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2017年7月の13件の投稿

2017-07-31

9月のレッスンメニュー決定!

「キタノカオリのパンドミ&COCOグラクッキー」


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                        +++

★キタノカオリのパンドミ

少量の砂糖、塩、バターで作るシンプルなパンドミ。
しっかりこねて、しっかり発酵させて、ソフトな食パンを目指します。

キタノカオリの他に、他の粉も少しブレンドする予定です。
(試作中なので、詳細は未定)

シンプルで飽きの来ない食パン!
これがマスターできれば、毎日のパンに困らないと思います。


何もつけずに生食もよし!
サンドイッチもよし!
トーストもよし!
最近、お気に入りの食パンです♪♪


★COCOグラクッキー

ココア・グラノーラのクッキー、略して「COCOグラクッキー」です。

オートミールや全粒粉に加えて、ナッツ類も入れるので
食物繊維やミネラルが豊富!
ココアとカカオニブには、ポリフェノールが豊富!
栄養満点のヘルシークッキーです。

小腹が空いた時のエナジースナックにも最適です。

でも・・・食べたら止まらない系です~。笑


                   ++++



レッスンでは、0.5斤型を使用して焼き上げますが
持ち帰り生地は、各自の手持ちの型に合わせて計量していただきます。
(生地量が増量した場合の材料費は実費になります)


なので、わざわざ0.5斤型を買いそろえる必要はありません。
ぜひ手持ちの型を活用してくださいね。
(素材、大きさなど、なんでもご相談にのりますよ!)


まだ食パン型を持ってない方は、これを機会に購入するのも
いいと思います。
その場合は、オーブンの種類、サイズ、家族構成などで変わってきますので、
個別にアドバイスさせていただきます。

※型のアドバイスは、レッスン受講が決定した生徒さんのみです。




                   +++



募集日は、近日中にブログで発表します。
既存の生徒さんや、直接お問い合わせくださっている方を
優先させていただきます。







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2017-07-29

堀田先生のりくつのつくり 乳酸菌と酢酸菌

シニフィアン・シニフィエのパンたち。

・ルヴァン
・カンパーニュ
・パンオヴァン
・パンドミ


パンで感動できるってすごい。
志賀さんのパンは本当にミラクル!!!

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いとまゆ先生主催

堀田誠先生の”りくつのつくり”の最終回に参加してきました。


テーマは『乳酸菌と酢酸菌』


「今回が一番難しいよ!」と予告を受けていましたが
そんなこと無かったです。

とってもわかりやすく講義してくださったので
間違いなく、今回が一番楽しかった&実りが多い講義でしたーー!!!


(ちなみに、前回の講義が一番難解でほぼ理解不能でした。
サッパリ・・・・汗)




レーズン酵母菌、乳酸菌、酢酸菌。

それぞれのことが、良ーくわかりました。


自家製酵母の元種を作るうえでの注意点や酸味など
とってもわかりやすく、グラフで教えてもらえて感動的!!!!


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知識はなかったけど自分の経験上、当てはまることが多く
なるほど~~~の連続。


一方、え???そうなの??って思うこともあって、
興味深かったです!!!


堀田先生の講義は本当に独特だから、
あの雰囲気に慣れるまでちょっと時間がかかるかもしれないけど(笑)
今回の受講者の方は、みんな達人のように思えました!!


今回の講義で新たな知識を得られたので、
これは生徒さんへ還元しなくては!


製パン理論というよりは、”自家製酵母を育てる人”にとって
必須の知識が満載だったのですー!




本当に、ありがたい講義で堀田先生をはじめ
これを主催してくださったいとまゆ先生や、アシスタントの方にも
感謝の気持ちでいっぱいです!!!



