カテゴリー「★自宅レッスン風景★」の記事

2018-04-09

もっちり大納言


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今日は、もっちり大納言のレッスンでした。
5名レッスンで、ちょっと狭かったですが
初めましての方も含めて、みなさん和気あいあいと
楽しくパンを焼けて楽しかったですーー(*^-^*)



以前、ハード系のレッスンに初参加の生徒さんが
今回2回目でご参加くださいました。
その生徒さんからいただいた感想&メール。









今日のレッスン、すっごく分かりやすかったです。
またこういう基礎的なことをキチンとやるレッスンを受講したいです!
やっぱり習わずに家で勝手に作っているパンより、
レッスン受けたパンが断然美味しいです。










うーーーん、私が感動。。。。(ToT)
経験者の生徒さんだったんですけど、
このように言ってもらえて本当に嬉しいです♪
ありがとう~~~~!!!

基礎って、本当に大事なんですよ!!!!






基礎をしっかりやりたい方や、レッスンに毎回参加したい方には
ご希望に添えるようにご案内しております。
ブログでは、あまり細かいことは書いてないので分かりにくいかもしれませんが
誤解があると嫌なので、、、、、。

気になる方は、レッスンでお声がけくださいね。














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2018-03-31

ソフトフランスのレッスン風景♪

3月のソフトフランス。
秋から続いた、ベーコンエピ、カンパーニュに続く
ハード系の基礎の締めのレッスンでした。


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ソフトフランスのレッスンは、成形やクープが難しかったけど
みなさん、気合を入れてがんばってましたよーー!!


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講義もたくさんありました。
あぁいうの、興味ないわーという人もいるかもしれないけど
知らないとアレンジができないので、知ってるとお得ですよ(*^-^)



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このパンは、シンプルに生地のおいしさを味わってほしいのですが
それはおうちで楽しんでもらえると思うので、
レッスンでは、いろいろのっけて召し上がってもらいました(*^-^)



今月は、食後にコーヒーを淹れましたよ。




                       ++++


生徒さんからいただきもの。


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ウニコルノの焼き菓子ーーーー!
めっちゃおいしくって、誰にもあげず一人で食べました!!
久しぶりにカフェにもお邪魔したくなりました~。




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晩白柚ジャムは熊本へ旅行へ行かれた生徒さんから♪
マーマレード系が好きなので嬉しい~。


いつもみなさんからのお気遣いに感謝、感謝です☆
ありがとうございます!!









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2018-03-11

シリアルメイプルのレッスン風景♪

<お願い>
・レッスンへお申込みいただいた方全員にお返事しました。
ご予約の日程を確認の上、必ず「了解」メールを返信してください。




                     ++++








3月3日に、Nicolyは7周年を迎えました。
8年目の今年もよろしくお願いいたします(*^^*)



             





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こちらは、「シリアルメイプル」のレッスン風景♪

オートミールや白ごまはもちろん、オーガニックのメイプルシロップを
贅沢に使ったパンです!




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見た目は地味ですが、絶対にパン屋さんでは買えない自信があります!
なぜなら、コストが高いからです!!

おうちパンならでは、の贅沢です!!!



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メイプルバターを挟んで食べるとおいしさUP、UP!
みんな、すっごく気に入って、”追いメイプルバター””をやってました!!
どうぞ、どうぞ、じゃんじゃん、食べて~~~(笑)


デモで作ったメイプルバターは、みなさんのお土産に。
おうちで楽しんでくださいね♪♪




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みなさんが、おいしい、おいしいと言ってくださるので
ホント嬉しかったです(*^-^)

おいしいし、簡単だし、栄養価も高いのですっごくお勧めなのですが、
なんせこういう地味なパンは、募集してもなかなかお申込みが無く、、、
今回申し込んでくれた生徒さんに感謝です☆




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春はお別れの季節でもあります。
その分、また新たな出会いもあります。
パンを通しての出会いを大切にしていきたいです。




 
今、ドイツパン、ルヴァンリキッドなどの新しい挑戦も
密かに進めています。
実は今のレーズン酵母(元種)も少し作り方が変わりました。



いろんなパンを焼いてたくさんの出会いがあるといいな~と思ってます!

