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2018年5月の7件の投稿

2018年5月31日 (木)

フォカッチャのレッスン風景♪

<お知らせ>
・酵母用のレーズンが届きました。
450円でした。(大幅に値上がりしていましたー!!)



                    +++

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フォカッチャのレッスンが終了しました♪

これは毎年やってますが、今回も好評でした~。
簡単だし、このサク&モチ感がいいですよね~♪



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初心者さんはもちろんですが、ベテランさんも
受講してくださいました。

フォカッチャは、私も日々のパンでよく焼いていて
焼き立てを食べると、本当に止まらないおいしさです(*^-^)
パスタと合わせると最高ですよ!



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しょせんフォカッチャ?
いやいや、されどフォカッチャです!(*^-^*)





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塩スティック&クラッカーは、止まらない系。。。
ビールが欲しくなります~♪





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豊橋の生徒さんから、こんな差し入れがありました(*^-^)
和歌山から取り寄せているそうです。
めちゃくちゃ、おいしくて感動~~~。

美味しい物をまた知ってしまった!(笑)
ありがとうございました。

 

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2018年5月24日 (木)

酵母用レーズンの注文について

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               ミニ食パン@レーズン酵母





酵母用レーズンについて誤解が多いので
改めてお知らせします。





私が使用している酵母用のレーズンが欲しい人は事前の注文が必要です。
一回分・・・などではなく、一袋(300g)単位です。


私がレッスン材料をネット注文する時に、ご注文いただいた分を
一緒に買っておきます。

偶然手元にある場合もありますが、それはラッキーと思ってくださいね。
基本的に(特に夏場は)余分な在庫は持ちません。

レーズンは消費期限が長いので、欲しい場合は余裕をもって
注文してくださいね。

ちなみに、もうすぐ発注をする予定です。
この次のタイミングは秋になるかもしれません。



不明点はお気軽にお問い合わせくださいね♪


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小さく焼いたので軽~~~く焼けたーーー(*^-^*)

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2018年5月23日 (水)

くるみスティックのレッスン風景♪


遅くなりましたが、くるみスティックのレッスンレポです。


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スティック生地の水分量を変えて、こんなプレーンタイプもご紹介。

予想通り、こっちのタイプも大人気で、復習率が高いです。
みなさん、おうちでたくさん焼いてくれてるみたいで嬉しいです!!


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スティックは、かじり始めると最後・・・・・
もう止まらない!!!(笑)
最終的に、一本食べるハメになります。絶対!


ね?だから言ったでしょー!(笑)




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ランチは、にぎやかな日もあれば
静かーーーな日もある。
一言も会話の無いグループも・・・・(''_'')
ホントいろいろ。

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関西出身の方がいると、絶対に盛り上がります(笑)
私も大阪出身ですからね~。ふふふ。

せっかくのご縁ですからね!
この時間、空間を楽しんで欲しいです。



おすまししてるよりも、ざっくばらんに雑談した方が、
絶対に楽しい!!!!

と、いうのが関西人の意見!
沈黙が怖い、とも言うが…(笑)




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こんな素敵な手作りケーキの差し入れがあった日の生徒さんは
ラッキーでしたね!!





    ・・・・・




同じレシピを繰り返しレッスンすると、試作しなくていいので
楽なのかもしれないけど、新しいレシピを作るのが楽しいし、
レッスンも緊張感があるし、好きです!!!


そんなに珍しい製法とかやるつもりないので
このまま、低め安定(?)でレッスンをやっていきます。


うちは先着順とか、数秒で席が埋まるとか、そういうお教室ではないです。
時々しか参加しない人も、気軽に来てもらえるような
ハ―ドルの低い教室になれればいいな、と思っています。


でも、生徒さんご自身の都合で受講を逃したレッスンで
再度やってほしい!ってのがあったり、
ブログを見て、あれやりたいなーって言うの、ありますか?


夏休みに今年は少しレッスンをしようかな?と思っています。

新メニューじゃなくて、生徒さんからのリクエストレッスンにしようと思っています。

過去にやったもので
季節的に無理のないメニューで
3人以上集まれば。


という条件付きですが。



リクエストレッスンの希望を募集中です。
お知らせくださいませ(*^-^)





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2018年5月15日 (火)

リュスティック (電気焼き)

レーズン食パンにはたくさんのお申込みありがとうございます(*^-^)
やはり予備日を設けていてよかったです!

なるべくお断りしたくないように頑張っていますが、
毎回、日にちによってはご希望に添えない方も居ます。
ごめんなさいね。

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リュスティックのレッスンがもうすぐ始まります。

恒例のレッスン前”電気焼きチェック”です。

今回、たぶんレッスンでも電気オーブンを使用しますので
また参考にしてくださいね(*^-^)




こちらは経験者向けの内容となっています。


”たたみごね”(→Nicoly用語)で生地を作りますので、
練習しておいてくださいね!!

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加水が多く入るものは、きちんと生地を作って、
適正な発酵をとって、ちゃんと焼き上げないと
クラムが”ねちょねちょ”になります(汗)
餅みたいな、”でんぷんの塊”です。

たぶん、それは高加水パンの領域では”失敗”と呼ぶんだと思います。
私はあの、くちどけの悪い”ねちょねちょクラム”が苦手ー(ToT)


ちゃんと気泡が入れば火通りもよく、軽ーく焼きあがります。
そのための生地作り&発酵、生地の丁寧な扱い、、、、が必要。


経験者向けのパンは、最初の段階からすべてがつながっていて
どこかでミスしたらやっぱり如実に結果に表れるパンだと思うんです。


一方、初心者用のパンは、多少いろいろあっても(?)
結果的においしく食べられるパンですね♪

リュスティック、がんばりましょー!!!








