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2017年12月の11件の投稿

2017-12-29

2017年もお世話になり、ありがとうございました。

※追記あり。12/30

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Nicoly風のカイザーゼンメル@レーズン酵母


ライ麦、豆乳入り。
油脂ゼロですが、翌々日でもしっとり~~。
たぶん豆乳のおかげ!!!

味もおいしい~(*^-^)

Nicolyの生徒さんは、絶対好きだと思うなーーーo(*^▽^*)o

                  。。。。。

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出産した生徒さんが、赤ちゃん連れて
先日久々に遊びに来てくれました(*^-^*)

レッスンにはまだ来れないんだけど、久々に会えて嬉しかったー♪

生後5ケ月のRくん。
かわいくて、癒された~~~~♪♪



出産祝いは、パン!

パンをたくさん焼いてシュトーレンも一緒にプレゼントしました!!!
(たくさん焼いたのに、、、、写真撮っとけばよかったなーーー)

赤ちゃんへのプレゼントは何も思いつかなかったので
ママの母乳のエネルギーになるものを・・・。
パンも、間接的に赤ちゃんのためになってるよね!?(笑)


すっごく喜んでくれて、送ってくれたLINEを何回も読み返しちゃったよ(笑)
私のパンをあんなに褒めてくれるのは
Mちゃん夫婦くらいだよー!

ぜひぜひ、また遊びに来て欲しいなーーー(*^-^*)




                  +++

他にも一緒にランチ行ったり、お茶したりしてくださった生徒さんありがとう!
>来年もよろしく!!!



こういうプライベートな関係を望まない生徒さんもいらっしゃると思うし、
みなさんお忙しいので、なかなか誘いにくいのですが、
またお時間があれば、いろいろお話できたら嬉しいです(*^-^)


                  

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抹茶のクグロフ(ホワイチョコ&柚子ピール入り)@レーズン酵母


追記→→現在、ホワイトチョコの代わりに、白あんで試作中。
     ホワイトチョコか白あんか、、、、未定です。





みなさん、私のことを忙しいと思っているようですが
そんなに忙しくないです。
本当です。


忙しくなりすぎないように予定をセーブしています。
予定を詰め込み過ぎると、丁寧な生活や仕事ができないので。



私の場合だったら、新聞や本を読むとか、お花を愛でるとか、
お友達とお出かけして笑い合うとか、そういう時間を大切にしてこそ
いい仕事ができるような気がします。
睡眠も大切にしています。


なので、昨今の過労の問題を見ても思いますが、
働き過ぎても、かえって仕事効率が下がるとと思うんです。
心も落ち着かないし。




パンのレッスンは、毎月何かしら違うメニューをやろうと思えば、できます。
でも、質の低下を招くのが嫌なんです。




ありがたいことに、生徒さんは次の新メニューは??と
いつも楽しみにしてくださっていますが
ちゃんと試作をしっかりして、納得できるメニューで
生徒さんをお迎えしたいです。


そんなわけで、来年のレッスン開催もマイペースになると思われますので
よろしくです~。




ちなみに2月のメニューは決まりました(*^-^)
試作もほぼ終わり、ホッとしています(^^♪


ただ、日程がまだ決まりません。

ムスコが米国研修へ行くことになり、その説明会の日が分かりません。
それさえ分かればすぐに募集を開始しますね。


もちろんブログでお知らせします。
新規の方もどなたでも受講していただけますので
また興味のある方はブログをチェックしてくださいね。



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・パン教室を大きくしたい!
・生徒数をもっと増やしたい!
・大規模レッスンをやってみたい!
・パンを売りたい(=許可が無いので売れません)


などの野望はいっさいありません。
まったくゼロ。
皆無。。。。(笑)


むしろ、ひっそりと細々とパンを焼いて楽しく過ごせたら
いいなーと思います(*^-^)





