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2015-06-03

バゲットもどき・・・・・

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黒ごまスティック@レーズン酵母




とてもバゲットとは呼べないので、、、、。





粉はクラッシックを使用。
ガスオーブン使用です。


加水はあまり高くないのですが、
それなりにおいしく焼けましたよ(*^-^)








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翌朝にこうやって食べたら、す~っごくおいしかったので!

気をよくして、翌々日も同じように食べたのですが・・・
あらら、、、、、イマイチ。




ハード系は常温で2日はダメですね。
(冷凍できなくて・・・;涙)





ハムやチーズなど具材をはさむとパンの味なんて
分からなくなるでしょ??って思ってたけど
やっぱりパンの味は大事だわー!!!と再認識しました。





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こういうパンをガスオーブンで焼くのは大変。
あの強風でクープが固まってしまい、ぜんぜん開かない(涙)


クープを開かせるのなら、スチーム機能付きの電気オーブンが
絶対に優秀ですよね!!!




私は両方持ってるので、その差をはっきりと感じます。
同じように成形しても、焼き上がりが全然違うもの!



ガスオーブンの限界を感じていたそんな時に・・・・



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今期から通わせていただくことになった、
ロティオラン 堀田誠先生のパン教室でこんなパンを習いました♪



ちなみに、レシピには「フランスパン」と記載されていました。

生地量やクープの数など、バゲットの条件をきちんと
満たしてないのでバゲットとは呼べないそうです。


”バゲットもどき”、と先生はおっしゃっていました。


やっぱり、堀田先生は電気オーブンをすすめていました。

得ることがいっぱいだった講習会、
まだいろいろ書きたいので、つづきは次回に~!








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