーキ、生地の作り方(発酵の仕方)、焼き方などで
一工夫しました。

以前受講済の生徒さまで、変更点を知りたい方は
お気軽に直メールでお問い合わせください!!
※メールのみ。今日から1ケ月間に限りらせていただきます。
******************************





さて、次回はカレー&ナン。
こちらも、来てよかった~♪と思ってもらえるような
レッスンにしたいと思います。

去年受講済の生徒さまも申し込んでくださってるので
何か少しでも新しいことをつかんで帰っていただけるように
がんばります~~~~♪






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2017-06-25

紅茶とフルーツのカンパーニュのレッスン風景♪

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紅茶とフルーツのカンパーニュのレッスンが終了しました。
ゴールデンウィーク明けから始まり、6月中旬まで。


ちょっと仕込みが大変だったけど、
多くの方に、大変喜んでもらえてよかったです(*^-^*)


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4人分+私のデモ分の、合計5本。
全部別々で手ごねしました!
そうしないとフルーツが偏ると困るからね~。




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クープ。難しかったかな?!

生徒さんは、いつものウェンガーナイフの方が
すっきり上手に入れられていました。
私は慣れているクープナイフの方がよかったです。

これは慣れなので、どっちでもいいんですよ(*^-^)


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パンにはクリームチーズが必須!
他のランチは簡単なものばかりです。




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デザートは、紅茶のミントゼリー。

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飲んでおいしい紅茶と、ゼリーにしておいしい紅茶は
違うんですよねーー。

ミントティー。
これから暑くなるので、すっきりおすすめですよ!(^^)




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こんな差し入れのあった日は豪華なデザート♪♪



                          。。。。


6月後半のEマフィンのレッスンも進行しています♪
パンケーキが大好評。
わーい!楽しいな~(*^-^)


8月のレッスンはお休みです。
9月以降は、未定です。
秋以降、レッスン形態を少し変更しようと思っています。
それに向けて現在HPはお休みしています。
新しいことが決まればまたここでご報告しますね。







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しらばくお休みします。


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2017-06-02

つぶつぶメイプルのレッスン風景♪

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     =======
繰り返しになりますが。
以前とレシピを変えました。

・水分量はBP%で53~54。
・ホイロはもう少し高い温度で長めに取ります。
・焼成は1分短くなります。
・電気オーブンでの焼き方は個別にお問い合わせください。   
    =======





つぶつぶメイプルのレッスンが終了しました(*^-^)
お越し下さった生徒さま、ありがとうございました♪


簡単な成形ですが、簡単な生地でしっかり基本を
マスターしてくださいね。

経験者向けのパンの時には、細かい点は
ご指導できませんので!

今回は時間的にも余裕があったので、たくさんいろんな質問に
お答えできてよかったです♪



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豪華なランチはご用意できませんが、
楽しく過ごしていただけたらいいなぁ~と思って
前日&当日の朝に仕込んでいます。


みなさんがランチを召し上がってる時は
私は片付けや、デザートの準備をしているので
どうぞ気にせずおしゃべりを楽しんでくださいね。


”申し訳なくてしゃべれない、、、
私たちだけで、しゃべってもいいんですか?!”
と言われて、本当にビックリしましたーーーー!!

良いに決まってます!!!
…っていうか、おしゃべりしてて欲しいですよ。
シーンとなってると、気まずいし(^-^;)


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毎回、メイプルバターが好評です。

今年は、ハンドミキサーを使ってしっかりバターをホイップしました。
それから他の材料を順番に混ぜていくと、分離せずきれいに
混ざりました♪

分からない人は、どうぞ遠慮なく聞いてくださいね~。




                +++



忙しい方もいますが、酵母講習を受講してから
少しがんばって毎月来てもらえると基本がマスターできるように
組んでいます。

メニューが進むと、基本的なことは
あまり話さなくなりますのでご了承くださいね。

夏休みが終わって少ししたら、みんなの憧れのハード系です♪♪







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2017-05-13

酵母講習を開催しました♪

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いい季節になりました。
酵母が本当に元気です!!!

自家製酵母が元気なのは嬉しいですよね。
でも、何をもって元気というのでしょうね?

