カテゴリー「★自宅レッスン風景★」の記事

2017-02-18

ひまわりブロートのレッスン風景♪

ひまわりブロートのレッスンが終了しました(*^-^)
たくさんの生徒様にお越しいただき、感謝です☆



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「ひまわりの種がこんなにおいしいなんて知らなかった!!!」

というお声が多数でした。
でしょ?でしょ?(≧∇≦)

こんなにたくさん入ったパン、家でしか食べられませんね。


ナッツの中でも比較的地味な存在ですが
もっと食べてあげてくださいね!!!
しあわせなホルモン、出るみたいですから!

このレッスンのために、8キロ買ったのですがすべて消えました!
8キロのひまわりの種。。。。
うーん、すごい!!!!かなりホルモン出ますね!(笑)






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今回アレンジでご紹介したスティックが、とにかく大人気!!!



復習してくださった方のほとんどがスティック目当て!(笑)
反響の大きさに、ビックリするやら、嬉しいやら(*^^*)

細くすればするほど、香ばしくなるし
太くすればするほど、食べごたえがあるし、
その辺はお好みで調整してくださいね♪♪




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ランチは、スープとサラダ。
まだ寒いので、みなさんがいらっしゃる前に
暖かいポタージュを作っておきました。


ドレッシングも大人気で、ほぼ毎回レシピを
聞かれてしまいました!!(≧∇≦)
ドレッシングでも野菜が取れますので一石二鳥~♪




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私も、みんなと一緒に食べたい。。。。。







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デザートは、コーヒーとチョコレートケーキ。
バレンタインですから!!!(^^♪


ランチを食べ終わってから、
その場で焼き上げます~~~♪



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ネーミング通り、「モワルーショコラ」はこの通り♪♪
中から、トロットロのチョコが!
キャーーーーッ!おいしぃーーーー!(≧∇≦)





期待通りのリアクションをしてくれた生徒さんがいると
内心、私のテンションはあがってました!!!!
ありがとう!そういう方、好きです。(笑) 
うふふ♪♪







今回は、生徒さんのお嬢様(大学生)が
飛び入り参加してくださった回がありました。

本当にかわいくて、素敵なお嬢さん!
仲良し親子でうらやましぃ~~~!ってみんな言ってました。


楽しいレッスンになり、感謝です(*^-^)




来週から10日ほどお休みをいただきます。
いろいろ楽しみな予定が入ってます♪

またご報告しますねo(*^▽^*)o

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2017-02-13

初回レッスン!(よもぎ蒸しパン&全粒みるく)

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よもぎ蒸しパンの初レッスンが無事に終了しました~~~。
生徒さんからの感想も上々で、本当にホッとしましたー。


一時は、とある原因で負のスパイラルにはまってしまい、
もう泣きそうでした~~(涙)

でも終わってみれば結果オーライ!
おかげで生徒さんへ話すネタが増えた!、と今では思っています(*^-^*)



途中、失敗続きで心が折れそうだったけど、
そのおかげで、生徒さんがおうちで失敗することは無いと思います!
コツをしっかり伝授します。





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今回のランチは生徒さんと団らんしながら、、、
と妄想してたけど、無理だった!!
やっぱり一緒に食べられなかったーーー(ToT)



相変わらずキッチンで片づけしなくちゃいけなくて
今日も生徒さんの感想が聞けなかった!
それでも、やっぱりレッスンは楽しい!!!

試作が難航すればするほど、レッスンに充実感を感じる今日この頃。
変かしら?! ウシシ(*^m^)



やっぱり生徒さんと一緒に過ごす時間は楽しいです♪


がんばってまーーーす!

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2017-01-20

黒ごまクッペのレッスン風景♪

今年初のレッスン、「黒ごまクッペ」が終わりました~。
数年ぶりに開催しましたが、やっぱりこのパンは
ハード系が大好きな生徒さんたちに大人気でした~~♪♪



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今回のレッスンは、クープがしっかり開くように
いろいろとアドバイスしました。
そのためには粉選びも大事なことのひとつです。


焼成のコツも必要。
プロのオーブンと家庭用のオーブンは全く違うので!
ちょっとしたコツをつかめば、おうちでもハード系を楽しめますよ♪

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ソフトフランスを受講済の生徒さんもたくさん
来てくれたんですが、みんな違いを分かってくれてよかった!!

