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2018年6月の12件の投稿

2018年6月30日 (土)

涼太郎が好きすぎる件

<お知らせ>
8月初に、次回のレッスン(初心者対応)を開催予定です。
来週あたり、募集の告知をします。よろしくお願いいたします。


           ++++



愛知県で素敵なパン屋さんがオープンしました(*^-^)


「涼太郎」

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以前、講習会で何度かアシスタントを務めていらっしゃるのを拝見して
その人柄の良さに感動していました。
あんな素敵な人、なかなか居ない!ってくらい誠実で優しくて
丁寧で真摯な方です。
誰からも愛されるキャラクターです♪


その涼太郎さんがなんと、名古屋で独立されたんです☆


秋田県出身の涼太郎さん。(おうちは米農家とか!)
東京では、誰もが知ってるあの超大手有名ブーランジェリーで
シェフを務めていたのですが、それを辞めての独立!!!!
よく間違われますが、志賀さんのお弟子さんではありません。




店内も素敵。
パティシエの奥様も素敵。
パンももちろん素敵。
惚れました!(笑)


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たまたま訪問した時、お客は私だけ。
奥で仕込み中の涼太郎さんと目が合うと、
お互いにジーーーーっと見つめ合うこと数秒。


声をかけさせてもらったら、


「・・・・・ですよね~~~~~!!!!」


って!!!!


なんと覚えててくださいました!
感動~~~(ToT)
やっぱいい人~~~。

たくさんいろいろお話させていただいて
今後、お店の発展の構想をお聞きして
ますます楽しみになりました!


(カフェとか教室とか!)



パンのおいしさは、語りつくせません。

味はもちろん保証付きなのですが、単なる味だけで語らないで欲しい。
使ってる材料とか製法とか、パンの知識があると、
このパンが素晴らしさが尚の事よくわかります。
(詳しくは、レッスンで聞いてください!)


国産も使ってバゲットを焼いてるのが素敵★
全粒粉100%を手ごねで作るなんて素敵すぎる!!!


パンでもお菓子でも料理でも、なんでもそうですが
人柄って重要視してます。


人柄が素敵だと、もっとお店も味も好きになる!
その逆もしかり。


名古屋市瑞穂区です。
絶対に行ってください!!!



今まで、愛知県内で好きなパン屋さんランキングは

・SURIPU (すべておいしい!特に食パン最高)
・ぱぴぱん (バゲットは今でもここがナンバーワン!)
・モンタナベーカリー (高加水のハード系が超おすすめ)



でしたが、ここに涼太郎がランクインです。

ベスト3となると、悩ましい。。。。。
パンによるかな?!


うちから車で片道1時間。
もう少し近かったら~と思うけど。。。
でも通ってしまいそう(*^-^*)
訪問した生徒さんがいたら、ぜひぜひ感想おしえてね!!!




<<追記>>
この記事を書いていたら、またまた食べたくなって
書き終わった後すぐ買いに行ってしまいました!(笑)






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2018年6月22日 (金)

リュスティックのレッスン風景♪

<お知らせ>
8月初に初心者対応レッスンを行います。
新規の方も大歓迎です!よろしくお願いいたします。
(ブログでの募集は7月初を予定しています)

                 ++++



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遅ればせながら、リュスティックのレッスンレポです。

どうして、リュスティックってこんなに人気なんでしょうね?
パン屋さんにあまり売ってないからかなーー!?

確かにおいしいですけどね。
今回、「リュスティック好き~!」と私自身も再確認しました(*^-^)

何より、シンプルで飽きない!
こういう、ご飯のような毎日食べても飽きないパンが理想。
Nicolyの得意分野でもあります♪♪





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何やかんや言っても、やっぱりランチの時間が
一番楽しいよね!!!

