« 北海道 (春よ恋ラーメン) | トップページ | 「まちのパーラー」&旧友と再会 »

2014-08-27

「ロティ オラン」堀田シェフの講習会 2014



Img_1936_640x427

2014年8月19日(火)

伊藤真由美先生主催

『Roti Orangから学ぶパン作り』 堀田誠先生







ずっと楽しみにしていた講習会に参加してきました♪
想像以上の内容に大興奮でした~(≧∇≦)

シェフの理論的な話にどんどん引き込まれて、
長時間の講習もあっという間に感じました。


今まで分からなかったことが分かる!というのは
こんなに楽しい事なんですね~!!
これからますますパン作りが楽しくなりそうです!





P1060971_640x360


私が探していたものが、そこにはありました!!!
ずっと長年抱いてきた疑問のいくつかが解明しました。



今までどんな本を読んでも分からなかったことが
堀田シェフはいとも簡単に説明してくださる!
それも、とっても分かりやすく平易な語彙で!
どれも、うんうん。納得~~!!!



シェフは学校の先生みたい。
答えをすぐくれるのではなくて、考えさせてくれる。

Img_1933_640x427          マンゴーブリオッシュ(左)
            カフェマスカルポーネ食パン(右)
            

            








理論だけではありません。
技術はもちろん、パンだってすごくおいしい~~~♪








Img_1932_427x640
いとまゆ先生のフリュイ・エテ(左)
フロッケンセザム(右)











デモ形式だと思ったら、予想外に成形の実習があり
すっごく嬉しい!!!!

見てるだけよりも、全然分かりやすい!

洋服が粉で汚れるなんて・・・・・まったく問題なし!!!!!



P1060965_640x360
(ランチのチーズもおいしかった~~☆)

焼きたてのチャバタはもちもち&しっとり!
なんておいしいんだろう~~~♪






加水105って・・・・神の領域です。


でも堀田先生の手にかかれば
普通に水が入っていくから不思議!






Img_1934_640x427





自分で成形したバゲットはヘタ過ぎ・・・。
シェフのご指導もむなしく、クープは開かず惨敗。。。(涙)






P1060966_640x360


こちらはシェフのバゲット。
素敵な内相~~~。



講習会の一番最初に、「この種の生地を、ガスコンベックで
クープを開かせるのは無理」と断言されていました。

電気オーブンなら良いそうです。

配合、腕、環境、道具・・・・全部そろえるのは難しいですよね。


最高級のバゲットは難しいと思うけど、
家庭でできる範囲でいろいろやってみたいな~、と思います。

もちろん、趣味&自己満足で世界で・・・(笑)









                         ***




ずっと???だった世界が見えてきて
パン作りの奥深さをまた実感した講習会でした。


堀田先生はもちろん、
こんな素晴らしい講習会を企画・運営をしてくださったいとまゆ先生
助手のスタッフの方たち、、、、

みなさん本当にありがとうございました!!!
感謝感謝です☆




今まで、何度か講習会に参加してきましたが、
こんなにすっきりと理解ができたのは
初めてかもしれません!!!


でも、次から次へとまだまだ疑問がわき出てきます。。。



そして、早くも第二弾に期待します♪
ぜひシリーズ化をお願いします!!!!






最後に一言・・・

理系の頭脳を持ち合わせていない自分が残念でならない。。。(涙)














パン教室のHPはこちらです→☆



ランキングに参加しています。
お帰りの際に、下のリンクをクリックしていただけると
とっても嬉しいです。

にほんブログ村 料理ブログ 自家製酵母パン作りへ
にほんブログ村

« 北海道 (春よ恋ラーメン) | トップページ | 「まちのパーラー」&旧友と再会 »

パンのお勉強」カテゴリの記事

フォト

レッスンについて

2017年5月
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      
無料ブログはココログ