最近は英語ばっかり勉強してるけど、酵母菌の
勉強もがんばりますね~♪








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2017-07-26

キタノカオリのパン・ド・ミー

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「キタノカオリのパン・ド・ミ」


自宅の朝食用に、、、と
特にこだわりもなく、何気なくテキトーに焼いたつもりなのですが・・・・・
これがけっこうおいしくできまして。。。。


かなり気に入ってしまいました(≧∇≦)




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自宅用なので、ちょっと気が緩んでいたので
生地の存在をしばし忘却・・・・(^-^;)

パンチのタイミングがいつもよりかなり遅くなってしまい
ちょっと発酵過多が心配でした(汗)


でも、自宅用だし、まぁいいか~~~!と気楽に
焼いたのですが、これがおいしくて~~~♪

何でも経験ですね!!





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かなり気に入っちゃったので、9月のレッスンは
こちらにしようかなーーー!!

バターが少し入りますが、それ以外はいたってシンプル!
ネーミング通り、キタノカオリをメインで使用しますが
他の粉もブレンド予定です。


8月上旬の募集開始まで、もう少し考えますね~~~。

募集は、既存の生徒さん優先になります。
空席がありましたら、新規の方にもご案内しますね!

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今日、生徒さんがレーズンエキスを少しください、と自宅まで
来られました。

瓶にレーズンと水を入れて持参してもらい、
私は玄関でエキスを投入するのみ!



夏季休講中も、粉や材料などもお分けできます。
お気軽にお問い合わせくださいね。




また、この時期は比較的時間に余裕があるので
酵母のお悩みやパン作りでうまくいかないことなど
ご相談があればこの機会にどうぞ~~☆







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2017-07-24

7月「カレー&ナン」のレッスン風景♪

7月のレッスン、「カレー&ナン」+おまけのハーブパン。

大好評でよかったです~~~(*^-^*)

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すっごくうれしい感想をたくさんいただきました!!


・自家製酵母でこんなにおいしいナンが作れるなんてビックリしたー!
・今までクックパドのレシピで焼いてたけど、全然違うー!


ナンも喜んでもらえたのですが、カレーもかなり気に入ってもらえました。


・私のカレーに対する概念が180度変わりました!!!
・煮込まないでここまで深い味が出るなんて感動しました。


と、、、、ここまで言われた時は、かなりビックリ☆
でも嬉しいーーー!







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今回のナンは、カレーと食べるだけじゃなくて
普通のパンとしても活躍します。


このカレーは、ご飯にもとっても合うので
カレーライスとしてもおすすめ♪


応用範囲の広いレシピになったので、
なかなかお得でしょ?と思っています♪♪



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今回は私もみんなと一緒にランチができる日が多かったので
とっても嬉しかったです~~~。

ナンはやっぱり焼き立てが最高~♪



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ハーブパン。
初心者の方もやりやすいように、、、、と考えたレシピですが
意外とベテランさんの復習になって良かったです。

ベテランさんでも、意外と苦戦。
ここで再度基本の成形など、国産小麦&レーズン酵母の生地の扱い方を
見直してみました!





比較的、時間に余裕のあるレッスンだったので、
ベテランさんも初心者さんも、みんなで和気あいあい!
とっても楽しいレッスンでした。

1年ぶり生徒さん。
2年半ぶりの生徒さんも!
また、このメニュー2回目受講の生徒さんも!


みんな、ありがとう~~~♪♪
あんなに嬉しい感想をたくさん言われたレッスンも珍しいかも。
もしかして、みんなの期待値が低かったからかな?(笑)

もう、本当に心から感謝、感謝です。




                 +++



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デザートは、マンゴーゼリーにヨーグルト。

この組み合わせって・・・・・


そう!ラッシーをイメージして作りました。

これ、めちゃくちゃ好評でしたが、
作るのもめちゃくちゃ簡単なのですよ!
簡単でおいしいなんて、最高ですね♪


このマンゴーゼリーは、ムスコが大好きなので
夏休みのおやつにたくさん作ろうと思います!





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2017-07-22

ミントルイボスティー&自分磨きの夏休み

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最近お気に入りのお茶。
ルイボスティーのペパーミント味。
温かくしても、冷やしてもおいしいです♪♪


ノンカフェインなのが嬉しい!

私は、カフェインに超弱い体質なので夜にも安心して
飲めるドリンクはすっごくうれしいな~。


これ飲みながら、英語の勉強です!!






