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2018年3月の12件の投稿

2018-03-31

ソフトフランスのレッスン風景♪

3月のソフトフランス。
秋から続いた、ベーコンエピ、カンパーニュに続く
ハード系の基礎の締めのレッスンでした。


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ソフトフランスのレッスンは、成形やクープが難しかったけど
みなさん、気合を入れてがんばってましたよーー!!


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講義もたくさんありました。
あぁいうの、興味ないわーという人もいるかもしれないけど
知らないとアレンジができないので、知ってるとお得ですよ(*^-^)



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このパンは、シンプルに生地のおいしさを味わってほしいのですが
それはおうちで楽しんでもらえると思うので、
レッスンでは、いろいろのっけて召し上がってもらいました(*^-^)



今月は、食後にコーヒーを淹れましたよ。




                       ++++


生徒さんからいただきもの。


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ウニコルノの焼き菓子ーーーー!
めっちゃおいしくって、誰にもあげず一人で食べました!!
久しぶりにカフェにもお邪魔したくなりました~。




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晩白柚ジャムは熊本へ旅行へ行かれた生徒さんから♪
マーマレード系が好きなので嬉しい~。


いつもみなさんからのお気遣いに感謝、感謝です☆
ありがとうございます!!









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2018-03-28

春ですね!!!

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暖かくなってきましたね。
ますますレーズン酵母が元気になりますー(*^-^)

春は大好きな季節!!
幸い、花粉症ではないので、思いっきり春を楽しみたいです!!!





生徒さんから、かわいいパン柄のクリアーファイルをいただきました。
これにレシピとか、レッスン関係のいろんな書類を入れてます。
かわいくって、テンションあがりますー!
嬉しいな~~~~♪♪♪





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今月、1日だけ開催した初心者向けのパン。
「シリアルメイプル」

春休み、自宅用に焼きました。
メイプルバターを付けて食べたらホントおいしい~~~(*^-^*)
香ばしくって、こういうパン大好き!!!




春休み、のんびりしてるけどそろそろ5月のレッスンも考えなきゃ。。。
パンを初めて焼く方や、基礎からしっかりやりたい方は
個別に調整しています。
興味のある方はお問い合わせくださいね。



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2018-03-20

ドイツパン熱UP

<お知らせ>
・5月にも初心者向けのメニューを開催します。
興味のある方はお問い合わせください。


                    ++++

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サワー種を使ったドイツパン。
ラムレーズンを入れて、周囲にはひまわりの種を。
ドイツパンを食べ慣れてない人にも食べやすくしています。



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Nicolyも8年目に入り、今後の方向性をちょっと考えてました。


自分に問う。

「何が焼きたいのか?」



やっぱり、私はシンプルなハード系が好き。


甘いおやつパンも好きだけど、、、、、、、
普段おうちでご飯のように飽きずに毎日のように食べられる
シンプルなハード系が一番好き。


そして、そういうパンをレッスンしたい。




ホップ種のレッスンをしてほしい、って声も
生徒さんから聞いたことがあるので、いろいろ調べてみたのですが
今はあんまり興味が湧きませんでした。
(面倒くさがり屋なので、ホップ種のあのお世話を
ずっと継続する自信が無い・・・・・・汗)


一方、ドイツパンには興味深々で、今一番勉強したいパンNO.1なんです。




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一般的に、ドイツパンは人気が無いのは知ってます。

レッスンするとしても希望者は少ないと思います。

でも、たとえ人気が無くても、やっぱり自分が好きな方向性に
進みたい!!


という結論。





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しかし、間の悪いことに、私がずっと愛用している国産ライ麦が
市場から消えているーーーー!という現実。


ちょっと危険を感じた時に、3キロまとめ買いしたので
試作は問題ないけど、レッスンでライ麦パンは難しそう。


ライ麦がたくさん出回るまで試作しまくります~(*^-^)





             +++


ちょっぴりお知らせ。


最近、ちらほら新規のお問い合わせをいただいております。
新規の方や初心者の方は、個別に相談してレッスンを
組んでいますので、興味のある方は直接お問い合わせください。
(ご希望の日程や曜日でご相談に応じてますので)


そして、同姓の方がどんどん増えています(++)

苗字だけだと、誰か分からない!!!
ちゃんとフルネームで書いてくださいね。
お願いします!!!







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2018-03-14

ソフトフランス、好評です!

<お知らせ>
・5月にも初心者向けのメニューを開催します。
興味のある方はお問い合わせください。

                    ++++



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ソフトフランスのレッスンが始まっています(*^-^*)

去年やった黒ごまクッペとは違うタイプになります。
粉、成形など違うので、オススメの食べ方も違ってきます。




今回成形がちょっと難しいので
皆さん苦労されていますーー!