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2018-02-26

抹茶のクグロフ&豆乳ゼンメルのレッスン風景 その2

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今年から「私もみなさんと一緒にランチを食べる!!」
と、宣言した通り、何とか一緒に食事することができました!

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毎回同じメニューですが、飽きずに食べられましたよ(*^-^*)



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クグロフはギリギリの焼き上がりでホント熱々。
もうあと15分でも冷ますと、だいぶ印象が違うんですけどねー。

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私はこちらの試食は無し。
みんなで1/4カットずつどうぞ~(^^♪


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バレンタインが近かったので、チョコの差し入れが~o(*^▽^*)o
嬉しすぎ~~~☆



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この日は、Iさんのおいしいチーズケーキ!!!!
みなさん、大喜び!!
やっぱりこれ最高ですね~~☆



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こちらの”ほうじ茶チョコ”も大人気ー!

ここにはご紹介しきれないですが、他にもおいしい差し入れを
たくさんいただき、本当にいつも感謝ですー!



ランチで満腹な上に、生徒さんから差し入れがある日も
けっこう多いので、もう私のデザートは必要ないよねー、
と(前向きに!)思うに至りました!!!
もともとお菓子作りが苦手なので・・・
実は毎回悩みの種でした。。。。(++)

なので、差し入れがあった日は、みなさんラッキーと思ってくださいね♪




        ++++




来月はリピートメニューです。
4月~は、初心者向けのメニューを続けて開催予定です。

そして、夏~秋と経験を積んでもらって冬にレベルUPしていく、
という感じで毎年進んでいます。


初心者向け、と言っても日常的に大活躍のパンが
たくさんありますよー!

経験者の方でも、基本的な部分を忘れてしまってる人もいて
生地の扱いとか自己流になってたりするので
もう1度、基礎を見直すチャンスにもご活用ください(*^^*)


経験者向けのレッスンでお話ししないような、
意外とマニアックな話もしていますよ♪
興味のある人は、また初心者レッスンにもご参加くださいね!








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2018-02-25

抹茶クグロフ&豆乳ゼンメルのレッスン風景♪ その1

  

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ここ数年、毎年この季節は、(勝手に!)自分ひとりで”感謝レッスン”と称して
サービスレッスンを開催しています。

生徒さんには特に言わないし、誰も気づいてないと思うけどね(笑)



通常は1メニューなのに、2種のまったく違う生地をレッスンしたり、
お土産パンがいつもより多かったり、ランチがいつもより
ちょっぴり多かったり・・・
そんな感じのレッスンとなります(*^-^)


いくらひとりで「レッスンやります!」と言っても
誰も来てくれなかったら成り立たないのがパン教室。

すべては生徒様があって!なのです。



びっくりな事に、Nicolyは来週で7周年を迎えます♪
始めたころはこんなに続けられるなんて想像できなかったなー。


生徒さまには本当にいつも感謝しています★
本当にありがとうございます!!!




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今回は2つともメインメニューでした。


豆乳ゼンメルは、予想通り大人気!
うちの生徒さんは、やっぱりこういう(シンプルな)パンが好きですよね。

今回は焼きあがった様子が、梅の花のようで「かわいいー!」と
ビジュアルも大人気でした。


カイザースタンプを使わない独自の方法ですが
これが簡単で、かわいくできて大成功♪


抹茶の方は、冷めてからが一番おいしいので
レッスンでは熱々を食べていただかなくてはいけなかった事が
一番の心残り。。。(涙)


でも、みなさん帰宅後にご家族と楽しんでもらえたと
信じています!!!



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今回使用したのは、スタジオMの陶器のクグロフ型。

ブラック型やアルタイト、マトファー製など
いろんなクグロフ型がある中で、なぜこれをお勧めするのか??
その”こだわり”を、いっぱいお話ししました。

型は何でもいいわけでもないし、その大きさも重要になってきます。

でも型が無い方には、紙型で同じようなおいしさが楽しめる方法も
お伝えしたので、各自それぞれが抹茶クグロフを
楽しんでもらえたらいいなーと思います。


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今回のランチは、豚バラ・生りんご・カマンベールのサンド。
このライ麦&豆乳入りのさくいパンに、この具材が最高~♪


おうちでまったく同じサンドをマネする人が続出で、
みなさんから嬉しい報告をたくさん受けました!!!!