          ++++

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生徒さんが送ってくださった画像。
お子さんの1歳のお誕生日のケーキです!!!

なんと、Nicolyのパンケーキで作ってくださいました☆


娘さんは、卵アレルギーなので卵なしで作ってくださったのですが
焼き色もよく、とってもかわいくて素敵!



   もちもちとして、離乳期にちょうどいい
   自然な甘みで安心して食べさせることができました。

   大人はレシピ通りのパンケーキで
   お祝いしましたが、間違いなく好評でした。





嬉しいなーー。
嬉しいなーー。

何の資格も持ってないし、特にパン作りを専門で学んだわけでもない。
こんな私でも誰かのお役に立てるなんて、嬉しいなーーー。



実は、、、、、今Nicolyを辞めても、まったく未練はないのですよ。
十分やってきた~、と思っています。

でも、もう少しがんばってみようかな?と思えた瞬間でした!





                      +++



昨日で7月のレッスンが終了しました。
しばらくは私もsummer breakです。

朝食用のパンはボチボチ焼きますが、
暑いので、試作は秋にしよう。。。(^-^;)




この夏、がんばりたいこと。

・おうちの大掃除、収納整理。
・体力作り。
・英語の勉強。
・新聞や本をたくさん読んで自分磨き。



日ごろ、新聞は欠かさず読んでいます。
政治欄も若いころよりは、よく読んでいます。

経済は超苦手なのであんまり。。。。
国際面もほどほどに読んでいます。
環境問題とか貧困問題は、必ず読むようにしています。




45歳になっていろいろ思うのですが、やっぱり人間性が
大事なのですよ。


私は常日頃から、『優しさ=想像力』だと思っています。



個人の経験値なんて限られています。
自分が経験できることなんて、ほんの少し。
自分が知らないことには想像力が及びません。

足りない経験値を補うには、新聞が一番だと思っています。







悪気はないけど、相手を傷つけるようなことを言ったりする人は
悪気が無いのではなくて、”知識がない”のだと思うのです。

知識(経験)がないから、相手の辛さとか悲しさが想像できないんですよね。



  「どうして一人っ子なの?」とかね。

 


私は、知らず知らずのうちに、人を傷つける事が無いように、
なるべく新聞を読んで世の中のことを知り、
多様性を認められる、想像力豊かな(=優しい)人間になりたい!


と、常々思っています。
(でもまだまだ理想は遠く、修行は続く・・・・なのです)



最近ブログを読んでくれた生徒さん数人から
同じような内容のメールが来ました。


「先生はいろんな生徒さんとお出かけされている
みたいですが、次回から私も誘ってください!!!」と。

確かに、去年くらいから、いろんな生徒さんとお出かけしてるんですが
ほとんど生徒さん側が誘ってくださってるんですよ。

楽しいこと、Happyなことを引き寄せたかったら、
待ってるだけじゃなくて、自分から周りの人を誘ってみたり、
いろんなアンテナを張って、おいしいお店を探してみたりしてください!


人間性を磨いていると、人間としての幅(深み)が出たり、
人と接する時に優しさが出てくるので、自然と周りに人が集まるし
結果的に、楽しいこと(お出かけ)にも、つながってくるんじゃないかな?

その人と居て楽しかったら、次回は相手から誘ってくれると思うし(*^-^)





自分を閉ざしたり、待ってるだけで、自分から行動をしない人は
傷つくこともないけど、世界も広がっていかないかも。



私は、生徒さんのプライベートについて、
私からは何も聞かないようにしています。
ご職業も(ご本人が話すまでは)絶対に聞き出しません。

家族構成も私からは聞きません。
既婚未婚はもちろんですが、お子さんの有無も聞きません。

・・・なので、一緒にお出かけした生徒さんたちは
自分からいろんなお話をしてくれる方が多いですねー!