スープは、前半は新たまねぎ&ベーコン&グリンピースのもの。
後半はじゃがいものポタージュでした。

とっても簡単なものでしたが、さっそくその日の晩の
夕飯に作ってくれた人もいたようです!
お子さんがお代わりしてくれたって!!!
それは良かった~、嬉しいな~(*^-^)




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梅雨は憂鬱だけど、あじさいはかわいいですね♪


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これを見てると、うちにもあじさいを植えたくなりますが
植物のお世話が苦手なので、無理かな。。。(^-^;)




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グラスの色がきれい!!
津軽産のガラスです。
丈夫だし、サイズもいい感じで気に入ってます♪



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おうちでも、うまく焼けたかな~~!
ちょっと大変なところもあるけど、
慣れると意外と、普通のパンより簡単です。
習うより、慣れろ!ですよ(*^-^)




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2018年6月19日 (火)

くるみスティック

お席が埋まりましたので、募集を終了します。

【募集】
・今回はイレギュラーな”リクエストレッスン”のため、先着順となります。


              +++



ハード系の経験者向けの内容です。


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【コンプレハニーのくるみスティック】

コンプレ(=全粒粉)+ハニー(はちみつ)
その名の通り、全粒粉とはちみつ入りの生地に
くるみを入れます。




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同じ生地をプレーンでこんな成形にした物もデモでご紹介します。


満席になりました。

*お申込みの時に持ち帰り生地のご希望をお書き添えください。
くるみスティック 4700円
・プレーン     4500円




※初めての方はこちらを読んでお申込みください→☆
(スマホの方は、画面設定を”PC版”に切り替えてご覧ください)

※既存の生徒さまはメールまたはLINEでお申込みください。





何かご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。
miahi2126★mbr.nifty.com (★を@に変えてください)











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2018年6月15日 (金)

パンチ  あり、なしの実験

・ハードベーグルにお申込みの方へ
受講の可否にかかわらず、すべての人にお返事を差し上げました。
ご確認をお願いします。

                    +++




実験しました。

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すべての条件を同じにして、パンチありorパンチ無し。
さて、どっちがどっち???

答えは、レッスンで!!!!


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今回も、電気オーブンとガスオーブン、両方で焼き上げます。
生徒さんも「参考になる!」と生徒さんが喜ばれるので
今後、工程的に可能であれば、なるべく両方使って
焼きあげるつもりです(*^-^)






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2018年6月14日 (木)

お知らせ

・8月初に、「イングリッシュマフィン&酵母パンケーキ」のレッスンを
開催します。
こちらは初心者OKですので、よろしければ新規の方のご参加を
ぜひお待ちしております!!!
興味のある方は直接お問い合わせください。


※追記→「お知らせメール」登録者にはいつも通り一斉メールで
ご連絡するので大丈夫です。
新規の方は事前にお問い合わせください。





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2018年6月13日 (水)

ひまわりの種がたっぷり入った豆乳ハード


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「ひまわりの種がたっぷり入った豆乳ハード」


これ、名前???(笑)





ひまわりの種が好きなので、常備しています。
パンにももっと使いたいな~(*^-^)


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こういう成形が一番いいと思うのです。
生地を傷めないし、楽だし、焼成も気軽だし~。
リベイクして、バターを付けて食べるとおいしかったな♪

基本的に、初心者向けのメニューが好きです。
シンプルでおいしいから♪♪
毎日食べても飽きないのです!!!



             +++


★リクエストメニューについて。

5月23日のブログでお知らせしています。
読み逃した人はそちらをご確認くださいね。

今、リクエストしてくれた人たちと日程などを調整中です。
正式に決まったら、ブログで募集しますね!
(※リピートメニューなので、受け付けは先着順になります)

7月末を予定していますが、8月でもいいですよ。
ご希望があれば、、、、、、ですが。
(実はリクエストが来たのは3人だけ!!笑)


※冬のメニューを希望してくれた人のリクエストには答えられなかったです。
真夏ですからね・・・・ごめんなさい!!




