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2014-01-01

2014年 謹賀新年

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NEWカメラで撮影したチャバタ@レーズン酵母






2014年 あけましておめでとうございます!




今年も良い年になりますように!

そして、おいしいパンがたくさん焼けますように!!!(^^)



                     ++++

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みなさまどんなお正月をお過ごしですか?

私はパン焼きをお休みしての~んびりしています。






画像のチャバタは、NEWカメラで撮影した2013年の焼き納めのパンです。

ムスコからのリクエストでチャバタでした。
黒オリーブが無かったので、プレーンで焼きました。

7月のレッスン以来だったのですが、季節が変わると
生地の状態がこんなに違うのね~~~と驚きでした。

味も違いました。


発酵条件が全然違うから当然と言えば当然なのですが
低温でじっくり発酵させた今回のパンはクラムの気泡は少なかったけど、
ビックリするほど小麦の甘みを感じるパンとなりました。






Img_0213_640x427

レッスンの時と同じ加水率にしたのですが、
冬はもっとお水を増やせそうです。

今回は生地が締まっていたので、
上に膨らみ、クープが開くパンとなってしまいました。


このパンを夕方やきあげて、夕飯のビーフシチューに合わせました♪

我が家の男子、大絶賛。
年の瀬まで、シアワセな食卓でした(*^-^)





今年もおいしいものをたくさん食べて、
平和に楽しく過ごしたいです。

みなさま、今年もどうぞよろしくお願いします!!!(*^-^)




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新しいカメラで撮影したら、
何だか自分の腕があがったような錯覚に!(笑)
パパ、ありがとう~☆
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