目新しいことはできませんが、『来てよかった』、と思っていただけるような
レッスンを提供したいと思います。


また来年もNicolyをよろしくお願いします♪♪






あ。。。。そうそう。
来年、酵母(元種)の作り方をリニューアルするかもしれません。
ちょっとだけですが。
最近の生徒さんの生活サイクルに合わせて考えました。

気になるつぶやき。。。。
2018年につづく(笑)






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2017-12-27

2017年 3つのチャレンジ

気づけば、今年もあと数日ですね。




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今年は、のびのびできました!!!
自由ってすばらしいー!!!(*^-^)

余裕ができたので、今年は新しいお稽古に3種チャレンジしてみました。

ちょっと振り返ってみます♪



              。。。


ひとつは、以前からここでご報告している写真。
一眼レフをもう少し使いこなそうと思って、
フォトレッスン(→HP)を受講してみました。




その結果、自分がどのような写真が好きなのか?
(または好きではないのか?)を明確に、自分自身で気づく事が出来ました。

”正解”はどこにも存在せず、
自分の”好み”が正解。

なので、自分自身の好みを知る事がすごーーく重要!
と、気づきました。
これはパンの好みと一緒ですね!!!



                       。。。






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もう一つは年末に参加したフラワー教室。
花とかガーデニングとか超苦手なのですが、、、、、
あまりにも素敵なリースに一目ぼれ♪
すぐに申し込んでしまいました!

超初心者なので、半分以上先生に手伝ってもらいながら
なんとかリースが完成ー(*^-^)

とってもかわいいー。
シンプルなこういうリースが大好きです。

D.D.Deco先生


                       。。。。


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もう一つは、お料理教室。

素敵すぎて、みんな「夢の世界」と表現しています。
もちろんお料理も全部めちゃくちゃおいしいです♪♪

先生にキチンと確認したところ、習ったメニューを
Nicolyのランチで使用することを快諾してくださいました♪
しかも、生徒さんへのレシピ公開もOKとのこと!!!

「多くの人に私のレシピを楽しんで欲しいから」、と
おっしゃっていました!!!
なんと心の広い先生~~~!!と、感動しました!

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お部屋も北欧テイストで、すっごくおしゃれ!
シンプルで、まさに憧れのおうちですー!

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こちらは先生がご用意してくださったデザート。
おいしかったーーーーー!
コーヒーはvoyageさんのお豆。



あら!と。。。。

知ってる方がたくさん通ってました。
やっぱりみんなお料理が好きなんですね~。





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2017-12-26

Merry Christmas 2017


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今年のクリスマスは、ガトーショコラを作りました。
もちろん卵無しです。

まさかの、お豆腐とヴァローナのコラボです(笑)

不愛想な17歳も、このケーキやクリスマスディナーは
(たぶん)喜んでくれたので良かったです♪



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ここ数年は、丸鶏が恒例になっています。
お腹には、もち米で作ったピラフが入っています。

全体にオリーブオイルをたっぷり塗って1時間焼きます。
皮がパリッパリになって、男子は大喜び!

1.5キロの名古屋コーチン、一回で完食です!(*^-^)

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この先、親子3人だけでクリスマスの食卓を囲めるのは
あと何回なんだろう?とか思ってしまいます。


県外の大学へ行ったり、彼女が出来たり、、、、
ムスコにはムスコの人生がありますからね。


大人になった時に、家族で過ごしたクリスマスの食卓を
懐かしく思い出してくれたらいいなーーー!!!

