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2013-05-06

自家製酵母パン教室だから

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Gレーズン酵母の元種




4月に新規でお越しくださった生徒さまたち。
レーズンエキスや元種はいかがですか?

ちらほら質問メールが来ていますよ。
みなさん熱心に復習されているようで・・・・
実際にやってみると、あれこれ疑問が出てきますよね~^^





中には、おうちで元気いっぱい酵母が完成して
かなり興奮気味のメール(写真つき)を送って下さる方も♪
とっても嬉しいです!

(ずっと失敗続きだったそうなので、
今回うまくいって本当に良かったですね!)


4月はエキスについての話がメインでしたので
5月は元種についてもう少し詳しくお話しますね。

こちらは個人個人の焼く頻度や、一回に焼く量によって
元種の管理の仕方が微妙に変わってきます。

いろんな例を挙げてお話をしたり、個人のスケジュールに合わせて
個別にアドバイスしたりしています♪

自分のペースをつかむまでは何度か経験が必要ですが
いったん生活パターンに組み込んでしまえば、
割と楽~に酵母を管理できますよ。


☆結論→意外と大雑把(適当に)管理しても大丈夫なんだ~!とわかれば
      気楽に酵母パンが焼けるようになります(*^-^)

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毎日酵母のお世話をしたり、パンを焼かないのに
種をつなぐためだけにかけつぎしたり、
冷蔵庫が酵母の瓶で占領されたり・・・・。

そんな「酵母に追われる生活」ではなく、
Nicolyではもっとのんびり気楽な酵母パンづくりを
ご提案できたら・・・と思っています(*^-^)





だって、毎日の家事だけでも忙しいでしょ??
育児も、ランチもあるしね♪

その上、パンを焼くのだから、気楽に焼けないと続かないですよね~!






  
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妹ファミリーへ送った山食2つ(プレーン&レーズン)





私自身、いっぱい失敗して、試行錯誤して・・・
その経験をふまえて、ちょっぴり工夫をして
今のスタイルにたどり着きました。

私にはかっこいい資格や肩書など、何にもありません。

それでも、熱心に通ってくださる生徒さんたちがたくさんいて
ありがたいやら・・・・恐縮するやら・・・・。




生徒さんたちには、私がおいしいと思うパンではなく、
生徒さん&そのご家族がおいしいと思うパンを
楽しみながら焼いていただけたらな~と、いつも思っています。


教えっぱなしではなく、その後のアフターフォローも
私の大事なお仕事だと思っていますよ。

だからこそ、Nicolyは「パン教室」ではなく「自家製酵母パン教室」と
うたっています。


酵母管理の仕方はもちろんですが、
「こね→焼き上げまでのタイムスケジュール」なども人それぞれ
生活スタイルが違うので、変わってきますよね。



今回はGWの連休がありましたので、
おうちに不在中の酵母の管理方法についての質問が
多数よせられましたよ。


メール(文章)では限界がありますので、
できればレッスンで直接ご質問していただければ
より詳しく、納得がいくまでお話できるかと思います^^


また5月のレッスンでみなさまにお会いできることを楽しみにしています♪



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