たぶん、シンプルハード系が好きな人は
こっちの方が好きだと思います。
なんといってもクラストの香ばしさが最高ですよねーーー(≧∇≦)

難易度で言っても、実は黒ごまクッペの方が易しいです。
「成形もこっちの方がいい」という人も多かったです。
粉を買った人はじゃんじゃん練習してくださいね♪


             。。。




寒いのでランチはグラタンをご用意しました。


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こちらも喜んでもらえてよかった♪
レッスンのたびにホワイトソースを作っていたのですが、
最終回が一番上手にできた~~~(*^-^)
やっぱり回数をこなせば、なんでも上達しますね!
練習あるのみ!!!





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器はアポーリオ。
その時の記事はこちら→☆



                         

                。。。




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デザートは、以前レッスンした”オートミールチョコナッツバー”。
受講済の方もいたのですが、なぜか自分が最近
これにハマっているので、お出ししました!(*^-^*)

コーヒーと本当に良く合います☆
自分で言うけど、これホント大好きです~。
とまらない系~!






                           。。。



生徒さんから早速おうちでで焼いたパンの画像が届いてます。
一部だけですがご紹介!





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お二人とも銅板無し。
家庭でここまで焼けたら問題ないと思います!(*^-^)
とっても素敵に焼き上げてくださってありがとう~♪


大納言スティックも人気でした。
大納言とバターと、香ばしいクラスト。
この三点セットが大好物のワタシです~~~♪
共感してくれた生徒さんも多くて、シアワセでした!!!


やっぱりシンプルハード系が好きだな。
(再確認)





<お知らせ>
私のスケジュールがはっきりしたので、近日中に
2月後半以降のレッスン案内ができます。
お楽しみに~(*^-^*)

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2016-12-01

パンの基礎講座のレッスン風景♪

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左はいつものレーズン酵母。
右は、久しぶりに仕込んだ紅茶酵母。
今回は半分の量で仕込みました。
(冷蔵庫のスペースが無いんです・・・)


無事に元気な酵母が出来上がりました♪

明日のパンケーキ、おいしく焼けますように!!!(*^-^)

           。。。。。。




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先日、自家製レーズン酵母パンの基礎講座を開催しました。
お越しくださった生徒さま、ありがとうございました♪

初めましての方も数名いらっしゃったのですが
みなさん、すぐに打ち解けて、とても楽しそうに
団らんされていたのでよかったです~~~(*^-^*)



この講座は基本的なことに、かなり時間をかけるレッスンです。
時間に追われることなく、ゆっくり丁寧にご指導しています。

ベテランさんも何名かいらっしゃってくださったのですが

「つい自己流になってしまいがちだったので
今回受講して本当に良かったです!」

と、後日メールで連絡くださったので、
ホント開催してよかったなぁ~と思いました。



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私の見本の時に、みなさん必死でメモをとってるんですが・・・
私自身が”生徒”として受講する時は、講師の先生の
デモンストレーション(見本)の時は絶対にメモは取りません~。



メモを取ると、その瞬間は絶対に先生を見てないので、
記憶したり、あとから思い出すことはできないんです。



でも、しっかり自分の目で見ていたら
たとえ後で忘れたとしても、友達や先生に質問して再度聞いたら
あぁ、そうだった!!!思い出せるんですよ♪

参考までに(*^-^)

 

新しいご縁もあり、感謝しています。
またお会いできる機会があればいいな~と思っています。
何かあれば、ご連絡くださいね~~~♪

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2016-11-19

かぼちゃパン・ケイクサレのレッスン風景♪

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10~11月にわたってレッスンしていた「かぼちゃパン」が終了しました!
たくさん焼きました~~~♪


本当にこのパンは、柔らかくて日持ちがいいです。

先日、久々に普通の白パンを作ってみて
改めて、このかぼちゃパンのすごさを再認識しました!(笑)
大好きですーー!!(*^^*)




↑この画像のパンは、倍量にして18cmデコ型で焼いたもの。
分割のグラム数は、レッスンでやったのと同じです。
後半はこの成形がいい、という人が多かったです!!!

