« レーズン食パン | トップページ | 【募集】10月レッスンのご案内 »

2015-09-12

ロティオラン3~プレスクール~

P1070694_640x480

ロティオランのプレスクールに参加してきました。

本来は初回レッスン(春)なのですが、
満席だったので、秋の受講となりました。




高加水の基本の生地の作り方を教えて頂きました。
受講者がいつもの半分くらいだったので、
すごく先生が近くて・・・ドギマギでした(汗)


加水100%って・・・・・
そんな生地を作って、触って、焼くんです。


一般的な常識では考えられないパン作りですね。




Img_5114_640x427


レッスン中に、私がなんとか焼かせてもらったパン。

先生(アシスタントの方)が、上手に焼成してくださったので
何とかなりました。




Img_5135_640x427


これは持ち帰り生地。

同じ型がないので、違う型で。

うーーーん。。。難しい。

クラムの気泡がぁーーーー、撃沈!!!(涙)

でも材料がいいので、味はよかった!
あの型、欲しいけど手に入るのだろうか??







Img_5130_427x640_2

Img_5132_427x640


翌朝の、チャバタのベーコンサンド。

パパが非常~~に気に入ってました!!






今までの常識が通用しないパン作り。
基礎がキチンと分かってないと混乱します。

まず基礎があっての、応用です!!!





ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。

 

にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ
にほんブログ村

« レーズン食パン | トップページ | 【募集】10月レッスンのご案内 »

パンのお勉強」カテゴリの記事

フォト

レッスンについて

2017年9月
          1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
無料ブログはココログ