生徒さんが、「うちの酵母は元気がない」とおしゃっても
よくよくお話を詳しく聞くと、それ酵母のせいじゃないよ~!
って事が最近多いです!


温度とか気温とかちゃんと考慮してくださいね。

何でも酵母のせいにしないで~~~!って
酵母ちゃんも言ってますよ~~(笑)



それから、よくある間違いですが、


「酵母の元気さ」と「パンのおいしさ」は必ずしも比例しませんから。
これも結構勘違いされている方が多いです。


あとは”天然酵母”ですね。

天然酵母って、いったい何ーーー???



              。。。


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Nicolyの酵母講習。
そんなお話を詳しくしています。

何でも聞いてください。
とにかく何でも!!!

せっかく、お金と時間を使ってきてるんですから
とことん納得するまで聞いてくださいね。

質問しすぎると嫌がる先生もいらっしゃいますが、私は反対。
質問が出ると嬉しいです!
逆に質問が無いと寂しいです・・・(笑)





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初対面の人同士が6人でランチ。
それでも楽しいから素晴らしいです!!!!!





このかぼちゃパン、やっぱり大好き~♪♪
おいしいなぁ~~~~o(*^▽^*)o




全員レッスンのご予約を入れてくださいました。
ありがとうございます。
またお会いできるのを楽しみにしていますね!!












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2017-05-03

4月ダースパンのレッスン風景♪

4月 ダースパンのレッスンが終了しました(*^-^)

たくさんの生徒さんに来ていただき、ありがとうございました~♪

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ダースパンの名前の由来

「12分割→12個→1ダース→ダースパン」

名づけ親はムスコです!




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我が家は全員が大~好きなパンです。
生徒さんも気に入ってくださった方がたくさんいて
後日、いろんな感想や写真を送ってくださいました!!

ありがとうございます!

レッスン後におうちで焼けたパンの画像や家族の感想など、
送ってくださる方が多いです。

みなさん、お忙しいと思うのですが、毎回ありがとうございます♪
とっても嬉しく拝見しています!!


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「毎回、ランチがすごく楽しみ~♪」とおっしゃってくださる方も
いらっしゃいました。

焼き立てを食べる機会って、あまりないから
嬉しいんだそうです!

そうですよね~。
焼き立てってなかなか食べられませんよね。
ちなみに、「焼き立て=冷めたて」ですからね!


今回はいちごとカマンベール+新玉ドレッシングのサラダ。
これは、全部一緒に食べてこそ!のサラダです。
別々に食べないでね。。。(笑)


あとはお豆のマリネサラダ♪
毎年これも人気です。
簡単なので、おうちでもぜひぜひ作ってみてください!
常備菜としてもオススメです(*^-^)

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ミニ食パン。
かわいい~~~!と大好評。
焼き時間が短いので、こちらの方が気軽に焼けるかな?

現在お問い合わせいただいている方には、
数日以内にメールをお送りしますからね~!



              。。。

サブメニューのオートミールチョコナッツバー。
これ、食べ出したら止まらない系です。

危険!危険!(笑)

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コーヒーと相性がいいので、波家さん or ベアーさんのコーヒーを
豆から挽いて、丁寧にハンドドリップで淹れました。

「コーヒー、おいしぃ~~~♪」

と言ってくださって、なんだか嬉しかったです(*^-^*)

普段お忙しい方が多いので、ランチタイムと食後のTEAタイムで
ホッと一息してほしいです!!




             。。。。。

6月後半からのレッスンの募集開始は5月中旬を予定しています。
今回、新規の生徒さんがたくさん来てくださったので、
初心者メニューをやる予定です。

日程が取れれば、経験者向けもできたらやりたいな~。


そして、去年の夏に大好評だった「カレー&ナン」のレッスンを
今年もやろうと思っています!!!

まだ詳細は未定ですが、またこちらでご案内しますので
楽しみにしていてくださいね~(*^-^)





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2017-04-21

フォカッチャのレッスン風景♪

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フォカッチャのレッスンが終了しました!
初回レッスンだったので、粉のこだわりとか
すごくいっぱいしゃべった~~~♪

マニアックすぎた話もあったと思いますが
最後まで聞いてくださり、ありがとうございました♪

もしかして、説明が長くてうんざりかな~?!と
心配しつつ、、、、、でもものすごくしゃべりました!