自分の話をしたくない人もいるし、黙って他の生徒さんのお話を
聞きくだけで楽しんでいる方もいます。それもOK。
無理に話に入る必要もありません。

各自がそれぞれ居心地のいいように、Nicolyに参加してくだされば
それが一番いいと思っています。



結局、生徒さんそれぞれ価値観も人間性も違うので、
求めるものが違いますよね。

(難しいけど)4人がそれぞれに満足できる空間(レッスン)が提供
できればいいなーと常日頃思っています。

そのためには、やっぱり想像力が大事!!!




想像力を付けるためには幅広い知識。
だから新聞を読んだりして、世の中のことをしっかり知る!

これが私の結論。
この夏は、そういう人になれるために
自分磨きの時間にしたいなーと思っています。




45歳だけど、まだまだ人間として成長していきたいです!

でも、身体は衰えていくので、体力作りもがんばらなくては!
もちろん、健康も大事!







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2017-07-19

ハード山食

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ハード山食



9月のレッスンは、久しぶりにハード山食を
やろうかな~~~、と考えています。


バターやスキムミルクなど使わず、
ごくごくシンプルなパン。


薄くスライスしてトーストするのがおすすめ♪
バゲットのように毎日食べても飽きないシンプルなパンを目指して!




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「食パン=キメ細かいのが良い」


と信じている方が多いのですが、、、、、、
本当にキメ細かい方がいいの?



キメ細かくするためにはどうしたらいいのか?
粉?ミキシング?成形?

キメが粗いのは本当にダメなの?
なぜ??



これらの理由、言えますか?


その辺を詳しくレッスンします。




            ++++





9月は学校行事(文化祭・体育祭)が多いので、
レッスン日がたくさん設けられないので、
たぶんこのメニューだけになると思います。



募集開始は、8月初旬を予定しています。
よろしくお願いします!!!
新規の方も、お申込み可能です。







新メニューもやりたいのはヤマヤマなのですが、
10月にも英国生徒のホームステイの受け入れがあるので、
秋は忙しい~~~!!!
私は、超楽しみなのです~!!(*^-^*)





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2017-07-16

抹茶のハードスティック

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抹茶&大納言のハードスティック



秋のレッスンで、高加水のハード系をやりたいなーと
思っていろいろ試作していたのですが、、、、、


この暑さ!
やっぱり生地がダレダレ。

みんな嫌がりそうだなぁ~~~(笑)

もう少し寒い時期にしよう!!



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抹茶と大納言の組み合わせもいいけど
このパンはプレーンがいいかも。



また、涼しくなったら考えよう!


                    ++++



この夏、カリフォルニアの大学生がホームステイに来ることが
決定しました~~~☆

ヤッターーー!!!
7泊8日の滞在だから、結構長いです♪



あの名門、UCLAに通う20歳のヒスパニック系の男の子。


写真とプロフィールをもらいましたが
とってもフレンドリーで、よさそうな子で安心~~♪♪

趣味にcookingと書いてました!
わー、楽しみだーーー!


布団のレンタルの予約したり、お部屋の準備をしたり
しなくちゃ~~(*^-^*)


うきうき♪




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2017-07-14

マルチシリアル山食ぱん

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マルチシリアル山食。

大きい型と、小さい型と2つ同時に焼きました。

暑いから、最近はまとめ焼きが多いですー。


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これをトーストして、あんこ&バターで食べるのが定番です。
最近は、アイスコーヒーもつけて♪

超大盛サラダとヨーグルトも食べて、
朝からモリモリ~♪



やっと体力回復しました。
今日、カーブスで思いっきりワークアウトして
汗いっぱいかいて、100%回復~~~!

と思いました。




心と身体は本当につながってるねー。








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2017-07-11

終了【募集】新規の方もどうぞ!

【募集】キャンセルが出て1名空席があります。
どなたでもお申込みいただけます。

※新規の方は、酵母の作り方をご説明します。
その詳細はこちら→☆



7月21日(金) 1名

4000円
10:15~13:45

miahi2126★mbr.nifty.com
                
★を@に変えてお申し込みください。



      。。。。

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去年、イベント的にやった企画が大好評だったので
今年は、正式にレッスンでやることにしました!

