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2018年10月の6件の投稿

2018年10月28日 (日)

ご連絡しました。

レッスンへお申込みの方全員へお返事をしました。

ご確認の上、必ず返信をお願いします。

シュトレンの仕込みの会は午前も午後も満席になりましたが
仕込みだけなので、もし”やっぱり参加したい!”という人がいれば
ご連絡くださいね。

<<追記>>
→シュトレンの仕込みの会、たくさんのお申込みがあったので募集を終了します。




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2018年10月27日 (土)

お知らせ

<お知らせ>
・シュトレンの仕込みの会は、希望者多数のため
午前&午後の開催となりました。まだお席に余裕があります。

※他の日なら参加したい!という方が多かったので、
現在、シュトレンの仕込み日を増やせるか検討中です。
他にもそのような方がいらっしゃれば早急に連絡くださいね。


<<お願い>>
時々メール事故があります。文字化けとかも時々あります。
タイムラグが生じることもあります。
そういう場合は、非常に残念ですが予約を受け付けることができません。

そのため、LINEでつながっている生徒さんは、できるだけ
LINEでお申込みをお願いしたいです。
事故を防ぐために、ご協力よろしくお願いいたします。
(もしLINEを使用している生徒さんがいれば、つながってもらえると嬉しいです)










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(終了)【募集】レッスンのご案内

次回のレッスンのご案内です。
よく読んで間違いの無いようにお申込みくださいね。
よろしくお願いいたします。


<予約受付日>
・10月27日(土)
・0:00~21:00(先着順ではありません)
・21:00~(残った空席を先着順で受け付けます)



★シュトレン仕込みの会
→参加者はシュトレンをすでに受講済の方に限定。

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おうちでシュトレンを作るのが大変&不安という方が多いので、
一緒に「仕込む会」を開催します!
洋酒漬けフルーツ、生地、酵母などすべての材料はこちらで用意します。
今回は実際に自分でこねてもらい、私が指導もさせていただきます。
自分でこねた生地は持ち帰って、ご自宅で焼いてもらいます。

<注意点>
・シュトレン2本分を仕込んで持ち帰ります。
・巻き込むもの(マロンやフルーツ)もこちらでご用意します。
・事前に知らせてもらえれば、嫌いなものは抜くことが可能です。
・焼成後に表面に塗るバター&粉糖はご自身でご用意ください。
・ラッピングのご用意はありません。
・詳しい持ち物は参加決定後にお知らせします。
・ランチタイムはありません。

<募集日>
4200円


★「ライ麦食パン」

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ライフレーク(ライ麦の押し麦)を使用します。
ライフレークを使う事により、加水率が80%以上でも
初心者の方でも失敗なく焼けるパンになります。
ライフレークは食物繊維豊富で、栄養価も良いですよ。

表面にはシード類をつけるのでとても香ばしく、
クラムは加水率が高いのでとてもしっとり!!!
私も大好きでおすすめのパンです(*^-^)
トーストはもちろんですが、お弁当のサンドイッチにも最適です。

使用する型は、MILKレーズン食パンやかぼちゃパンと同じパウンド型です。
(せっかく型を購入したのでたくさん使いましょう!)
→こちらの物です***


同じ型を持ってなくて、自分の手持ちの型を使いたい人は
持ち帰り生地の増量も可能です。(増量分は別途有料)
受講決定後に詳しくお聞きしますね。

※ご存知の通り、現在国産のライ麦が入手困難です。
そのためオーガニックの外国産ライ麦を使用予定です。
ご了承の上お申込みください。
(もちろん国産が手に入れば国産でやります)

<募集日>満席になりました。
10:15~
4500円

。。。。。。



たくさんのお申込みをお待ちしております!

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2018年10月20日 (土)

胚芽のブール&ライ麦食パン

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胚芽のブールのレッスンが始まっています。

生の胚芽を自分でローストして使います。
なぜなら市販のロースト胚芽は、ほぼ間違いなく酸化していて
残念な香りがするからです。


みなさん、まったく違う風味に驚いて感動してくれてます!!!
香ばしくて、本当においしいです♪
これが本当の胚芽のおいしさなのです!