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2018年5月 9日 (水)

レッスンのご案内

【追記】
パンの大きさをよくご確認していただき、ご了承の上お申し込みください。


【募集】
次回のレッスンのご案内です。
どなたでもお申込みいただけます。
たくさんのお申込みお待ちしています!

※予約受付日は5月12日(土)0:00~21:00です。
お間違えの無いようにお願いします。

               ++++++++

<<MILKレーズン食パン>>

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仕込み水に牛乳を入れてしっかりこねて生地作りをします。
バターも入ります。卵は無し。
トーストすると、サクサクするので
トースト向きのパンです。
生で食べると、しっとり&もちもちでレーズンがジューシーです。
(レーズンの配合率は試作中なので未定)


型は画像にもある、以前使ったケーキ用パウンド型を使用します。
こちらを参考にしてください→☆☆☆)


*持ち帰り生地は、お手持ちの型の大きさに合わせた生地量で
こねていただくことが可能です。
(増加分は別途材料費がかかります)
→詳細はご予約が確定後にお知らせします。

乳成分が入ります。アレルギーなどの理由で乳成分なしの
生地をご希望の方は事前にお知らせください。




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おまけレシピで、ワッフルもやる予定です。
(画像はイメージです)
こちらは卵・乳成分なし。豆乳を使用予定です。
試作中なので、変更の可能性もあり。
(こちらはあくまでおまけです。
レシピ付き、試食ありですがお持ち帰りはありません)



<<予約方法>>

 

*予約受付日
5月12日(土)0:00~21:00


10:15~14:00
4500円


*申し込み方法
・既存の生徒さま→メールかLINEでお申込みください。
・新規の方→こちらからどうぞ☆☆☆
(記入漏れがあると対応できない場合があります)
→スマホの方は、画面をPCサイトに切り替えてください。

※何か不明点があればお気軽にお問い合わせください。
こちらからどうぞ→☆☆☆







             

2018年5月 3日 (木)

たくさん焼きました!!

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GW前半は、パパとあちこちお出かけしました。
映画を見たり、おしゃれなカフェに行ったり♪

おいしいお店情報などはインスタに書いてるので
よかったらご覧くださいね~。




この一輪挿しは、安城駅前のかわいいお店「日々」さんで♪
ここは自分でも運転できるので、また行こう~(*^-^)


           ***




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すっごく伸びた、胚芽食パン。
軽いー。

次回は、”MILKレーズン食パン”って言ったんですが・・・
変わるかも?!

(また?という声が聞こえてきそう。。。。。汗)



試作してると、いろいろ妄想が広がっていろんなパンを
やりたくなるんですよね。。。。。

どれにしようかなー。
季節的なものもあるしなー。


なかなか決められない~(^^;)





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胚芽食パンもおいしいんですよ~(*^-^)

朝、お代わりするのを我慢するのが大変。。。(笑)




     :::::::::



今日はたくさん焼きました!!!!

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これプラス、塩スティックも。
あとはココアクッキーを仕込みました。



お出かけが続くと、家の中が乱れがちになるので
今日は一日家に居て、家事とパン焼きに徹しました。

そして、明日はこれを持って一人で大阪へ~(*^-^)







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2018年5月 1日 (火)

新メニューのレーズン食パン



『MILKレーズン食パン』


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GWはいかがお過ごしですか?
受験生のムスコは学校or図書館で自習で、ほぼ家に居ないので、
毎日パパと二人でまったりです。


特に予定もなく、毎日パンばっかり焼いています。

普段より効率よく試作ができてよい機会です♪





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数か月前から、レーズン食パンを何度か焼いてました。
今までの食パンレシピにレーズンを入れても良いんだけど
何か違う感じがして。。。


もっとレーズン食パンならでは!のパンを作りたいなーと思って!!!




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やっと、これかも!!!って思えるレシピが出来ました♪
家族も「今までの中で、これが一番おいしぃ~(*^-^*)」って
言ってくれたので、ほぼ決まりかな!!!


仕込み水の一部に牛乳を使用。
黒糖やバターでコクを出してます。

生で食べると、もっちり&しっとり♪
トーストすると、サクサク系。
もちろん、翌日もしっとりです~(*^-^)


次回の新メニューはこちらで行こうと思います。



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あとは型をどうするか。

角食にするか?
山食にするか?
パウンド型にするか?


あと数回焼いてみて、サイズ感を決めようと思います(*^-^)


ちなみに↑は、同量の生地量で、同じ焼成温度&焼成時間です。
なので、ご自宅で手持ちの型で自由にアレンジもできるように
お伝えできればいいなーと思っています♪

久々に、ライ麦食パン、胚芽食パン(→これは新)、かぼちゃパン、
アップルシナモンロール、、、、、などなど、
この辺をレッスンしたいのですが、全部似たような”型ものパン”なので
続くと生徒さんが飽きるかなーと思って迷ってます。



どうですかね~???
希望者が多いのがあれば、それ採用します~♪

           +++



次回の初心者対象レッスンは、別のメニューです。

初心者向けレッスン(※)を受講希望!と事前にご連絡くださった方には
近いうちに直メールしますので、ちょっと待っててくださいね♪


※初心者向けレッスン=生地の扱い方や発酵など、基本的な部分に時間を
さいて説明します。また基本の”き”となる、製パンミニ講義もあります。
興味のある方はお問い合わせくださいね(^^♪





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