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2017-09-27

ソフトフランス


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ソフトフランス。

過去のレッスンで、かなり人気のあるパンです。
Nicolyでは、このような毎日食べても飽きないご飯のようなパンが
好きな生徒さんが多いですね!!
私も同じなので、とっても嬉しいです♪♪



油脂が全く入って無いので、いわゆるバゲットと同じ配合です。
でも食べやすいように、少しソフトに焼き上げています。

ハード系のクープって難しいですよね。

家庭用のオーブンでクープを開かせるのはちょっとしたコツがいります。
パン屋さん(プロ)のオーブンとは違うので
いろいろ工夫しないと難しいです!

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でも、ちょっと成形やクープが難しいので、
まずはクープの無いベーコンエピでハード系の基礎を
練習してもらえばいいかな、と思って11月に組んでいます。

それで、自分のオーブンのコツをつかんだら
次に、このパンでクープの練習をします!

なので、たぶん年明けはこのパンをやります。

Nicolyでハード系が初めての生徒さんは、順番に受講してもらえれば
分かりやすいと思います。
丁寧にしっかりご指導しますので楽しみにしていてくださいね!

私もたまに焼かいとかないと、成形やクープの勘が鈍るので
このパンは定期的に焼いています。



今はおいしいイチジクジャムがあるから
こういうシンプルなパンが進みます~♪

食いしん坊の秋は止まらない~~~(笑)












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