今からそんなことを考えています。





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私は大学4年生の冬、アメリカで以前ホームステイしていたお宅へ
お邪魔して、クリスマス~年始まで滞在させてもらいました。


今思えば、本当に良い経験だったなーと思います。

一般家庭のクリスマス&ニューイヤーを過ごせたので
アメリカ文化を肌で感じられました。

24日の夜は、教会でお祈りしました。
厳粛な雰囲気で、日本のお正月に通じるものがあると感じました。

その時のクリスマスが、何よりも一番最高の思い出です。


その時過ごしたファミリーと、今はFB(フェイスブック)でつながっていて、
お互いにメッセージを送り合っています。
(なので、FBは完全プライベートで非公開です)




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サンタは来なかったけど、今年も家族で平和に過ごせて
幸せでした(*^-^)












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2017-12-24

ワッフル

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豆乳ワッフル@レーズン酵母


おいしいで~す(*^-^*)






みなさん、ご家族とクリスマスのお祝いかな?

我が家は今晩、チキンとケーキでささやかなパーティを開催予定。



子どもが大きくなると、サンタも来ないしプレゼントもないんだけど
食いしん坊家族なので、食べることだけはしっかりと!(笑)





丸鶏は、毎年名古屋コーチンで♪
お腹には、ピラフを詰めますよ。

とってもおいしいんです~(*^-^*)


ケーキは、ガトーショコラを焼きました♪
楽しいパーティになるといいな!!





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2017-12-21

2017 シュトレンレッスン風景

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2017年のシュトレンレッスンが終了しました(*^-^)

今年は3人定員でレッスンしましたので、
とってもゆったり~、のんびり~、
まるでクリスマスランチ会のようなレッスンになりました♪

生徒さんと毎回ランチ会をしているようで私もとっても楽しかったです☆

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             チーズの差し入れがあった日!




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ピザも大人気で、よかったです~~~(*^-^)




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今年はミキシングを変えて、グルテンを出しまくってみました。
結果、2年前よりものすごく評判がいい!!!

私もすごく気に入ってます!!!
今年が過去最高の出来だと思うー!(※当社比)






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毎年、たくさんプレゼントするのですが
今年もたくさん配ってきましたー。

お口にあうか分からないので、初めての方には
1/2にカットしてプレゼントしました。

その場合は、焼いてから10日ほど我が家で寝かせてから
1/2にカットしました。

Nicolyのシュトレンはけっこう大きめです!!!
私はこのサイズ感が好きなんです♪♪♪



舌の肥えた方にも、チャレンジでプレゼントしてみたのですが
とっても気に入ってもらえたみたいで嬉しかったー!
そして、ちょっぴり自信にもつながりました!(*^-^)





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抹茶のシュトレン(イースト)の差し入れ!
周囲にまぶしたきな粉がおいしかったー(*^-^)



『自分はお菓子タイプ(=グルテンを出さないタイプ)が好きだと思ってたのに
これ好き!発酵のうまみを感じる!』って友達が言ってくれた!!!

嬉しかった~~~~♪


プロのbecoさんもすっごく気に入ってくれたーー(≧∇≦)


昨今は、お菓子タイプが主流の中、めずらしい食感だと思います。



フルーツも白ワインもオーガニック使用。
生地にはアーモンドがたっぷり!!!!
発酵バターに、マロングラッセ。
贅沢尽くし極まりないシュトレンです!!!!(笑)



生徒さんが、「シュトレンのお土産付きのランチ」と思っても
十分お得です!!!!



って言ってた。
うん、確かに。(笑)

サービスレッスンです♪







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たくさん雑談できたので、生徒さんの新しい一面も知れて、
ちょっと距離が近づいた気がしました♪

楽しかったーー!


1年間、本当にお世話になりました。

こんな私ですが、また来年もお会いできたらうれしいです。
どうぞよろしくお願いいたします!!!!






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2017-12-17

誕生日

<お知らせ>
・生徒さまからのお問い合わせのメール(LINE)にはすべてお返事を出しました。
もし、届いてない方が居ましたらご連絡ください。


                         +++



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今年も無事に家族でお祝いできました。

自分の誕生日に、自分でケーキを予約して
プレートのメッセージもオーダーするのは、ちょっと恥ずかしかったけど(笑)


becoさんのマロンのタルト。(卵無し)

めちゃくちゃおいしいー(*^-^*)




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自分で作りました。
片付けも全部自分でやりました。


でも今年はそういうのが(自分的に)良かったみたいで、
機嫌良く過ごせました!(笑)

パパは朝から気を遣って、今日は家事を手伝うぞーーというオーラを
出しまくっていました!!