でもこれは慣れですから、回数をこなさないと上達しません!
とにかく焼く!
これ以外の上達の道はありません。

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ランチは簡単なものばかりですが、もしレシピを知りたいものがあれば
遠慮なく聞いてくださいね(*^-^)
何でもお答えできますので!!
ただし、その場で聞いてくださいねーー。


パンや酵母に関する質問には、メールでも対応していて、
そちらにたくさんの時間を当てたいので、、、、、(*^-^)
ご協力よろしくお願いいたします。




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生徒さんのパン。

ガスと電気、両方使って焼いています。
電気の人、どうぞどうぞ、遠慮なくガン見してください!!!(笑)







ソフトフランス、相変わらず大好評です~♪
こんなパン家で焼けるんだ~~!(‘‘)って。
焼けますよ~~~。


でも、プロと同じオーブンを使うわけじゃないので
プロと同じことをやっても無理!!

プロにはプロのやり方があるように、家庭では家庭ならではの
やり方があります。

がんばりましょーーーー(*^-^*)

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2018-03-12

抹茶クッキー

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抹茶のくるみクッキー(レーズン酵母)

酵母ですからね、ねかせる時間で食感が変わります。
サクサクがいいので、長く寝かせたいけど
その分、味は薄くなるので悩みどころ。



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焼く前は、こんなきれいな緑なんだけどなー。



      。。。。。。


数人の生徒さんから、「返信が遅くなってごめんなさい!!!」
というメッセージとともにメールをいただきましたが、
全然遅くないですよーーーー!!!!


でも、本当に返信が欲しい人からは、なかなか来ませんー!
世の中、そういうものですねー!!(笑)


(ちなみに、LINEの人は”既読”が付くので
改めて返信が無くても大丈夫ですよ。)

 



+++++++++++



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今現在、息子はアメリカに居ます。
まったく連絡がありませんが、、、、連絡が無いのは元気の証拠でしょう!(笑)


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こういうの準備して行きました。
日本語でもサッパリ意味不明です・・・(汗)

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2018-03-11

シリアルメイプルのレッスン風景♪

<お願い>
・レッスンへお申込みいただいた方全員にお返事しました。
ご予約の日程を確認の上、必ず「了解」メールを返信してください。




                     ++++








3月3日に、Nicolyは7周年を迎えました。
8年目の今年もよろしくお願いいたします(*^^*)



             





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こちらは、「シリアルメイプル」のレッスン風景♪

オートミールや白ごまはもちろん、オーガニックのメイプルシロップを
贅沢に使ったパンです!




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見た目は地味ですが、絶対にパン屋さんでは買えない自信があります!
なぜなら、コストが高いからです!!

おうちパンならでは、の贅沢です!!!



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メイプルバターを挟んで食べるとおいしさUP、UP!
みんな、すっごく気に入って、”追いメイプルバター””をやってました!!
どうぞ、どうぞ、じゃんじゃん、食べて~~~(笑)


デモで作ったメイプルバターは、みなさんのお土産に。
おうちで楽しんでくださいね♪♪




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みなさんが、おいしい、おいしいと言ってくださるので
ホント嬉しかったです(*^-^)

おいしいし、簡単だし、栄養価も高いのですっごくお勧めなのですが、
なんせこういう地味なパンは、募集してもなかなかお申込みが無く、、、
今回申し込んでくれた生徒さんに感謝です☆




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春はお別れの季節でもあります。
その分、また新たな出会いもあります。
パンを通しての出会いを大切にしていきたいです。




 
今、ドイツパン、ルヴァンリキッドなどの新しい挑戦も
密かに進めています。
実は今のレーズン酵母(元種)も少し作り方が変わりました。



いろんなパンを焼いてたくさんの出会いがあるといいな~と思ってます!

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2018-03-10

ミモザのリース

<募集中>
・4月9日(月) もっちり大納言 残席1名
初級向けです。新規の方もどなたでもお申込みいただけます!

お申込みがありましたので募集を終了します。



<お知らせ>
・コンプレハニーはすべて満席になりました。
予約日をご確認の上、必ずお返事をお願いします!


                ++++


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ミモザのリースレッスンに行ってきました。
全然テキパキできないので、8割先生に手伝ってもらいました(^-^;)
先生のブログはこちら→**


現在はドライになっていますが、かわいいです~♪


今年の目標のひとつは、お花のある生活をすること。
ガーデニング的なものは、まったくサッパリできないので、
せめて少しでもお部屋にお花を飾りたいです!!




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レッスンのスケジュール調整では、みなさんお気遣いありがとうございます。
私がいろいろ言うから気を遣わせちゃったみたいで
すっごく、すっごく反省しています。。。。(++)
ごめんなさい!!