夏は暑いので、オーブンを使わない&発酵が短時間のものは
とっても作りやすいです(*^-^)

カレーも、煮込み時間も短く簡単ですが、
市販のルーなどを使わず、安心な材料で、
でもちょっと本格的な味を♪♪


ナンは、、、本当にあの”ナン”なんですよ~(笑)
お申込みお待ちしています。



※お持ち帰りのナンはありませんが、
その代わり、ハーブパンのお土産があります






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2017-07-10

ハード山食

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本日のレッスンの1コマ。


今日の生徒さんの感想で、このカレーに
けっこうな自信を持ってしまったー!!

YES!(≧∇≦)





                         。。。。。






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久々に、ハード山食焼きました♪

簡単だし、おいしいし、いい感じ。




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レッスンで使用するのは、この型。
0.5斤型として売られていますが、実際の容量は1斤分あります。


ハード山食は、トーストするに限る!!

今朝は、もちろんトーストでしたよ☆

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とりあえず、何を焼こうか迷った時は
カンパーニュか、食パンの率が高いです。

夏は、オーブンを使うのも暑いのでなるべく
まとめ焼きしようかな。






    +++


みなさん、夏のご予定は何かありますか?(^^)

我が家は、アメリカ人の大学生がホームステイに
来るかもしれないし、来ないかもしれないし。。。。。


今、返事待ちなんです。


8月初の話しなんですけどね。。。。
早く、どっちなのか判明してほしいなー。

だから、何の予定も入れられないよー。




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2017-07-08

大事なのは日々の生活。

6月はいろいろお出かけしてきたので、まとめてUP。

インスタには、その都度UPしてますー。


                。。。。。


この日は、岡崎へ。

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噂のmado cafeさんへ。

噂通り、ビックリな待ち時間でしたが
私たちはけっこうラッキーな方で、早めに入れました。

私は大好物のオムライス♪
おいしかった~(*^-^)


その他にも、久々にプースへ寄ってパンを買ったり、
亀屋米津で三河巻きを買ったり♪♪



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最後は、安城のトリコでまったり~~~♪
私はもう何度訪問したか分からないなー。

いろいろ食べたけど、クルミのキャラメルタルトが一番好きかな。
ガトーショコラも好きだけど、チョコは冬にしよう。




この日も楽しかった~~♪
生徒さんとご一緒したのですが、もう”友達”ですよねー(*^-^)

変に”先生扱い”されるとすごく疲れるのですが
このお二人は、そういう所が全然無い!!!!(笑)

それが良いんです~~~♪

次回は寒くなるころ???
ぜひぜひ、またどこか行きましょう~(*^-^*)




                      。。。




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名古屋在住の、オシャレな友人とは岐阜へ♪

(もちろん運転は彼女!)



超おしゃれ番長なので、どこへ行っても素敵なお店なのです。





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ランチはここで↑↑
もりもりお野菜を食べて・・



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素敵雑貨を見た後は、ここでお茶タイム♪
コーヒーも全部おいしいーーー。
(@JIKAN RYOKO)





彼女とは年齢も、おしゃれ度も全然違うけど、
根っこの部分で大事にしてることが共通してる気がする!

二人とも、ていねいに暮らすのが好きなんだと思う。
特に”食”!
丁寧にまじめに作られた味。

ごまかしの材料とか使ってるのは、心も満足できないしね。


年に1回くらいのペースでしか会えないけど
ずっとつながっていたいお友達です♪



                    。。。。






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実は、お菓子教室なんてのにも参加してきました!!!


凝ったものは作れないし、簡単そうなメニューだったので
私でもできるかな~~~~と!!

お教室で作ったのは、全部プレゼントしちゃったので
また一から自分で作って復習したいな!


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お菓子を作るのはそんなに好きじゃないのですが、
めずらしく、今回習ったのは全部復習したいなー!と思いました。
おいしかったから~(*^-^*)

来週あたりやろうかな!