個人的には、ご家族が絶賛してくれた!、と報告を受けるのが
一番うれしいんですよー!




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長くなっちゃったので、その2に続く。。。。。











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2018-02-12

ゼンメルサンド、大好評♪

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今月のレッスンの豆乳ゼンメル。
やっぱり大人気ですー。予想通り!!

Nicolyの生徒さんはこういうパン好きですよねー!


サンドは、豚バラ・生リンゴ・カマンベールチーズです。

カマンベール(白カビ)は、ちょっと苦手な人でもこれは絶対イケると思います。
私がそうだからです!

生リンゴのシャキシャキ感と甘みが、カマンベールと
いいコラボなんです♪♪

おうちで全く同じサンドをする方が続出中ですー(笑)




                

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クグロフは甘いです。
なので最後にデザート的に。

冷めてから、トップをホワイトチョコでコーティングして、
柚子ピールで飾りをつけると、すっごくかわいくなるんです☆

一回試作でやったのに、写真撮らずに食べたー(後悔)
レッスンでやるからいいか、と思ってたら・・・・・
実際のレッスンでは、パンがまだ熱々すぎて無理だった。。。。


明日も明後日も、レッスンです。
がんばるぞー!!




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2018-02-05

今月のレッスンも始まりました!

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今月のレッスンも、順調に進んでいます~(*^-^*)
ランチのゼンメルサンドも好評です~。


クグロフは発酵が遅いので、ギリギリの焼き上がり!
まだ暖かいものをカットします。
冷めて水分が落ち着いたところがホントはおいしいですよ。



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キャンセルで出た空席も埋まってホッとしました!

あんなに何回も試作して完成したパンなので、
1名でも多くの方に来て欲しいーー♪



最近、レッスン外で粉や材料を買いに
自宅まで取りに来る方が増えています。

みんなおうちで焼いてるんですね~(*^-^)
嬉しいなーーー♪






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2018-02-04

オランジェットのレッスン風景&レッスンへの新たな想い

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2018年最初のレッスン、「オランジェット」が終了しました。

リピートメニューでしたが、約2年半ぶりでしたので、
たくさんの生徒さんに来ていただけました♪

新規の方も4名もご参加くださって、とっても嬉しかったです(*^-^*)



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ハード系ですが、難易度は高くないので
何度かイーストの経験があれば、さほど難しくなかったと思います。

ただ蒸気焼成がちょっとコツがいるので
ご自宅のオーブンで上手に焼くには、少し回数を
重ねないといけないかもしれないですねー。



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チョコとオレンジの組み合わせは間違いない!
みんな、すごく気に入ってくれてよかった~(*^-^)


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プレーンも大人気!!
こちらは、私のデモだけでしたが、
以前にレッスンした、大きなカンパーニュよりも一回り小さいサイズ。
そのため、「以前のカンパより、こっちの方がサイズが小さくて
焼きやすくていいですね♪」というご意見もありました。
それは良かったです~~~o(*^▽^*)o


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ランチは、野菜のオーブン焼き。
とっても簡単なのですが、野菜が甘くて大好評~!!

JA産直のお野菜はすごく新鮮だし、それをオーブンで
ゆっくり火を通すので、甘みが増すんだと思います。

さっそくお夕飯に作った人もたくさん居て、
パンの報告と同時にそれも報告してくださいました♪(笑)




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今年から、レッスンのランチはみなさんにレシピを公開できる物だけを
出そうと思っています(*^-^)

なので、「このレシピ知りたい!」と思ったら、
遠慮なくどんどん聞いてくださいね♪

(私はうっかり伝えるのを忘れることが多いので!)


凝ったものや、難しいものはできませんが、
日々の食卓の参考になるものをお出ししようと思っています!