ワタシ、全然大丈夫ですからー!!!!
まったくお気遣いなく~♪♪♪

生徒さん、ホントに皆さん優しくてウルウルしますー(ToT)





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2018-03-09

記入漏れの無いようにお願いします。

【お知らせ】
・もっちり大納言→レッスン日追加しました。4月9日(月)募集中です。
→お申込みがありましたので募集を終了します。

・コンプレハニー→受付終了しました。

まだ調整はしていませんが、多数のお申込みがありましたので
すべて満席になると思います。

ただし、生地の希望など記載漏れのメールを多数拝見します。
新規の方も既存の生徒さまも今一度、ご確認をお願いします。

※お申込みが多数の場合は、記載漏れのある方が
ご予約を取りにくくなる場合がありますのでご注意くださいね。。。。。

2018-03-08

お知らせ&お願い

<お願い>
こちらはPC(パソコン)で受信しています。携帯電話ではありません。
そのため、メールにお名前の記載がない場合、
差出人が分からなくて困っています。
また同姓の方も複数いらっしゃいます。

お手数ですが二回目以降のメールでも
必ず毎回フルネーム(姓・名)の記載をお願いいたします。
今後、お名前の記載がないメールにはお返事が出来ない場合がありますので
ご了承ください。

※既存の生徒さんで、「LINEでつながってもいいよー」という方がいたら
ご連絡ください!

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2018-03-07

次回レッスン募集案内です。

【お知らせ】すべて満席になりました。



新規の方でもどなたでもお申込みいただけます。

次回のレッスンメニューのご紹介です。
初級向けと中級者向けの2種類あります。
受け付けは3月9日(金)0:00~21:00です。
※先着順ではありません。



<初級向け>
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【もっちり大納言】

シンプルなソフト系の生地に大納言を入れて作ります。
自家製酵母の生地の扱い方、発酵のコツなどにゆっくりと
時間をかけて説明します。少人数で丁寧にご指導しますので、
初心者さんでも安心してお申し込みください。

10:15~14:00 4500円
※初めての方は酵母の作り方教室があります。(別途1000円)
(詳細はこちら→☆)

初めての方はこちらを読んでお申込みください→☆


                   +++



<中級者向け>ハード系

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【コンプレハニーのくるみスティック】

コンプレ(=全粒粉)+ハニー(はちみつ)
その名の通り、全粒粉とはちみつ入りの生地に
くるみを入れます。
何かドライフルーツも入れるかもしれません。
試作中なのでその辺はまだ未定です。



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同じ生地をプレーンでこんな成形にした物もご紹介します。
まったく食感・風味が異なるので、同じ生地とは思えません!



10:15~14:00

*お申込みの時に持ち帰り生地のご希望をお書き添えください。
くるみスティック 4700円
・プレーン     4500円




※初めての方はこちらを読んでお申込みください→☆
※既存の生徒さまはメールまたはLINEでお申込みください。




【予約受付】
3月9日(金)0:00~21:00


何かご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせください。
miahi2126★mbr.nifty.com (★を@に変えてください)






たくさんのお申込みをお待ちしています(*^-^)
でも、申し込み期日を間違えないでくださいね。
毎回絶対に誰かフライイングする人がいますよー(笑)





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2018-03-05

金柑の甘煮パン

<お知らせ>
・4月~の新規参加希望のお問い合わせが続いております。
現在、希望者でファーストレッスンの日程を調整中です。
もしご希望の方が居ましたら直接お問い合わせくださいね。


<既存の生徒様へ>
・3月中旬~、次回4月のレッスン募集開始です。

              +++

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金柑の甘煮が大好きです。
今シーズンも、もう何回作ったか数えられません!

ヨーグルトに入れたり、そのままつまんで
おやつにしたり。

今回、はじめてパンに使ってみました。


生地は甘くないシンプルなものですが、
仕上げに表面にグラニュー糖&シナモンを振りかけて
甘くしました!


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フォカッチャみたいに成形したバージョンも。
こちらはいつも野菜をくれる近所の友達にプレゼント。
大好評でしたー(*^-^)
違うフルーツでもいろいろ試してみたいな~♪


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菓子パンもいいけど、こういうシンプルな生地に
甘いフィリングを合わせるのが大好きです。

おやつに食べたら、後一切れ、もう一切れ・・・と
止まらなかったー(^-^;)






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2018-03-02

(終了)【募集】3月13日(火)1名募集中

【募集中】
1名の空席が出たので募集します。


お申込みがありましたので、募集を終了します。

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・3月13日(火) 10:15~
「ソフトフランス」 4500円


パンの詳しい説明はこちらをご覧ください→☆

初めての方は、レッスン後に酵母の作り方教室(※)があります。






<<お申し込み方法>>
・新規の方はこちらからどうぞ→→→***
・既存の生徒さまはメールかLINEでお申し込みください。


※アレンジでうぐいす豆入りのパンも作る予定です。
うぐいす豆が苦手な方はお知らせくださいね。




 

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