でも我が家だけじゃ食べきれないので
また、どこか差し上げるところを考えなくては。。。(^-^:)







             。。。。。





なんだかんだ、とっても楽しそうに書いてますが
実は6月はいろいろありまして。。。。

精神的にやられてしまい、10日で3キロほど体重が落ちました。

そしたら体力が落ちて、落ちて、フラフラ(++)
本当につらかったので、無理やりに何とか口に入れてがんばりました。


もう一段落したので大丈夫です。

体重はしっかり戻りました(笑)
体力は少しずつ回復傾向にあります。

やっぱり健康第一ですね。

いろいろ落ち込んでた時、やっぱりパパが一番の相談相手でした。

普段は会話の無い夫婦ですが、
いざという時はやはり家族ですね。

お互いに体を大事にして、低め安定で(?)、
この先もほどほどに末永く仲良くしていきたいです(笑)


今回のことで、人生のことをいろいろ考えました。

私にとって一番大事なもの。

それは、自分の生活とか家族。
仕事も遊びもいいけど、一番大事なのは日々の当たり前の生活。

当たり前の家事、料理、睡眠。
そういうのを大事に、毎日を丁寧に生きて行きたいな。


この先、無理をせずマイペースに生活していこう!
と思ったので、パン教室のレッスンも以前と少し考え方が変わってきました。


何のためにパンを焼くのか???
やっぱり自分や家族が笑顔になるため。


PHとか酵素もいいけど、まずは楽しく、おいしいパンを焼かなくては。

基本に立ち返った2017年の6月でした。






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2017-07-05

ヨーグルト食パン&お知らせいろいろ

<お知らせいろいろ>

・先日ご案内した、Eマフィン&パンケーキの変更点について。
希望者にはメールをお送りしました。ご確認をお願いします。

・タイプERですが、ご予約がたくさん入ったので在庫がなくなりました。
割高でもいいから欲しい、という人は早めに連絡ください。
(刈谷のお店で小袋でご用意しておきます)

・酵母用レーズン(300g)、残り1袋です。

・HPのトップページが文字化けする方へ
iPhoneの一部の機種でそうなるみたいです。(アンドロイドでは大丈夫みたい)
文字化けするのはトップページだけみたいです。
どこか適当にクリックして飛んでもらうと、そこは大丈夫だと思います。
なので、適当にクリックしまくってみてください!(笑)

・お問合せなどは、インスタグラムからも可能です。
HPから送信できない人は、インスタからメッセージを送ってください。


                           。。。。。





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ヨーグルト食パン


油脂はまったく入れずに、ヨーグルトだけ。
これが意外とおいしかった~~~~♪

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油脂入れないから窯のびはイマイチですが、味はGOOD♪



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最近、パンの好みが変わってきました。

パンの好みが変わるという事は、
目指すパンのGOAL変わってきます。
すると、結果的に製法も変わるという事で。。。

以前と比べると、少しパンの作り方が変わってきました。



いろいろ講習も受けているので、そこで学んだことを
取り入れたり、新しい製法を試したり、自分の考えを変えたり・・・

それって成長かな?!と(自分では)思っています。



ずーーーっと何年も変わらないレシピっていうのは
それはそれで、すごいのかもしれないけど、
新しいことを学んで、成長していくなら、変化って必然かな?と思っています。




そういう意味で、以前と言ってることが変わったりするかもしれません。
だから、昔に受講済の生徒さんにも、新しいレシピはお伝えします。
生徒さんも一緒に進化(?)してほしいです(*^-^*)










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2017-07-02

ハーブパン

<空席>
・7月10日(月)1名 詳細はこちら→☆
新規の方でもどなたでもお申込み可能です!!!

                     ****

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ハーブ入りの丸パン♪


お庭のローズマリーをドライにして生地に入れました。
生地には乳製品は使わず、ハーブの香りを大事に♪




ローズマリーが大好きなムスコが大絶賛!!!(*^-^)



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紅茶のカンパみたいなのもいいけど、
シンプルなこういうパンが一番大好きです~~!





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このパンを思いついたキッカケは、



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これ。


我が家で愛用しているクレイジーソルト(右)
生徒さんが、特大サイズ(左)をプレゼントしてくれた~♪

嬉しいな~。
ジャンジャン使いますね!(笑)












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