その意気込みだけで、評価したいと思います(笑)




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ムスコからは特にプレゼントはありませんでした。

期末試験の真っ最中で、多忙だったしね。

あれ???
試験が終わった後も何もないなーーー?!(笑)


でも、期末の成績がとっても良かったので
それでヨシとします。




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歳のせいかな?年々、心が広くなってます(笑)

プレゼントとか無くても、家族が元気で過ごせたら
それが一番幸せ。

私の誕生日だけど、私が作った料理をおいしい!おいしい!と
言って食べてくれるのが嬉しかったです♪♪





46歳になりました。








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2017-12-13

シュトレンの季節

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2年ぶりのシュトーレンのレッスン、
順調に進んでいます(*^-^)

今年は3人定員で、のーーーんびりとレッスンしています。
作業はたったの5分くらい???
あとはクリスマスランチ会になってます♪

いつもレッスン最中はバタバタして忙しくて
ゆっくり生徒さんとお話しできないですよね。

なので、今回は時間に余裕があって(あり過ぎ??)
いろんなお話しできて、毎回私自身がワクワクのレッスンとなっています!!!

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(今年のテーブルはこんな感じ)

毎年楽しみにしてくれている親戚やお友達はもちろん、
今年お友達になった方たちにも(リクエストがあれば)プレゼントしています。




「売ってほしい」と言われますが、それはどんなに頼まれても
できないんです。ごめんなさい!!!

私のシュトレンが好き、といってくれるだけでいいんです♪
このシュトレンを食べて誰かが幸せな気持ちになってくれたら
私はそれですごくHappyなんですー(*^^*)





もしひとつお願いできるとしたら、その気持ちを
私に言葉で伝えてくれたらすごくうれしいなーと思います。


相手が気にいったかどうか、直接教えてもらわないと
分からないものなんですよ。
ホントに。


気に入らなかった場合も、(言いづらいだろうけど)言ってくれたら
嬉しいなーと思いますが、たぶんそれは無理だと思うので、
ノーリアクションの場合は、お口に合わなかったのかな、と判断してます。


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このクロスも器も、ドイツのビンテージ。
とってもかわいくて一目惚れでした♪


この器が使いたいがために、今回Nicoly始まって以来の
”サラダ取り分け方式”にしています(笑)

そう、すべてはこの器が使いたいだけなのです(笑)
本当にかわいいなーーーー。



ツリーも出てますし、部屋のあちこちがクリスマス仕様になっています。
トイレもナチュラルなスワッグがあって、クリスマスだよ~~(*^-^)



===================
念のためのお知らせ。。。

私は毎年、生徒さんへ年賀状をお出ししていません。
もちろん、いただいたものにはお返事をしていますが、
どうぞお気遣いなく!!

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2017-12-12

業務連絡いろいろ

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<<生徒さまへ>>

1)2年前にシュトレンを受講済の方で、電気オーブンの場合の焼成時間と
温度を知りたい方はご連絡ください。
※参考=東芝石窯オーブンでの場合になります。


2)ピザのレシピは変わって無いのですが、今年は加水を2年前より
マイナス2%にしました。
また、成形の方法を変えました。
麺棒で伸ばすと生地がつぶれて端の生地がおいしくないので。
知りたい方はご連絡ください。

3)返信に少しお時間をいただく場合があります。
急ぎの場合は、その旨を書いてくださいね。

※すべてメールでもLINEでもOKです。



。。。。。




昨日シュトレンの2回目受講の生徒さんがいたのですが
ミキシングがあまりにも違うのでびっくりされていました(^-^;)