喜んでもらえてホント良かったです~o(*^▽^*)o
このレッスンは11月初までまだまだ続きますよ~♪





                 ;;;;;;;;


今朝は久しぶりにこのパンを焼きました。

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ライ麦食パン。


これは、ライフレークを使用しています。
ライフレークを使用することにより、かなり加水率をUPさせることができます。

高加水だけれど、ライフレークのおかげで初心者の方でも
難しくないのがいいですね♪


過去に何度かレッスンしましたが、とっても人気のあるパンでした(*^^*)





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いつもは、おなじみのパウンド型で焼きますが、
今日は0.5斤でも焼いてみました。
明日の朝が楽しみだなぁ~♪










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2018年10月 8日 (月)

かぼちゃパンのレッスン風景♪

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ファンの多いかぼちゃパン。

今までは、もっちり大納言がNicolyのスペシャリティでしたが、
今後はこのかぼちゃパンもその仲間入り。

Nicolyのパンを語る上で、欠かせないものになってます。
材料はあんなにシンプルで、簡単なのに!

翌日も、そのままで本当においしい~~(*^-^*)



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レッスンすると、毎回私の見本で成形したものが余分に焼きあがります。
毎回なので、我が家では消費できないので、ご近所の誰かに
プレゼントします。



レッスンって、そういうもの。


Nicolyのレッスンでは、五感とLIVE感を大事にしています。

つまり、市販の本では分からないことを、レッスンで体験して欲しい!
だから、説明だけで終わることはしないです。

実際にその生地の様子を見てもらうのって大事だから。

見て、触って、においをかいで、、、、。
自分の五感をフル回転させてくださいね☆



                +++





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ランチは、自家製ツナのサラダでした。

まぐろのサクを買って、ハーブで風味付け。
レシピを言ったら、簡単すぎてみんなビックリしてました!(笑)
そうなんです、あんなに簡単なのに、缶詰よりヘルシーでおいしく、
なおかつお安くできるんです!



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かぼちゃパンだけでは足りないかな~、と思ってファンデュも
焼いておきました。

これは、いちじくジャムとあうので、この季節によく焼くパンです。
ファンデュより、いちじくジャムの質問の方が多かったです!(笑)

もう私は何年も作り続けてて、私には新鮮味の無いレシピなんですが、
意外とみなさんに喜んでもらえて良かった~(*^-^)



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この日は、生徒さんがおいしいぶどうとか、お菓子を持ってきてくださって
豪華なデザートになりました♪
幸せ~~~~o(*^▽^*)o

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この型で焼くには、それなりの意味があります。
レッスン中も言いましたが、これは食パンではありませんので。


でも、おうちで焼いて、「自分(&家族)がおいしい!」
と思えば何でもいいんですよ!

でも、そう思えない時は、何かが違ってるんだと思います。
たとえば、型とか、粉とか。


ほんの微妙なところですが、その”微妙”が、実はおいしさに
つながるのかもしれないですね!!!!




粉については、次回のレッスンで詳しくやります。
これを聞くと、たぶんレシピの粉は勝手に変えれなくなると思います!

・・・でも同時に、新しい粉をいろいろ試したくなると思います!
マニアックな話もしますよーー(*^-^*)

興味ない人は、寝ててください(笑)











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2018年10月 4日 (木)

レッスンについて

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ハード山食




なかなかブログを更新できずにすいません。

今後は、ブログはレッスンの募集や、レッスン風景、
Nicolyからのお知らせなど、レッスンに直接関連した内容のみに
なると思います。


日々のつれづれや、おいしいお店情報などは
インスタでご紹介していますので、よかったらそちらを
ご覧くださいね。

(アプリをインストールしなくても、普通にネットで見れます)

IDは、nicolybread です。





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ありがたいことに、今とてもたくさんの生徒さまに通っていただいています。
本当に嬉しくて、感謝しています。

Nicolyも来春で8周年です。
当時から、変わらず通ってくださる方も大変多く
ほとんどの方はベテランさんです。

最近はせっかくお申込みいただいたのに、お断りしないといけない時も
多々あり、大変心苦しく思っています。


新規の生徒さまをどんどん受け入れて、その後は予約が取れない状態・・・
というような、無責任なことはしたくないなぁ、と思っています。



そんな、こんなで、最近いろいろ今後のレッスンについて
考えています。



次回、まとめて新規生徒さんを募集するのは、2019年春になります。
(こちらもブログで募集しますね)




何か疑問などあれば、お気軽に直接お問い合わせくださいね。



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