(わからない人はメールしてくださいね)

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あんなに何回もレッスンしたのに、写真が全然ない・・・(^-^;)

レッスン中に私がカメラを使うと、生徒さんをお待たせすることになるので
なるべく撮影はしないようにしてるんですが、、、、

やっぱりせっかく焼きあがったパンなので、もっと撮ればよかったなー。




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ランチは、きのこが大人気でした。

これ、朝日新聞に載っていたレシピなんです。
皆さんに見てもらったので、レッスンも終盤になると
新聞の切り抜きがボロボロになってきました(笑)

喜んでもらえてよかったです~~♪





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ケイクサレ2切れ、かぼちゃパン2切れ。
満腹ですが・・・・デザートもね☆






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さつまいものモンブラン風。
下には、バニラアイスが隠れてます♪


前半組はハロウィーンを意識して紫芋でやったのですが、
ちょっと緩くなっちゃってごめんなさい(汗)

黄色い方が上手くできました!

この日は運よくお庭で採れたイチゴちゃんも♪
このイチゴ小さいけど、けっこう甘いんですよ~(*^-^)






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ケイクサレは大人気で、


「今までケイクサレは苦手だったけど、これを食べて
今日から好きになったー!」と言った生徒さんが
なんと3名もいらっしゃいましたーo(*^▽^*)o
わー、良かったです~~♪




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焼成前のケイクサレです。
ここからまだまだ膨らみます!!!




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毎回楽しくレッスンさせていただきました♪
本当にありがとうございました。

このかぼちゃパンは、自分でも本当に大好きで
近所の友達も大絶賛してくれたので、
このレシピを大事にしていきたいと思います!!!







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2016-10-31

9月 チャバタのレッスン風景♪

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気が付けば、明日からもう11月!!!


10月どころか、9月末から追いついてない記事を慌ててUPします!

   インスタグラムやってると、ついブログが遅くなります。。。。(^-^;)
   (インスタは、スマホがなくてもPCでも見れますよ~!)




9月末はチャバタのレッスンがありました。
今年は大きくドーンと焼きました。

こちらの方が、ずいぶんと作業性がいいです。
つまり楽です!!!





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今回二度目の受講の生徒さんがいらっしゃいました。


その方、2年前に受講して以来、このパンが大好きで何度も何度も
繰り返し焼いてくださっていたそうなんですが、
それがゆえに、少しずつ自己流になってきてしまい、
気泡が入らなくなったり、うまくいかなかったり・・・。


そこで、もう1度レッスンを受けようと思ってくださったようなんです。


再受講の甲斐があって、その後は”機嫌よく”焼けてらっしゃるそうで
ホントによかったです~♪



ちょっとした事なんですよね。。。。
本当に些細なことでも、少しずつズレていくと
最終的に違う仕上がりになってしまう。
よくあることです。


今回、解決できたようで、私もホッとしました~(*^^*)


              。。。。





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レッスンで焼き上げた、生徒さんたちのパンです。



                       。。。。






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サンドイッチにして食べるのがおすすめですが、
おいしいオリーブオイル&岩塩で食べるのもいいですよ♪
最高においしくって、食べ出したら止まらないくらいです。
キケーン!(*^-^)




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なかなかこういうパンは、その辺では売ってないので、
作れると嬉しいですよね。

ホント、みなさんにとっても喜んでもらえて
私も嬉しかった~~☆







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デザートはいちじくのケイク。
こちらも大好評でした♪



プライベートも含めると、今季、いったい何台焼いたかなぁ~?!
もう配合を覚えてしまいました!(笑)



みなさんが、「おいしい♪」って言ってくれるのが嬉しくて
がんばってるので、そういう声が聞けた日のレッスン後は
いつも幸せ&満足感い~~~っぱいなので、
体内&脳内では、Happyモードと思われます♪

  →先日のNHKスペシャル”センテナリアン”の影響!(笑)

”生きがい型”を目指さなくちゃね~~!

           。。。。




かぼちゃパンもとっても好評で嬉しいです。
またご報告しますね~~。


そうそうパンの材料をご注文された方は、レッスンで必ず
忘れずに受け取ってくださいね!!!!

















