2017-02-21

つのパンの練習

難航していた「蒸しパン&全粒みるく」のレシピが無事に完成し、
みなさんからもよい感想をいただけて、ただいまホッとしています♪

今週はレッスンをお休みして充電予定。
遊ぶ予定もいろいろ入ってるんですが、
次のメニューも考えないと、、、。



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ずっと前から生徒さんからリクエストをもらってたんですが
成形が下手なので、全然前に進んでなかったんですが
そろそろ重い腰をあげて・・・・。



パン屋さんでは、”つのパン”とか”クレッセント”など
呼ばれていますね。

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いろんなレシピがありますね。

ふんわり系や、成形時に油脂を塗る方法もありますが、
私は生地にも成形時にも油脂は使わない方法で。

粉、砂糖、塩、水、酵母。
ごくごくシンプルな材料だけ!
成形は細ーーく!!!
これ、けっこう大きいです。


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蒸気焼成で香ばしく!!!


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焼き上がりは、しばらく天使のささやきが!
!!!(≧∇≦)!!!


食感、味はすぐにOK!
こういうシンプルハード系は得意です!



でも問題は・・・成形。
何度やっても、右が長くなる~~(ToT)
クセ??



私は三角からではなく、楕円から巻く方法でやっています。


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がんばって練習して、夏ごろまでにはレッスンできたらいいな~。
練習期間長すぎ?!(笑)







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どれも右が長いよねーーーー(><)





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2017-02-18

ひまわりブロートのレッスン風景♪

ひまわりブロートのレッスンが終了しました(*^-^)
たくさんの生徒様にお越しいただき、感謝です☆



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「ひまわりの種がこんなにおいしいなんて知らなかった!!!」

というお声が多数でした。
でしょ?でしょ?(≧∇≦)

こんなにたくさん入ったパン、家でしか食べられませんね。


ナッツの中でも比較的地味な存在ですが
もっと食べてあげてくださいね!!!
しあわせなホルモン、出るみたいですから!

このレッスンのために、8キロ買ったのですがすべて消えました!
8キロのひまわりの種。。。。
うーん、すごい!!!!かなりホルモン出ますね!(笑)






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今回アレンジでご紹介したスティックが、とにかく大人気!!!



復習してくださった方のほとんどがスティック目当て!(笑)
反響の大きさに、ビックリするやら、嬉しいやら(*^^*)

細くすればするほど、香ばしくなるし
太くすればするほど、食べごたえがあるし、
その辺はお好みで調整してくださいね♪♪




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ランチは、スープとサラダ。
まだ寒いので、みなさんがいらっしゃる前に
暖かいポタージュを作っておきました。


ドレッシングも大人気で、ほぼ毎回レシピを
聞かれてしまいました!!(≧∇≦)
ドレッシングでも野菜が取れますので一石二鳥~♪




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私も、みんなと一緒に食べたい。。。。。







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デザートは、コーヒーとチョコレートケーキ。
バレンタインですから!!!(^^♪


ランチを食べ終わってから、
その場で焼き上げます~~~♪



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ネーミング通り、「モワルーショコラ」はこの通り♪♪
中から、トロットロのチョコが!
キャーーーーッ!おいしぃーーーー!(≧∇≦)





期待通りのリアクションをしてくれた生徒さんがいると
内心、私のテンションはあがってました!!!!
ありがとう!そういう方、好きです。(笑) 
うふふ♪♪







今回は、生徒さんのお嬢様(大学生)が
飛び入り参加してくださった回がありました。

本当にかわいくて、素敵なお嬢さん!
仲良し親子でうらやましぃ~~~!ってみんな言ってました。


楽しいレッスンになり、感謝です(*^-^)




来週から10日ほどお休みをいただきます。
いろいろ楽しみな予定が入ってます♪

またご報告しますねo(*^▽^*)o

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2017-02-16

パパのお誕生日会

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(真ん中は、黒糖風&ラムレーズン味です!)




よもぎ蒸しパンのレッスンが今週から始まりましたが
すでに2席もキャンセルが出ました。

しかし、どちらともお申込みがありましたので
ただいま満席です。


ブログで急募の告知をしますが、お席が埋まると
その記事(告知)は削除してました。


でも、私の知らないところで、その日程で調整して見える方が
いたみたいで・・・ごめんなさいねーーー!!



ちゃんと、「満席」と訂正して残しておかないとダメですね。(反省)
記事削除の方が楽なので、、、つい。・・・スイマセン(^-^;)


懐かしい方からのお問い合わせが相次ぎまして
本当に嬉しく思っています♪



「申し込んでもいいのかな?」と思っていた、なんて
おっしゃるのですが、全然まったく問題ないですーーー!!!


