2017-12-13

シュトレンの季節

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2年ぶりのシュトーレンのレッスン、
順調に進んでいます(*^-^)

今年は3人定員で、のーーーんびりとレッスンしています。
作業はたったの5分くらい???
あとはクリスマスランチ会になってます♪

いつもレッスン最中はバタバタして忙しくて
ゆっくり生徒さんとお話しできないですよね。

なので、今回は時間に余裕があって(あり過ぎ??)
いろんなお話しできて、毎回私自身がワクワクのレッスンとなっています!!!

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(今年のテーブルはこんな感じ)

毎年楽しみにしてくれている親戚やお友達はもちろん、
今年お友達になった方たちにも(リクエストがあれば)プレゼントしています。




「売ってほしい」と言われますが、それはどんなに頼まれても
できないんです。ごめんなさい!!!

私のシュトレンが好き、といってくれるだけでいいんです♪
このシュトレンを食べて誰かが幸せな気持ちになってくれたら
私はそれですごくHappyなんですー(*^^*)





もしひとつお願いできるとしたら、その気持ちを
私に言葉で伝えてくれたらすごくうれしいなーと思います。


相手が気にいったかどうか、直接教えてもらわないと
分からないものなんですよ。
ホントに。


気に入らなかった場合も、(言いづらいだろうけど)言ってくれたら
嬉しいなーと思いますが、たぶんそれは無理だと思うので、
ノーリアクションの場合は、お口に合わなかったのかな、と判断してます。


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このクロスも器も、ドイツのビンテージ。
とってもかわいくて一目惚れでした♪


この器が使いたいがために、今回Nicoly始まって以来の
”サラダ取り分け方式”にしています(笑)

そう、すべてはこの器が使いたいだけなのです(笑)
本当にかわいいなーーーー。



ツリーも出てますし、部屋のあちこちがクリスマス仕様になっています。
トイレもナチュラルなスワッグがあって、クリスマスだよ~~(*^-^)



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念のためのお知らせ。。。

私は毎年、生徒さんへ年賀状をお出ししていません。
もちろん、いただいたものにはお返事をしていますが、
どうぞお気遣いなく!!

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2017-12-12

業務連絡いろいろ

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<<生徒さまへ>>

1)2年前にシュトレンを受講済の方で、電気オーブンの場合の焼成時間と
温度を知りたい方はご連絡ください。
※参考=東芝石窯オーブンでの場合になります。


2)ピザのレシピは変わって無いのですが、今年は加水を2年前より
マイナス2%にしました。
また、成形の方法を変えました。
麺棒で伸ばすと生地がつぶれて端の生地がおいしくないので。
知りたい方はご連絡ください。

3)返信に少しお時間をいただく場合があります。
急ぎの場合は、その旨を書いてくださいね。

※すべてメールでもLINEでもOKです。



。。。。。




昨日シュトレンの2回目受講の生徒さんがいたのですが
ミキシングがあまりにも違うのでびっくりされていました(^-^;)

やっぱり見ないと分からないよね~~~(汗)
作ってるとね、いろいろ変わってくるのですよ~。
シュトレンもピザも。



変化は進化です。








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2017-12-08

シュトレンの変更点

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シュトーレンのレッスンが続いています!(*^-^)
2年前とほとんど同じレシピなんですが
若干、変更したところがあります。


2年前に受講済の生徒さんへ業務連絡です。
レシピを見ながら読んでください。

===========================================
・Aの粉を100gに変更。
・Bの塩を3.0gに変更。
・Eのフルーツにアプリコット15gを追加。
・Fの仕上げは粉糖に変更。
・ミキシングは、5分以上こねてグルテンを出します。

以上ですが不明点はお気軽にお問い合わせくださいね。
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ライ50の生地に、クランベリーを40%。
美味しすぎましたーー♪♪







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2017-12-07

お申し込みありがとうございました!

<お知らせ>
・1月のレッスンへお申込みいただいた方全員にお返事を差し上げました。
ご確認の上、必ず返信をお願いします!


             。。。。。。



シュトーレンレッスン。
とっても楽しいです、私が♪



シュトーレンレッスンはサービスメニューです。
私は生徒さんとのクリスマス会のつもりでやってます!(*^-^)

前日の準備がちょっと大変だけど、当日はホント楽しい~~~♪♪


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さて、昨日は1月のレッスンへのお申込みありがとうございました!
初めての方からも、数名お申し込みがあり、とっても嬉しかったです!!



事務仕事をなるべく簡素化したいので、できれば募集要項を
よくお読みいただき、記載漏れやお申し込み期間の間違いが無いように
していただけたらな。。。と思います。


生徒さんには不便な部分もあると思います。
本当にごめんなさいね。







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2017-12-03

(終了)【募集】1月レッスンのご案内

<お知らせ>
・”シュトーレンの材料について”は締め切りました。

                。。。。


【募集】1月のレッスンのご案内です。
既存の生徒さまも、新規の方も、どなたでも同じタイミングで
お申込みいただけます。


募集要項をよくお読みの上、お間違いの無いようにお申し込みください。
たくさんのお申込みをお待ちしています(*^-^)




★オランジェット(カンパーニュ)

全粒粉とライ麦を配合したカンパーニュ生地に
ココアをプラスして、チョコチップとオレンジピールを混ぜ込みます。

甘すぎず、味わい深いパンでとても人気のあるパンです。

サイズは少し小ぶりでプレゼントにもぴったりです♪
過去に受講した方で、「バレンタインに焼いています!」
という生徒さんも多いですよ。


”生まれて初めてパンを焼く!”という方には難しいかもしれませんが、
イーストで何度かパンを焼いたことのある方なら
大丈夫だと思います。
初心者向けのハード系です♪






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サブメニューとして、プレーン生地のカンパーニュも焼きます。
こちらは講師のデモンストレーション、試食のみとなります。

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講義のメインは、クープについて。
カンパーニュのクープとバゲットのクープの違いなど
発酵の仕組みに絡めてお話ししますね。



◆募集日
すべて満席になりました!


◆時間 10:15~14:15

◆レッスン代 4500円(当日お支払いください)

◆持ち物などの詳細は、レッスン受講決定後にお知らせします。

◆予約受付期間 12月6日(水)0:00~21:00 
先着順ではありません。
一旦締め切ってスケジュール調整をします。
その後、空席をブログにUPします。


◆お申込みについて
・メール以外でも、ショートメールやLINEでも受け付けます。
・お名前、希望日(複数書いていただけると助かります)、電話番号をお書きの上
受け付け期間内にお申し込みください。

<初めての方へ>
・HPのレッスン案内(こちら→★)をよくお読みの上お申込みください。
希望日は複数書いていただけると助かります。
・レッスン終了後に酵母の作り方教室を開催します。(詳細はこちら→★)
(お時間の無い方は臨機応変に対応いたします)

お申込みはこちらから→★ 


不明点があればお気軽にお問い合わせくださいね(*^-^)
たくさんのお申込みをお待ちしております!!!!







 







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