気持ちいい~~~(笑)



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あんなにマニアックな話をしておいてなんですが・・・・、
やっぱりレッスンは楽しくないといけないので、
終わった後に、「今日は楽しかった」「おいしかったな~」、「来てよかったな」
等と思ってもらえたら、とっても嬉しいです!!!


ちなみに、私はとっても楽しいレッスンでした☆




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今日初めてパンを焼く、という方もいたのですが
そういう方にご指導させていただけることは
本当に嬉しく思います(*^-^*)


経験者の方の方が、教えるのは楽なのですが、
やっぱり何もわからない方に、パン作りの楽しさとか
意外と適当でいいところ(→ここ大事!)をお伝えするのが好きです。

自家製酵母って難しそうだけど、
もっと肩ひじ張らずに、楽~~にパンを焼いてほしいんです。

私も初心に戻れて、今日はホントに楽しかったなぁ(*^-^)
素敵な生徒さまに来ていただけて、とっても嬉しいです。
ありがとうございました!!!




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珍しい(?)ご職業の方がいたので、いろいろ興味深々でした。

本当にいろんな生徒さんがいます。
本当~~にいろんな方が居ます。

パンを通じて、世の中とつながってるわぁ。

私はレッスンの日も、レッスンが無い日も
ずっと家にいるんですけど、社会とつながれてありがたいなー!

生徒さんの職業とか家族構成は、私からは聞きませんので、
生徒さんから話して下さるまでは何も分からないのですが、、、

時々、絶対に普段お友達になれないようなご職業の方が
居てビックリします。

プロの音楽演奏家とかTVのプロデューサとか。


専業主婦の方でも、私の知らない趣味の話とか
ご親戚の話とか、面白い話をいっぱい話して下さる方も!



毎回初対面でバックグランドも違うのに、みんなすぐ仲良くなるので
素晴らしいです☆☆


私はね。。。ものすごい人見知りなので、自分が生徒になった時、
初対面の方同士のレッスンでは、ものすごーーく無口なんですよ。
感じ悪いほどの無口っぷりです。。。(汗)
先生に心配されるほどです。

だから、毎回Nicolyの生徒さんの適応力の高さに本当に内心脱帽してます。
帰るころには、前からの友達みたいになってますからね!(笑)
すごいわーーーー(尊敬)

そんな生徒さんが大好きです!!(≧∇≦)







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2017-03-27

3月のレッスン風景♪&6周年ありがとうございます!

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2月後半~3月のレッスンは、「よもぎ蒸しパン&全粒みるく」でした。
毎回満席でレッスンさせていただき、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
お忙しい中、お越しくださった生徒さま、ありがとうございました(*^-^)





よもぎと桜あん、とっても春らしくて好評でした。

蒸しパンは、しっとり&もちもちで、この食感が好きな方には
「衝撃的なおいしさ」だったそうです~♪
よかった~~~o(*^▽^*)o

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この食感はベーキングパウダーやイーストでは難しい、
レーズン酵母でしか出せない独特の食感。
楽しんでもらえてよかったです♪


作るのがめちゃくちゃ簡単なので、ぜひぜひまた
おうちでも焼いてあげてくださいませ♪



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全粒みるくも好評でした。

こちらは、今までにないほど軽く本当に柔らかいです。
私のパンの中ではめずらしい食感かもしれないです。

全粒粉と乳製品を合わせることで、
雑味をマスキングする効果があります。





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今年の3月3日で、Nicolyは6周年を迎えました。

そのお祝い&生徒さまへの感謝の気持ちをこめて
ランチをいつもより、ちょっぴり豪華に。

盛り付けもパーティっぽくしてみました☆
みんなとっても喜んでくれました。



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”いただきます”の時に、「6周年おめでとうございます!!!」と
言ってくださるクラスがたくさんありました☆
乾杯してくれたクラスもあり、ちょっと感激ーー!!!