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2016-09-25

9月「ハードベーグル」のレッスン風景♪

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ハードベーグルのレッスンが終了しました。
お越しくださった生徒さま、ありがとうございました。


今年は、大大大好評でしたーーo(*^▽^*)o
試食中も、レッスン後のメールでも、みなさんの反応が
すごくて、私も大大大感激ーーーー!

6年目のNicolyですが、今年のベーグルが一番いいかも!
本当に少しこのことでパンって変わってきますね。


白衣を着て、実験室でパンを作るわけではないので、
まずは、楽しいな~、おいしいな~、と思っていただければ
とても嬉しいです(^^♪




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今年は、3人定員でやったからか、
とてものんびりできて、おしゃべりも楽しくて弾みました♪

終了時間も、延長どころかいつもより早く終わりました!



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半分は、スモークサーモンサンド。
もう半分は、おいしいジャム&クリームチーズで♪

バリバリとパンくずを落としながら、食べてください!(笑)





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デザートは、この季節ならではのいちじくのケイク。
こちらも大好評~☆

喜んでいただけて、私も嬉しいです♪






おうちでもたくさん焼いていただいてるようですね!
OGモラセス、まだ在庫がありますので、
欲しい方は遠慮なく言ってくださいね!




    。。。



来月は少しレッスン数が少ないですが
またお待ちしていますね~~~♪








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2016-09-19

酵母講習を開催しました♪

<募集>
・11月9日(水) 残席1名です
!→詳細☆☆☆

                   。。。。。。。。。。



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酵母講習を開催しました!
今回は4名の新規の方にお越しいただきました(*^-^)
みなさん、ありがとうございました。


おうちへ持って帰った酵母は元気に育っているでしょうか?
かわいがってあげてくださいね~♪





レーズン酵母の話だけではなくて、インスタントドライイーストの話や
パン屋にまつわるあれこれも。。。。

いろんなお話しをしていますよ!




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講義の後は、試食タイム。

初めてNicolyのパンを食べていただくので
ちょっと緊張します~(^-^;)







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最近の酵母講習では、ヨーグルトライ(カレンツ)とかぼちゃのパンを
お出しすることが多いです。
いつも家にある材料で作れるので(*^-^)

ヨーグルトライはクリームチーズによく合います♪

そして、かぼちゃパンは気に入ってくださる方がとても多くて
以前より、「レッスンしてほしい!」と何度かリクエストをいただきました!

それにお応えして、来月やっと登場ですよ~!


(以前やったパンプキンよりも加水が10%も多いんです!!!
油脂も変えていますし、型に入れてソフトに焼き上げるので
数年前のパンとは、だいぶ印象が違うと思います!
お楽しみに~~~♪)




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やっぱり大きく焼いた方が、クラムもしっとりするし
おいしいと思います(*^-^)

翌日も翌々日も、しっとりしてます♪


シンプルで味わい深いので
何にもつけずに、このままが一番おいしいです!!!!



                          。。。。


出会いがあれば、別れもあります。


出産やお仕事の関係で、この秋にNicolyは一区切り!
の、生徒さんが何名かいらっしゃいました。



みなさん、「本当はずっと通いたいのに、泣く泣く(?)です~!
落ち着いたらまた来ます!」って言ってくさいました。

お世辞でも嬉しいです。


最後にきちんとご挨拶してくださると、こちらも気持ちがいいです。
逆の気遣いもあるかと思いますが、やはり挨拶って大事だと思うんです。


またお時間ができて、気が向いたら来てください(*^-^)
何年後でもウエルカムです~♪


酵母講習を受講された方は、何年経っても生徒様ですから!
期限はありません☆









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2016-08-02

生徒さんとデザートざんまい

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                 cafe LAMA@刈谷市




今回のカレーランチ会は、デザートは選択制。


・カフェへお出かけ
・各自持ち寄り




ほとんどの方が「どちらでもいい」だったので、
ハッキリ希望を書いた人の意見が通りました。


予想に反して、持ち寄り希望が多かったです。


(私はカフェ派と予想してたので、みんなすごいね!)