酵母講習を受講してくださった方は全員生徒さまですし
期限も制限もありませんので、いつでもお申込みくださいね♪


ずっと事情があってお休みされている方もいますが
それでも時々近況メールをくださる方もいて、
ブログを書くことでつながってるんだなぁ~と実感できて
嬉しく思っていますよ(*^-^*)




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最近はスマホに変えてから、すっかりインスタばかりになってしまって
ブログの比重がどんどん軽くなってます。。。。。


「ブログはもう停止しちゃおうかな?!」な~んて思うことも
しばしばあるのですが、こうやってお久しぶりなお問い合わせが
何件が続くと、「ブログは見てくださってるんだ!!!」と
なんだか嬉しくて~~☆

「やっぱりブログも続けよう~♪」と思えました!!!

これに懲りずにまたチェックしてください。
時期的にインフルエンザも流行してるので、
またキャンセルが出るかもしれないから・・・。




※PCでも、アプリをインストールしなくても、
普通にインスタグラムを見れますよ。
HPやブログなどと同様に、URLをお気に入りに登録するだけです!






                        +++




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先日、パパの誕生日でした。

週末に家族でお祝いです。

リクエストメニューは聞くまでもなく「ローストビーフ」!!!
もう何回作ったかなぁ~~~(*^-^)


こんなおいしいローストビーフが家で食べられるなんて
嬉しすぎます。(すべてはお料理教室の先生のおかげ!)

かなりBINGOな焼き上がりです。
お肉の形や大きさが毎回違うけど、もうちゃんと調整できるのです。
ふふふ(*^m^) 食いしん坊バンザイです!



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バゲットは加水80%。
クープはひきつって、へなちょこだったけど
カットしたら内相はまぁまぁ良かった。

レーズン液種の使用は無し。元種だけ使用してます。






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ケーキはいつものbecoさん。
モンブランで、栗がゴロゴロ~~~。

卵なしでも、こんなにかわいくて、めちゃくちゃおいしくて
我が家の3人、大絶賛♪♪




平和に過ぎていきました。
よかった、よかった~(*^-^*)

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2017-02-13

初回レッスン!(よもぎ蒸しパン&全粒みるく)

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よもぎ蒸しパンの初レッスンが無事に終了しました~~~。
生徒さんからの感想も上々で、本当にホッとしましたー。


一時は、とある原因で負のスパイラルにはまってしまい、
もう泣きそうでした~~(涙)

でも終わってみれば結果オーライ!
おかげで生徒さんへ話すネタが増えた!、と今では思っています(*^-^*)



途中、失敗続きで心が折れそうだったけど、
そのおかげで、生徒さんがおうちで失敗することは無いと思います!
コツをしっかり伝授します。





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今回のランチは生徒さんと団らんしながら、、、
と妄想してたけど、無理だった!!
やっぱり一緒に食べられなかったーーー(ToT)



相変わらずキッチンで片づけしなくちゃいけなくて
今日も生徒さんの感想が聞けなかった!
それでも、やっぱりレッスンは楽しい!!!

試作が難航すればするほど、レッスンに充実感を感じる今日この頃。
変かしら?! ウシシ(*^m^)



やっぱり生徒さんと一緒に過ごす時間は楽しいです♪


がんばってまーーーす!

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2017-02-12

全粒みるく

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「全粒みるく」



先週の木曜日に「ひまわりブロート」のレッスンが、
終わってホッとする暇もなく、月曜日から次のレッスン
「よもぎ蒸しパン&全粒みるく」がスタートします~♪



2月後半は少しお休みをいただくので、
今回、詰め詰めスケジュールになりました!!


つめて試作するのは大変な感じもするけど、
かえって短期集中でいい感じです♪


ただ、ギリギリまで試作するので生徒さんには
事前に詳しい予告ができません。
未定とか流動的とか・・・そんなことばっかり言ってましたよね?!(笑)
すいません~(^-^;)


よりおいしく!より簡単に!よりシンプルに!と思うと、
アレコレいろいろと試してみたくなってくるんですよね~(汗)

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予定通りというか、予定以上に良いものができるように
がんばった!と思います(*^-^)



蒸しパンも奥が深い。
レーズン酵母の蒸しパン、予想以上に難航してしまった。
レッスンでいろいろお話するネタも増えました(*^-^*)
お友達に食べてもらったら「ビックリな新食感!」だそうです。
そうなのかな~?!
(うちの家族には大好評~)
たかが蒸しパン、されど蒸しパンです!

      ***


実は、もうすぐNicolyは6周年。

今回のレッスン、ちょっとだけ(!)気合を入れてます。


いつも生徒さんがランチを召し上がっている間に
私は洗い物とか片づけ、デザートの準備などしてまして、
パンの感想なども、キッチンではほとんど聞き取れません。。。。(涙)


だから、今回は私も一緒に楽しめるようにちょっと工夫してみました!
一緒に、楽しくランチを囲んで、いろんなお話しができたら
いいな~~、と思っています。

いろんなお話を聞かせてくださいね~♪

持ちネタある人はよろしくね~~~(笑)



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