『これからもずっと通いたいので、また新しいメニューよろしくお願いしますね!!』
と言ってくださった方も多く、また気持ちを新たにがんばろう!と思えました。

ホント、嬉しかったです。






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(生徒さんからの差し入れも)



   。。。。。。



6年前はここまでお教室を続けるなんて思っても無くて、
本当に不安でいっぱいでした。

毎回募集のたびに
「誰も来てくれなかったらどうしよう」と思っていました。
実は、これは今でも思ってますが・・・。


以前は、レッスンのたびに気を張っていて
終わった後は毎回倒れそうになっていましたが
今はそこまで気張らずに、自然体でできるようになりました。
6年の歳月をそんなところで感じます。


また以前に比べると、生徒さんの求めるものも
少しずつ変わってきて、多様化しているように思います。


みなさんがNicolyで、楽しく充実した時間を過ごせるように
もっと変化(進化)して柔軟に対応いけるように、
これからも精進しようと思います!!!
7年目のNicolyもよろしくお願いします!!!(*^-^)








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2017-02-18

ひまわりブロートのレッスン風景♪

ひまわりブロートのレッスンが終了しました(*^-^)
たくさんの生徒様にお越しいただき、感謝です☆



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「ひまわりの種がこんなにおいしいなんて知らなかった!!!」

というお声が多数でした。
でしょ?でしょ?(≧∇≦)

こんなにたくさん入ったパン、家でしか食べられませんね。


ナッツの中でも比較的地味な存在ですが
もっと食べてあげてくださいね!!!
しあわせなホルモン、出るみたいですから!

このレッスンのために、8キロ買ったのですがすべて消えました!
8キロのひまわりの種。。。。
うーん、すごい!!!!かなりホルモン出ますね!(笑)






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今回アレンジでご紹介したスティックが、とにかく大人気!!!



復習してくださった方のほとんどがスティック目当て!(笑)
反響の大きさに、ビックリするやら、嬉しいやら(*^^*)

細くすればするほど、香ばしくなるし
太くすればするほど、食べごたえがあるし、
その辺はお好みで調整してくださいね♪♪




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ランチは、スープとサラダ。
まだ寒いので、みなさんがいらっしゃる前に
暖かいポタージュを作っておきました。


ドレッシングも大人気で、ほぼ毎回レシピを
聞かれてしまいました!!(≧∇≦)
ドレッシングでも野菜が取れますので一石二鳥~♪




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私も、みんなと一緒に食べたい。。。。。







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デザートは、コーヒーとチョコレートケーキ。
バレンタインですから!!!(^^♪


ランチを食べ終わってから、
その場で焼き上げます~~~♪



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ネーミング通り、「モワルーショコラ」はこの通り♪♪
中から、トロットロのチョコが!
キャーーーーッ!おいしぃーーーー!(≧∇≦)





期待通りのリアクションをしてくれた生徒さんがいると
内心、私のテンションはあがってました!!!!
ありがとう!そういう方、好きです。(笑) 
うふふ♪♪







今回は、生徒さんのお嬢様(大学生)が
飛び入り参加してくださった回がありました。

本当にかわいくて、素敵なお嬢さん!
仲良し親子でうらやましぃ~~~!ってみんな言ってました。


楽しいレッスンになり、感謝です(*^-^)




来週から10日ほどお休みをいただきます。
いろいろ楽しみな予定が入ってます♪

またご報告しますねo(*^▽^*)o

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2017-02-13

初回レッスン!(よもぎ蒸しパン&全粒みるく)

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よもぎ蒸しパンの初レッスンが無事に終了しました~~~。
生徒さんからの感想も上々で、本当にホッとしましたー。


一時は、とある原因で負のスパイラルにはまってしまい、
もう泣きそうでした~~(涙)

でも終わってみれば結果オーライ!
おかげで生徒さんへ話すネタが増えた!、と今では思っています(*^-^*)



途中、失敗続きで心が折れそうだったけど、
そのおかげで、生徒さんがおうちで失敗することは無いと思います!
コツをしっかり伝授します。





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今回のランチは生徒さんと団らんしながら、、、
と妄想してたけど、無理だった!!
やっぱり一緒に食べられなかったーーー(ToT)



相変わらずキッチンで片づけしなくちゃいけなくて
今日も生徒さんの感想が聞けなかった!
それでも、やっぱりレッスンは楽しい!!!

試作が難航すればするほど、レッスンに充実感を感じる今日この頃。
変かしら?! ウシシ(*^m^)



やっぱり生徒さんと一緒に過ごす時間は楽しいです♪


がんばってまーーーす!

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