やっぱり見ないと分からないよね~~~(汗)
作ってるとね、いろいろ変わってくるのですよ~。
シュトレンもピザも。



変化は進化です。








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2017-12-08

シュトレンの変更点

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シュトーレンのレッスンが続いています!(*^-^)
2年前とほとんど同じレシピなんですが
若干、変更したところがあります。


2年前に受講済の生徒さんへ業務連絡です。
レシピを見ながら読んでください。

===========================================
・Aの粉を100gに変更。
・Bの塩を3.0gに変更。
・Eのフルーツにアプリコット15gを追加。
・Fの仕上げは粉糖に変更。
・ミキシングは、5分以上こねてグルテンを出します。

以上ですが不明点はお気軽にお問い合わせくださいね。
============================================








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ライ50の生地に、クランベリーを40%。
美味しすぎましたーー♪♪







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2017-12-07

お申し込みありがとうございました!

<お知らせ>
・1月のレッスンへお申込みいただいた方全員にお返事を差し上げました。
ご確認の上、必ず返信をお願いします!


             。。。。。。



シュトーレンレッスン。
とっても楽しいです、私が♪



シュトーレンレッスンはサービスメニューです。
私は生徒さんとのクリスマス会のつもりでやってます!(*^-^)

前日の準備がちょっと大変だけど、当日はホント楽しい~~~♪♪


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さて、昨日は1月のレッスンへのお申込みありがとうございました!
初めての方からも、数名お申し込みがあり、とっても嬉しかったです!!



事務仕事をなるべく簡素化したいので、できれば募集要項を
よくお読みいただき、記載漏れやお申し込み期間の間違いが無いように
していただけたらな。。。と思います。


生徒さんには不便な部分もあると思います。
本当にごめんなさいね。







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2017-12-03

(終了)【募集】1月レッスンのご案内

【募集】1月のレッスンのご案内です。
既存の生徒さまも、新規の方も、どなたでも同じタイミングで
お申込みいただけます。


募集要項をよくお読みの上、お間違いの無いようにお申し込みください。
たくさんのお申込みをお待ちしています(*^-^)




★オランジェット(カンパーニュ)

全粒粉とライ麦を配合したカンパーニュ生地に
ココアをプラスして、チョコチップとオレンジピールを混ぜ込みます。

甘すぎず、味わい深いパンでとても人気のあるパンです。

サイズは少し小ぶりでプレゼントにもぴったりです♪
過去に受講した方で、「バレンタインに焼いています!」
という生徒さんも多いですよ。


”生まれて初めてパンを焼く!”という方には難しいかもしれませんが、
イーストで何度かパンを焼いたことのある方なら
大丈夫だと思います。
初心者向けのハード系です♪






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サブメニューとして、プレーン生地のカンパーニュも焼きます。
こちらは講師のデモンストレーション、試食のみとなります。

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講義のメインは、クープについて。
カンパーニュのクープとバゲットのクープの違いなど
発酵の仕組みに絡めてお話ししますね。



◆時間 10:15~14:15

◆レッスン代 4500円(当日お支払いください)

◆持ち物などの詳細は、レッスン受講決定後にお知らせします。

◆予約受付期間 12月6日(水)0:00~21:00 
先着順ではありません。
一旦締め切ってスケジュール調整をします。
その後、空席をブログにUPします。


◆お申込みについて
・メール以外でも、ショートメールやLINEでも受け付けます。
・お名前、希望日(複数書いていただけると助かります)、電話番号をお書きの上
受け付け期間内にお申し込みください。

<初めての方へ>
・HPのレッスン案内(こちら→★)をよくお読みの上お申込みください。
希望日は複数書いていただけると助かります。
・レッスン終了後に酵母の作り方教室を開催します。(詳細はこちら→★)
(お時間の無い方は臨機応変に対応いたします)

お申込みはこちらから→★ 


不明点があればお気軽にお問い合わせくださいね(*^-^)
たくさんのお申込みをお待ちしております!!!!







 







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