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2014-11-20

ソフトフランス にぎやか大歓迎!

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ソフトフランスのレッスンが始まっています♪

こちらは、今日のレッスンで私がデモで焼いたもの。
ガス焼きです。


ガスと電気では、クープに差が出ますが、
今日はそれで大盛り上がりでした。






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こちらは、本日のビジュアルクィーン!
電気オーブン使用です。


Iさんの美しいソフトフランスへ
他の生徒さんから絶賛の嵐~~~!(笑)





やっぱりガスはクープが開きにくいし
エッジも立ちにくいです。


でも、家庭でトップ画像くらいのハード系が焼けたら
私個人は満足なんですけどね・・・・。

なかなか、生徒さんたちは理想が高いようで・・・
厳しいです!(汗)



ビジュアル追及も、もちろんいいんですが

・どうしたらエッジが立つのか?
・どうしてクープが開くのか?
・何でクープを入れないといけないのか?
・クープが開かないと、クラムはどうなるの?

ちゃんとそれらの意味を理解したうえで、
ビジュアルを追及して欲しいです!!!



あとは、オーブンも大事ですが、
「成形・クープ」もがんばってくださいね!

もっと言えば、、、、分割も上手にしないと
のちのち影響が出てきます。



そう考えると、すべての工程において
きっちりやっていくことが重要ですね!!!

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今日は(レッスン開始前でしたけど)、酵母のご相談がありました。

これから寒くなるので、夏とは違うコツが必要です。
今日いろいろ説明したんですが、また何か悩みがあれば
いつでも聞いてくださいね♪



しつこく、しつこく、いろいろ聞いてもらって大歓迎ですよ!(*^^*)

ちゃんと得るものは得て帰って下さい!!!






                          ***




今日は本当ににぎやかなレッスンでした。
私が、どのタイミングで説明を始めたらいいのか
分からないほど・・・何かあると大盛り上がり!(笑)

レッスンを開始する前からすでに盛り上がってましたよね。
こういうレッスン好きです~~~。

楽しかったぁ~~~~♪♪






実は・・・・わたくしごとなのですが、
2日ほど前に落ち込むことがあって
心がすご~く沈んでいたんです。
かなり久々のブルー気分。。。



忘れようとしても、つい同じことをグルグルと考えちゃって。。。
昨日もかなり落ち込んでいたのですが
今日のレッスンをしたら、すっかり忘れちゃいました!!!



今、ホントすっきり気分~!
生徒さん、楽しい時間をありがとう~~☆




やっぱり、みんなで楽しくパンを焼くって良い事ですね。
改めて、末永くこの仕事を続けられたらいいな~と思いました。

明日のメンバーさんも、間違いなくにぎやかだなぁ~~(笑)
とっても楽しみです!!










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