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2013-11-23

バゲット@レーズン酵母

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バゲット@レーズン酵母(ガスオーブン焼き)



久しぶりにバゲットを焼きました。
本当に久しぶり!!!

先日、ぱぴぱんさんでバゲットを買ったら
それが感動的においしくて、バゲット熱が急上昇↑↑↑

自分でも焼いてみたくなりました(*^-^)





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もちろん、ぱぴぱんさんの足元にも及びませんが
自分好みのパンに出会えたので、一歩でも近づけるように
練習しようと思います!!


しかし、ホントぱぴぱんさんは接客が素敵です。
以前から何度も同じことを言ってますが
やっぱりパンがおいしいだけじゃ心に響きませんよね。
接客も含めて、ぱぴぱんさん大好きです!







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さて・・・・私のバゲットはと言うと。
久々にしてはまぁまぁかな。
80点くらい。

今回は加水を低めにしたので、成形も楽でした。
クラストが厚くて、重めのもちもちクラム。
もっとおいしく焼けるようになりたいな。



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生徒さんから、「バゲットをレッスンして欲しい」という要望を
時々いただきます。

うーん。。。。
こんなのでよければレッスンできますが
みなさまのご期待に添える内容かどうか不安なのでねぇ。。。
自信ないな~。


(あ・・・でも、他のパンでも”自信満々なパン”って
実は少ないんですが・・・(^-^;))



それに、こんな小さくて3本しかクープが無いものを
”バゲット”と呼ぶことすら、おこがましいことですよね(汗)

もしこれをレッスンするなら、「小枝」とか「ハードスティック」とか
そんな感じの名前にしようかな。
せめて「miniバゲット風」だな。




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余った生地で焼いたこの子。
小さくてかわいいよ~~。
おやつにパクッと食べてしまいました♪

(見た目はかわいいけど、案外お腹が膨れたわ。。。:汗)














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