。。。



レッスンのあれこれは、何でもブログに記載しています。
レシピのちょっとした変更。
酵母のアドバイス。
今後のレッスンについて。
募集などなど。



ブログをチェックしてもらっていたら、

「え?そんなレッスンあったの?知らなかった!」

と言う事にはなら無いようにしています。


レッスン募集日も、余裕をもって告知していますので
忙しい人でも、2~3日に一回ブログをチェックすれば
読み逃しのないように、としています。

レッスンは先着順でもないし、受講の意思さえあれば、
誰でも申し込みができるようにしています。

特別にお友達を先に優先的に受け付ける事もないです。
申し込み日(条件)は同じです。

『誠実・公平』が私の人生のテーマなので!(笑)



ただ、以前からブログで公に告知しているように、
初心者の方で(希望した人)だけは、先行でご予約を受け付けています。

ただし、条件があってメニューは選べないんです。
初心者の方は、とにかくまずは回数を焼いてもらわないと、って事で。

でも、それももうそろそろ終わりかな?
そろそろ夏ですもんね。
みなさんの手つきを見ていると、慣れてきたかな?と思うので(*^-^)





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2018年6月11日 (月)

7月レッスンのご案内 ベーグル

すべて満席になりました。


7月のレッスンのご案内です。
募集開始日は6月14日(木)です。
お間違いの無いようによろしくお願いいたします


・新規の方はこちらからお申込みください→☆☆
(※スマホでご覧の場合は、画面を”PC対応”に切り替えないと見れないです)


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【ハードタイプのベーグル】

かなりしっかりした、ハードタイプです。
クラスト(皮)が、バリバリしていて、食べた後は
パンくずがたくさん落ちてます!(笑)
柔らかいタイプではありませんので、お弁当(サンドイッチ)には向きません。
リベイクして、香ばしいバリバリを楽しむタイプです。

初めてパンを焼く方には、ちょっと難しいと思います。
(私はそれでもいいよ~、という方はOKです)


・時間 10:15~14:15
(発酵の具合で終了時間は変動します。お急ぎの方は必ず先にお知らせください。)
・レッスン代 4500円
・ご予約開始 6月14日(木)0:00~21:00



※ご注意※
勘違いされている方が多いので、説明させていただきます。
予約は先着順ではありませんので、「21;00まで」と一旦区切りをつけています。
決して、「21:00を過ぎたら予約を受け付けない」、という意味ではありません。

いつもお席には余裕がありますので、
21:00を過ぎてお申込みいただいても問題はありません。

ただし、時間内にお申込みいただいた方の予定を優先しますので
21:00以降のお申込みは、残ったお席からのご案内になります。

先着順にすると生徒さんの負担が大きいので、
このような予約方法にしています。

生徒さんに負担のない方法を、と考えていますが
もし何か不都合があれば、また改善していきます。
お気軽に教えてくださいね。





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2018年6月10日 (日)

ご連絡しました。

レーズン食パンの件です。

ご希望された生徒さん全員に材料費の金額をご連絡しました。
まだ連絡が来てない!という方はお知らせくださいね。


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すーーーっごくおいしかった、マメノオトさんのカヌレ。

今までカヌレって全然興味無かったけど、
これ食べて、めっちゃ好きーーー!って思った!!



何でも、本物の材料で、丁寧に作られたものはおいしいね~~♪








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2018年6月 6日 (水)

キノコみたいにしようと思ってます!

<<お知らせ>>
・レッスンに関する大事な連絡(材料、メニューなど)はブログで告知しています。
インスタグラムでは、告知していませんのでよろしくお願いいたします。

                     


                           +++

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来週から始まるMILKレーズン食パン。
こんな風に、キノコ風に仕上げようと思っています(*^-^)

今回はケーキ用のパウンド型がおすすめなので
だいたいみなさん同じような大きさでした。
全員の生地量などを計算したので、またご連絡しますねー!