持ち寄りは、想像通りかなり豪華になり
幸せでした~~~♪



                      。。。。



できる限り、ご紹介しますね~~~。



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ちなみに、飲み物は準備させていただきました。
・コーヒー(焙煎工房ベアー)
・紅茶(TWG)
どちらか選べないので、両方とも飲んでいただきました~~♪




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・甘酒&ココナッツのドリンク
    (ブルーベリー、バナナ、パイナップル入り)
・桃とヨーグルトのムース
・マンゴーのムース
・”金魚”の和ゼリー
・オレンジピールのパウンドケーキ
・オートミール&ココナッツのクッキー




                       



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・みかんソーダ
・いちじくまんじゅう
・水まんじゅう
・くずまんじゅう
・味噌かすてら
・マドレーヌ



      ===             

手作りも、買ってきていただいたものも
どれも本当においしかったです!!!!

ひとつひとつ感想をコメントしたいのですが、
それは、お礼メールで直接伝えさせていただきましたので
ここでは割愛。





                      。。。。



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カフェ組は、時間の関係上、近場の徒歩圏内のお店へ。

なぜか、みんなそろってタルトを注文。

個人的にはマフィンや、レモンヨーグルトケーキがおすすめなので
もし次回があればぜひそれも食べてくださいね~♪♪
(よかったらご一緒しますので!)




カフェでは、いつもと雰囲気が違うのでなんか新鮮でした☆
かなり、のんびり~&ゆったり~できたしね(*^-^)
最近、私のお気に入りカフェです♪




実は、頭の中がピーチメルバ(ラクレープリーさん)だったので、
ぜひどなたかまたご一緒してください~~!
(夏限定品です!)






                        。。。。。。。





レッスンじゃないので、話題がいつもと全然違いました。

ビックリしたのは、みごとにパンの話題が出なかったこと!
3回開催しましたが、1回もパンの話になりませんでした。
なぜ???
こりゃ、どういうことだ???(笑)



若いころの話が一番盛り上がったかな~。
みんな、そういう過去(?)があったのねっ!!!!

すっごく面白かった~~~~♪

さっそく「楽しかったので、ぜひ第二弾の企画を!」という声が
ちらほらと。。。。。


そうですね~。また考えますね。



ちなみに次のカレーランチ会、開催未定です。
思い付きでやってますので、すいません~(^-^;)




でも、今回のナンとカレーが、(予想外に?)かなり大好評だったので
この反響を考えると、なるべく多くの方にご紹介したいな~~
とは思っています!


※もちろん、ナン@レーズン酵母も、カレーもレシピ付きです!!










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2016-07-29

レーズン酵母のナンで楽しいカレーランチ会♪ 

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今週は、『みんなでナンを焼いてカレーを食べよう!!!』
という、Nicoly初の企画をやりました。



実は・・・内心「誰からも応募が無かったらどうしよう」と、
心配しつつ募集を開始したのですが、、、、




実際は、予想をはるかに上回るご応募があり
一瞬で締め切りになりました!

迷ってる間に、締め切りになっちゃった。。。という方もいたほど
本当に一瞬でした。


当初の予定より多い、3回も開催することに~~(≧∇≦)


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レッスンではないので、のんびり~とした感じ。
リラックスできて、生徒さんとの会話も楽しめました~♪






ナンはとっても簡単♪
(でも、おいしいの~!)


サラダは、話題の”桃モッツァレラ”を作りましたよ。
おいしく作るポイントは、『レシピに忠実に忠実に作ること!』
ちょっとでも、自己流にしたり、端折たしりしたらNG!!






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ひき肉入りのスープカレー



図書館で10冊くらいインドカレーの本を借りて
読みまくりました。

凝ったものが多いし、珍しいスパイスなど手に入らないので
忠実に再現できるレシピは無し。


結局、20分もあれば完成すような自己流なカレーに。
でも、これがすごくすごく好評で、みんな大絶賛してくれました♪♪
自分で言っちゃいますが、確かにおいしい~☆




とにかく、ナンもカレーも超簡単。
結局、普段の食卓にはこういうものがいいんですよね。


簡単だけど、味のクオリティーは落としたくないので
材料は良いものを厳選して(*^-^)


みんな、「これ絶対、家で作る~~!」とやる気満々で帰っていきました。
普段のレッスンよりも、みんな喜んでいたような?!(笑)





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わいわい、楽しくランチした後は
お楽しみのデザートタイムです♪


今回のランチ会は、デザートも目玉企画。
さて、どんなデザートかな???



次回につづく~~~。





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