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生徒さんと緒に同じものを食べると
私自身、細かな点でいろんな気づきがあるんです。

もう一つ大切にしたいことは、その時に習ったそのメニューを
みんなで一緒に食べること。
そのパンを習いに来たわけだから、そのパンを食べてパン好き同士が
そのパンの感想を言い合う!!!って楽しいですよねーーー♪


今までは、私はキッチンに居て洗い物や片づけをしたり、
デザートの準備で忙しくしてたんですが、それだと生徒さんと
なかなかゆっくり話せないので、今後はなるべく
みなさんと一緒にランチするー!と決めました。

そうすると、生徒さんもランチの時に(今まで質問しなかったのに)
自宅の酵母の細かい様子とか、小さな疑問とか、
すごく気軽に話して下さるんです!!
なので、やっぱり団欒って大事だなーって、思いました!!(*^-^)



ただそのせいで、以前と違う点がちょこっと出てきたりしますが
どうぞご了承くださいませ。。。。



Nicolyは来月で丸7年。
8年目に突入します。

少しずつ肩の力を抜いて、できるようになってきました(^^♪






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2018-01-23

順調に進んでます~。

<お知らせ>
・2月のレッスンはすべて満席になりました。
・生地の希望、紙型、柚子ピール予約などの締め切りは25日AMです。
まだ未回答の方、お忘れなく!!



              +++++


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2月のオランジェット、順調にすすんでいます(*^-^)
パンもランチも好評です~♪

外は寒いですが、室内はオーブンを付けるので温かいですよ~。




レーズン酵母が元気すぎて、数日前にエキスの瓶を
爆発させてしまいました(++)
これで3回目。。。。。

冷蔵庫の中で爆発!!!!



冬だから油断して、完成した後にフタを開けるのを忘れてました。
テキスト通りやらない私が悪い。。。。。

でも、ものすごいショックでした。(涙)
あんなに元気だった酵母ちゃん、サヨナラ~~~。


みなさまも気を付けて~~~。
※テキスト通りやれば問題ないので、ご安心を!!!







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2017-12-21

2017 シュトレンレッスン風景

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2017年のシュトレンレッスンが終了しました(*^-^)

今年は3人定員でレッスンしましたので、
とってもゆったり~、のんびり~、
まるでクリスマスランチ会のようなレッスンになりました♪

生徒さんと毎回ランチ会をしているようで私もとっても楽しかったです☆

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             チーズの差し入れがあった日!




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ピザも大人気で、よかったです~~~(*^-^)




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今年はミキシングを変えて、グルテンを出しまくってみました。
結果、2年前よりものすごく評判がいい!!!

私もすごく気に入ってます!!!
今年が過去最高の出来だと思うー!(※当社比)






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毎年、たくさんプレゼントするのですが
今年もたくさん配ってきましたー。

お口にあうか分からないので、初めての方には
1/2にカットしてプレゼントしました。

その場合は、焼いてから10日ほど我が家で寝かせてから
1/2にカットしました。

Nicolyのシュトレンはけっこう大きめです!!!
私はこのサイズ感が好きなんです♪♪♪



舌の肥えた方にも、チャレンジでプレゼントしてみたのですが
とっても気に入ってもらえたみたいで嬉しかったー!
そして、ちょっぴり自信にもつながりました!(*^-^)





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抹茶のシュトレン(イースト)の差し入れ!
周囲にまぶしたきな粉がおいしかったー(*^-^)



『自分はお菓子タイプ(=グルテンを出さないタイプ)が好きだと思ってたのに
これ好き!発酵のうまみを感じる!』って友達が言ってくれた!!!

嬉しかった~~~~♪


プロのbecoさんもすっごく気に入ってくれたーー(≧∇≦)


昨今は、お菓子タイプが主流の中、めずらしい食感だと思います。



フルーツも白ワインもオーガニック使用。
生地にはアーモンドがたっぷり!!!!
発酵バターに、マロングラッセ。
贅沢尽くし極まりないシュトレンです!!!!(笑)



生徒さんが、「シュトレンのお土産付きのランチ」と思っても
十分お得です!!!!



って言ってた。
うん、確かに。(笑)

サービスレッスンです♪







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たくさん雑談できたので、生徒さんの新しい一面も知れて、
ちょっと距離が近づいた気がしました♪

楽しかったーー!


1年間、本当にお世話になりました。

こんな私ですが、また来年もお会いできたらうれしいです。
どうぞよろしくお願いいたします!!!!






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