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志賀シェフのブラック型で焼きたい、という人のために
試し焼きはしてみました。


大きいーーーー!
パウンド型2個以上です。。。。。
手ごねは大変そう~。




         



このパンにMILK(牛乳)を入れるのですが、
もちろん、私なりの理由があります。

もし牛乳を入れないのなら、わざわざ無理にこのレシピから牛乳を引いて
焼かなくてもいいと思うのです。
無理にレシピをいじるよりも、素直に他の先生のレーズン食パンのレシピを
そのまま使った方が、絶対おいしいと思いますよ。



もちろん、アレルギー対応として”豆乳”でも焼いて試作していますよ。
これはいい感じかな♪と思います。
そちらもまたレッスン内で詳しくご報告しますね。











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2018年6月 4日 (月)

<クスパ> コラボ企画 マイユのハニーマスタードプレゼント

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6月は「MILKレーズン食パン」のレッスンが始まります。

今回は、クスパさんとのタイアップ
マイユのハニーマスタードのサンプリング付きですよー(^^♪


今回は、ハニーマスタードを使った
簡単なキャロットラペをご紹介します。


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簡単ですが、とってもおいしいのでお楽しみに~♪♪

このハニーマスタード、ジャーマンポテトにも合うし
おすすめですよ!!

炒め物の隠し味にするのもいい感じです(*^-^)




※もし私が渡し忘れていたら教えてください。
全部配布できないと、私も困るのでーーー!(笑)




    ====
次回のベーグルレッスンの募集は来週予定しています。
よろしくお願いいたします♪
   =====









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本格的に、リュスティックを!!!!

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リュスティックのレッスン、楽しく進んでいます!
けっこう時間に余裕があるので、あれこれ雑談の多いレッスンとなってます(*^-^)

生徒さんのいろんなお話が聞けて
私もとっても楽しいです~~~♪

そんなリュスティックも、残すところあと2回となりました。



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リュスティックは加水が多くて、独特の作り方をするハード系です。
単に、カットして焼けばリュスティックと呼ぶわけではありません!(笑)

内相も独特です。
普通のパンのクラム(詰まってる)とは全然違うんです。




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そしてパンを持った時に、すっごく軽~~~く感じます。
それは気泡がたくさん入ってパンが縦にしっかり膨らんでるから。

それが”リュスティック”なのです!!

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ハード系が初めての方も居ましたが、
とっても上手に焼けましたよーーー(*^-^*)


電気でも、ガスでも、おうちで本格的なハード系を焼けるように
ご指導しています。




「レッスンでは(先生のオーブンでは)上手に焼けるけど
家ではうまく焼けない・・・・」、というのでは、習っている意味が無いですよね。
諦めないで一緒にがんばりましょー!



基本的にすべて家庭用の道具、材料でやっていますので
パン屋さんとは違うアプローチ&考え方でやってます。


みんなが喜んでくれると私も嬉しいーーー(^^♪

このパン、毎日食べても全然飽きないです!!!
やっぱりこういう”ご飯のようなパン”が大好きーーー。







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2018年6月 2日 (土)

曲げわっぱの漆、塗り直し

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夏のレッスンへのリクエストをいくつかいただきました。
ありがとうございました(*^-^)


まだ日程や詳細は未定ですが、
何かできたらいいなーと思っています。
もちろん開催する時はここで告知しますね。


通常レッスンとは違う感じにしたいので、
2名以上で開催、にしようと思っています。


ちなみに、次のメニューはベーグルです。
かなりしっかりしたタイプのハードなベーグルです。
バリッバリです。



                    +++







ムスコが高校入学を機に買った、長野県木曽漆の曲げわっぱ。
約2年間、土日も含めて、ほぼ毎日使用すると、、、、





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こんな状態になってしまいました(ToT)

見た目はもちろんですが、漆がはげると
弁当箱にも良くないので、漆の塗り直しを依頼することにしました。



作業前&後には、職人さんご本人と思われる方から
丁寧なお電話があり、とっても安心してお任せできました。

(お値段も全然高くなかったです)


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約2週間後、手元に戻った弁当箱の仕上がりを見て、
本当に感動~~~。

この深い色合い!!!
手触りもツルッツル!
すばらしいーーーーー!!!!







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残すところ、あと約10ケ月の高校生活。
部活は引退しましたが、土日は図書館へ行って勉強してるので
やっぱり週末も弁当が必要です。


あと数か月は、母の手作り弁当を食べてもらいます。

いつか大人になった時に、母の弁当の事を
思い出してくれるといいなーーー(*^-^)








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