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2017-08-25

パンドミ@レーズン酵母

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”食パン”って、日本人にとって、朝ごはんの代表なのかなー。
第2のご飯って感じ?

これを焼きたい人、多いですよね。

レーズン酵母の食パンを”上手に”焼くのは、イーストよりも
ちょっぴり難しいと思います。

酵母の出来の良しあしに左右されやすいし、
生地が同じでも型やオーブンを変えたら、パンが変わるし!!


私はオーブンの種類(電気orガス)によってホイロの見極めや
クープの深さも変えています。

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今回、ミキシングも大事。

型のサイズを大きくして生地を増量する生徒さんも多いですが
手ごね、いつもより大変なので覚悟してきてくださいねーーーー!
増量したら、大変も増します!(笑)



今回はこねて、こねて、こねまくりますよーーーー♪


でも、ただやみくもにこねて生地を傷めないようにコツもあります。
一緒にがんばりましょ~~~o(*^▽^*)o






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                     +++


少し寒くなったころに、ハード系をやりたいなー。

ハード系は理論中心で進めていきますので、
ちょっと難しい講義が多くなるかもしれません。
でもそれを理解してないと、ハード系は上手に焼けません!!!

そのため、レーズン酵母の生地の扱い方や、こね方は、
ソフト系でしっかりマスターしてくださいね!


10月のもっちり大納言もぜひどうぞ!!

既存生徒さんはほぼ全員受講済なのですが、
もし未受講の生徒さんがいましたらぜひおすすめしたいです♪











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